Strathearn Chicken sa Oven

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Manok na Strathearn sa oven

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 576, kabuuang taba 31 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 36 G., mga karbohidrat 37 G., hibla 2 G., kolesterol 138 mg, sosa 1190 mg, asukal 29 G.

Ang manok ay ibinababad sa honey brine sa loob ng isang oras, pagkatapos ay inihurno sa oven at pinapahiran ng honey glaze ilang minuto bago ito maluto. Ang resultang karne ay malambot at makatas, at ang balat ay malutong, matamis at maanghang, at napakasarap. Gamitin ang natitirang katas upang makagawa ng masarap na mushroom vinaigrette para sa manok. Ihain na may budbod na truffle oil.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

0.5 tasa ng pulot
0.5 tasa ng magaspang na asin
2 dahon ng laurel
2 butil ng bawang, binalatan at dinurog
2 tangkay ng sariwang tim
3 kutsarang ice cubes
1 manok na may bigat na humigit-kumulang 2 kg, hiniwa sa 10 piraso, tinanggal ang gulugod

Glaze ng pulot

1/4 tasa ng pulot
2 kutsarita ng suka ng mansanas
Katas ng 1 dalandan

Manok

1 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Sarsa

1 kutsarang extra-virgin olive oil
450 g ng iba't ibang mushroom (halimbawa, champignon, oyster mushroom o shiitake)
1 kutsarang manipis na hiniwang bawang
1 kutsarang tinadtad na sibuyas
1/4 tasa ng harina
0.5 tasa ng tuyong puting alak
1 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
Langis ng truffle, para patakbuhin
2 kutsarang unsalted butter

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, tim, suka ng apple cider, pulot, puting alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Brine:

Pagsamahin ang 1 tasa ng tubig, pulot-pukyutan, asin, dahon ng laurel, bawang, at thyme sa isang malaking kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy. Kapag kumulo na ang tubig, patayin ang apoy at lagyan ng ice cubes. Ilagay ang manok sa isang malaking zip-lock plastic bag at ibuhos ang brine dito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Glaze ng pulot:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang pulot-pukyutan, suka, at katas ng dalandan at pakuluan sa katamtamang apoy. Alisin sa apoy at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa handa nang gamitin.
Manok:

Alisin ang manok mula sa brine bag at patuyuin. Timplahan ng asin at paminta at ilagay ang balat na nakababa sa isang kawali na cast-iron. Ilagay sa oven. I-roast hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 150°F (68°C), mga 50 minuto, baliktarin nang isang beses. Alisin sa oven, pahiran ang manok ng honey glaze, at pagkatapos ay ibalik sa oven. I-roast hanggang sa maging malutong ang balat at umabot ang panloob na temperatura sa 165°F (74°C), mga 15 minuto. Alisin ang manok at hayaang magpahinga nang mga 10 minuto. Itapon ang taba sa kawali.
Sarsa:

Magdagdag ng olive oil sa parehong cast-iron skillet at painitin sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga mushroom, bawang, at shallots at haluin. Hayaang lumambot ang mga ito, ngunit mag-ingat na huwag masunog. Timplahan ng asin at paminta. Idagdag ang harina at haluin ang mantika. Ipagpatuloy ang pagluluto nang mga 2 minuto.
Idagdag ang puting alak at kiskisin ang anumang kayumangging piraso. Bawasan nang mga 1 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok at bawasan nang kalahati, 2-3 minuto. Alisin sa apoy at patakan ng kaunting truffle oil. Haluin ang mantikilya. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ayusin ang mga piraso ng manok sa isang serving platter at patakan ng truffle sauce.