Buong manok sa pinya para sa mga tacos

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Buong Manok sa Pineapple Tacos

Oras: 3 oras (kasama ang oras ng pag-marinate)
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1050, kabuuang taba 55 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 64 G., mga karbohidrat 78 G., hibla 11 G., kolesterol 231 mg, sosa 2045 mg, asukal 33 G.

Ang manok para sa mga tacos na ito ay iniihaw nang buo nang patayo sa ibabaw ng grill, na hinahawakan ng isang pinya. Ang sarsa ng pinya ay ipinapahid din sa manok habang iniihaw, na nagreresulta sa masarap, matamis-maanghang na balat na may maanghang na lasa ng sili. Ang pinakamahalagang bahagi ng resipe na ito ay ang pagtiyak na pantay ang tuhog ng pinya, kung hindi ay babaliktad ang manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

2 kutsaritang giniling na guajillo o ancho pepper
1 kutsarita ng giniling na kumin
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
0.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
Isang kurot ng giniling na cloves
1 manok (mga 2 kg)
1 katamtamang hinog na pinya
Magaspang na asin

Sarsa

2 kutsarang annatto paste (achiote paste)
4 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 kutsarita ng giniling na kumin
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
Isang kurot ng giniling na cloves
1/4 tasa ng distilled white vinegar
2 kutsarang agave syrup o pulot
Magaspang na asin

Salsa

2 kutsarang sariwang pinigang katas ng dayap
1 kutsarang extra-virgin olive oil
2 hinog na kamatis na plum, tinadtad
1 jalapeño, tinanggal ang mga buto kung nais, pinong tinadtad
Kalahating maliit na pulang sibuyas, tinadtad nang pino
0.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro, tinadtad nang magaspang
Ginutay-gutay na puting repolyo para sa paghahain
Tinadtad na abokado para sa paghahain
Mga hiwa ng dayap para sa paghain
12 pinainit na corn o wheat taco tortillas
Magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: inihaw na manok, Pinya, sarsa ng salsa, pulang sibuyas, katas ng dayap, Abokado, mga kamatis, Annatto, oregano, carnation, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Manok:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang giniling na sili, kumin, oregano, pulbos ng bawang, mga butil, at 1 kutsaritang asin. Ipahid ang pinaghalong pampalasa sa labas ng manok at iwisik nang bahagya sa mga butas. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras o ilagay sa refrigerator magdamag.
Painitin ang ihawan sa katamtamang init (175-190°C), ihanda ang indirect heat zone (sa gas grill, iwanan ang isa o dalawang burner sa mahinang apoy; sa charcoal grill, itabi ang lahat ng uling). Maglagay ng disposable drip pan o nakatuping foil sa grate sa indirect heat zone.

Putulin ang tuktok ng pinya at, kung kinakailangan, gupitin ang isang maliit na hiwa mula sa ilalim upang matulungan itong tumayo nang patayo. Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, hiwain nang patayo sa gitna upang lumikha ng isang piraso, na humihinto nang mahigit 2 cm mula sa base ng pinya. Gupitin nang pahalang sa itaas ng base upang matanggal ang 1 hiwa ng pinya. Alisin ang 3 pang piraso sa parehong paraan upang lumikha ng isang matibay na base na susuporta sa gitna ng pinya. Putulin ang pinya. Tadtarin nang magaspang ang 1 tasa ng pulp at itabi para sa sarsa. Hiwain ang natitirang pinya para sa salsa, mga 1 1/2 tasa, at itabi.
Ipahid ang lukab ng manok sa puso ng pinya, panatilihing pantay. Ilagay ito sa isang grill rack na may foil at takpan. I-grill sa indirect heat sa loob ng 1 oras.
Sarsa:

Samantala, tunawin ang annatto paste sa isang maliit na kawali sa mahinang apoy, magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig kung ito ay masyadong malapot (iba-iba ang tekstura ng iba't ibang brand). Kapag natunaw na, idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa kumulo, mga 1 minuto. Haluin ang cumin, oregano, cloves, at 1/2 kutsarita ng asin at alisin sa apoy. Ilipat sa isang blender kasama ang 1 tasa ng tinadtad na pinya, suka, at agave nectar. I-blend hanggang sa lumambot, na halos kapareho ng barbecue sauce. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 1.5 tasa ng annatto. Hatiin ang sarsa sa 2 mangkok, itabi ang isa para sa paghaplos ng manok at isa para sa paghahain.
Pagkatapos ng 1 oras, pahiran ang manok ng kaunting sarsa at takpan muli ang grill. Ipagpatuloy ang pagluluto, magsipilyo kada 10 minuto, hanggang sa maging golden brown ang balat at maluto at lumambot ang manok (ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita ay dapat mag-basa ng 165°F (74°C), isa pang 30–40 minuto. Ilipat ang manok sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Alisin ang puso ng pinya.
Salsa:

Habang pinapalamig ang manok, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang natitirang 1.5 tasa ng pinya kasama ang katas ng dayap, mantika, kamatis, jalapeño, pulang sibuyas, at 1 kutsaritang asin. Haluing mabuti. Idagdag ang cilantro at haluin.
Hiwain ang manok, pagkatapos ay tanggalin ang karne mula sa mga buto at hiwain sa maliliit na piraso. Ihain kasama ng pineapple salsa, repolyo, abokado, mga hiwa ng dayap, at mga tortilla. Budburan ang mga tacos ng natitirang sarsa ng pinya.