Klasikong Itlog Benedict

Mga Boto: 2

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 833, kabuuang taba 67 G., mga saturated fat 38 G., mga protina 32 G., mga karbohidrat 28 G., hibla 3 G., kolesterol 674 mg, sosa 780 mg, asukal 2 G.

Mayroong ilang magkasalungat na teorya tungkol sa pinagmulan ng Eggs Benedict, ngunit karamihan ay sumasang-ayon na ang ulam ay naimbento sa New York City noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Gayunpaman, ang sarsa ng Hollandaise ay mas matagal nang nagmula: nabanggit ito sa isang aklat-lutong Pranses mula 1651 at kalaunan ay nakilala bilang Isigny sauce, na ipinangalan sa lungsod sa Normandy. Ang pangalan ay binago sa "Dutch" pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, noong kakaunti ang mantikilya sa France at kinailangang i-import mula sa Holland. Ang klasikong recipe ng brunch ng Eggs Benedict, na nagmula sa New York City, ay binubuo ng isang English muffin, hinati at pinirito, nilagyan ng poached eggs, Canadian bacon, at Hollandaise sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng Hollandaise

220 g mantikilyang walang asin
3 malalaking pula ng itlog
4 na kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
2 kurot ng cayenne pepper
Magaspang na asin

Mga Itlog na Benedict

2 kutsarang puting suka ng alak
8 malalaking itlog
2 kutsarang unsalted butter, dagdag pa para sa pagpapadulas
8 hiwa ng Canadian bacon
4 Mga muffin ng Ingles, hiniwa sa kalahati
Tinadtad na sariwang chives para sa toppings

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, mantikilya, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sarsa ng hollandaise:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya hanggang sa tumigil ito sa pagbubula (ngunit hindi dumilim), 6-8 minuto. Ibuhos ang malinaw na mantikilya sa isang panukat na tasa, iwanan ang mga solido sa ilalim ng kawali; itapon.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang 1 pulgada (2.5 cm) ng tubig sa katamtamang init hanggang sa umusok (huwag pakuluan). Sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi kinakalawang na asero, pagsamahin ang mga pula ng itlog, 1 kutsara (1.5 ml) ng tubig, at 2 kutsarita (1.5 ml) ng katas ng lemon. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kaserola (hindi dapat madikit ang ilalim sa tubig). Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging maputlang dilaw at lumapot ang pinaghalong itlog, sa loob ng 3 hanggang 5 minuto. Suriin paminsan-minsan upang matiyak na hindi kumukulo ang tubig, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkulot ng mga pula ng itlog.

Alisin ang mangkok mula sa kawali at dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na mantikilya, isang patak sa simula, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa. Haluin ang natitirang 2 kutsarita ng katas ng lemon, cayenne pepper, at 1/4 kutsarita ng asin. Kung masyadong malapot ang sarsa, haluin ang kaunting maligamgam na tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Ibalik ang mangkok sa kawali, patayin ang apoy upang mapanatiling mainit ang sarsa; haluin paminsan-minsan.
Gumawa ng Eggs Benedict:

Punuin ang isang malaki at malapad na kaserola ng 3 pulgada ng tubig. Initin sa katamtaman hanggang sa umuusok at bumubula; hinaan ang apoy kung kinakailangan upang mapanatili ang mahinang kumulo. Idagdag ang suka. Basagin ang 4 na itlog sa magkakahiwalay na maliliit na mangkok o tasa. Maingat na ibaba ang mga itlog sa tubig, ikalat ang mga ito hangga't maaari. Lutuin hanggang sa lumapot ang mga puti ngunit ang mga pula ng itlog ay malabnaw pa rin, 3 hanggang 3 1/2 minuto. Alisin ang mga itlog gamit ang isang slotted spoon sa isang plato na may linya ng tuwalya sa kusina. Dahan-dahang patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin ang anumang manipis na piraso. Ulitin sa natitirang 4 na itlog.
Sa isang malaking kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang Canadian bacon at lutuin hanggang sa bahagyang maging kayumanggi at uminit, 1-2 minuto bawat panig. Samantala, i-toast ang English muffins at pahiran ng mantikilya.
Maglagay ng isang hiwa ng Canadian bacon at isang poached egg sa bawat kalahati ng English muffin. Kung kinakailangan, lagyan ng maligamgam na tubig ang hollandaise sauce at timplahan ng asin. Ayusin ang mga poached egg sa mga sandwich at budburan ng chives.