Katsu ng dibdib ng pabo sa sarsa ng curry

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Turkey Breast Katsu sa Curry Sauce

Oras: 3 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang makatas na dibdib ng pabo na may malutong na breading ay inihahain sa ibabaw ng mabangong pilaf sa Japanese turkey curry sauce. Para sa isang magaan na ulam, maghanda ng salad ng inihaw na repolyo at mustasa sa isang maasim na vinaigrette.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng Curry ng Pabo

Neutral na langis para sa pagprito
2 hita ng pabo at 2 hita na walang balat
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-dice (1 tasa)
1 malaking karot, hiniwa nang pa-dice (1 tasa)
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pa-dice (2 tasa)
1 kutsarang tomato paste
1 kutsarang Japanese curry powder
4 na tasa ng sabaw ng pabo
4 na butil ng bawang
1 pulang mansanas, hiniwa nang pa-diced
2.5 cm sariwang ugat ng luya, binalatan
0.5 tasa ng toyo
1/3 tasa (5 1/3 kutsara) unsalted butter
1/3 tasa ng harina

Pilaf

2 kutsarang neutral na langis ng gulay
Kalahating sibuyas, pinong tinadtad
1 tasa ng mahabang butil ng bigas
Isang kurot ng magaspang na asin

Pritong repolyo

1 ulo ng repolyo, hiniwa nang pahaba
1 bungkos ng mustasa, hiniwang manipis ang mga dahon
1 tasa ng langis ng oliba
0.5 tasa ng pulang suka ng alak

Katsu

1 dibdib ng pabo na walang balat
3 tasa ng harina
4 na malalaking itlog, binati
3 tasa ng panko breadcrumbs
1 tasa ng pulbos na nori
Langis ng rapeseed para sa pagprito

Mga espesyal na kagamitan

Malaking pressure cooker sa kalan; ihawan gamit ang uling; maso ng karne

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, bigas na may mahabang butil, Repolyo ng Tsino (Napa), mga mansanas, ugat ng luya, tomato paste, kintsay, karot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng kari:

Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang neutral na mantika at lutuin ang mga binti at hita ng pabo sa katamtamang init hanggang sa maging kayumanggi sa magkabilang panig, mga 3 minuto bawat panig.
Ilipat ang mga piraso ng pabo na pinirito sa isang malaking pressure cooker at itabi. Magdagdag ng isa pang 2 kutsarang mantika sa parehong malaking kawali at idagdag ang celery, karot, at sibuyas. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin pa ng ilang minuto. Idagdag ang curry powder at haluin. Lagyan ng 2 tasa ng sabaw ng pabo at 1 tasa ng tubig ang ilalim ng kawali. Maingat na ibuhos ang laman ng kawali sa pressure cooker. Idagdag ang bawang, mansanas, at luya at haluin. Idagdag ang toyo, ang natitirang 2 tasa ng sabaw ng pabo, at sapat na tubig upang umabot sa kalahati ng kawali.

Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Takpan at hayaang kumulo nang mahina, pagkatapos ay lutuin ng 45 minuto. Dahan-dahang alisin ang presyon at alisin ang karne.
Salain ang sabaw sa isang malaking panukat na tasa at itabi. Alisin ang karne mula sa mga buto at itabi. Tunawin ang mantikilya sa ilalim ng Dutch oven at idagdag ang harina. Haluin at lutuin ng ilang minuto sa katamtamang apoy hanggang sa mabuo ang manipis na paste. Haluin ang likido ng pabo, dahan-dahang idagdag ito upang maiwasan ang mga bukol. Idagdag ang tinadtad na karne. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa, para sa isa pang 10 minuto. Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Pilaf:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang init hanggang sa uminit, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang kanin at haluin. Lutuin nang mga 3 minuto. Dahan-dahang ibuhos ang 2 tasa ng tubig at timplahan ng asin. Pakuluin ang tubig, pagkatapos ay hinaan ang apoy at takpan. Lutuin hanggang sa tuluyang masipsip ang tubig, mga 15 minuto. Patayin ang apoy at hayaang nakababad nang 10 minuto. Haluin ang pilaf gamit ang tinidor.
Pritong repolyo:

Painitin ang charcoal grill sa katamtamang init. Ilagay ang repolyo, na nakababa ang hiwa, sa grill at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto. Alisin ang lutong repolyo sa isang work surface at hayaang lumamig nang bahagya. Punitin ang repolyo at ilagay sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mustard greens, olive oil, at suka, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Dahan-dahang haluin at durugin nang bahagya ang mustard greens. Itabi hanggang handa nang ihain.
Katsu:

Ilagay ang dibdib sa pagitan ng dalawang malalaking piraso ng cling film. Gamit ang maso, durugin ang dibdib hanggang sa kapal na 0.5 cm sa lahat ng panig at budburan ng asin at paminta sa magkabilang panig. Maghanda ng tatlong malalaking lalagyan para sa pagluluto: ilagay ang harina sa una, binating itlog sa pangalawa, at ihalo ang breadcrumbs na may nori powder sa pangatlo. Ilagay muna ang dinurog na dibdib sa harina, at balutan ito nang lubusan. Pagkatapos ay ilipat ito sa itlog at igulong. mga tinapay na tinapay.
Sa isang malaking kawali na gawa sa cast-iron (kasinglaki ng paella), painitin ang 2 pulgada ng mantika ng canola sa katamtamang init hanggang sa kuminang. Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet. Igisa ang dibdib ng pabo hanggang sa malutong, 3-4 minuto bawat panig. Ilipat sa rack. Kapag lumamig na, hiwain sa 1/2-pulgadang kapal na mga hiwa.
Ilagay ang pilaf sa isang napakalaking serving platter. Budburan ng curry sauce, pagkatapos ay lagyan ng mga piraso ng dibdib ng katsu sa ibabaw at tapusin sa pritong ensalada ng repolyo.