Mga Sandwich na Pinausukang Baboy sa Hilagang Carolina

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Sa katimugang US, ang pinausukang balikat ng baboy ay kadalasang ginagamit para sa mga sandwich. Ang baboy ay binababad at pinauusukan nang ilang oras hanggang sa madaling magkahiwa-hiwalay ang karne. Pagkatapos ay pinupunit ito gamit ang kamay o tinidor at inilalagay sa mga sandwich. Ang karneng tinanggal sa ibabaw ng balikat ay itinuturing na lalong masarap, dahil ang mga hibla nito ay mas malutong at mas nasusunog. Timplahan ang karne ng sarsa ng North Carolina (ipinangalan sa estado kung saan ginagamit ang mga sarsa ng barbecue na may suka) at ilagay ito sa isang sandwich o sa pagitan ng dalawang kalahati ng isang tinapay. Tangkilikin ang matamis at maasim na lasa at maanghang na aroma ng lutong-bahay na pinausukang baboy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

1 (3.5 kg) balikat ng baboy na may buto, kasama ang balat
1 ulo ng bawang, hiniwa sa maliliit na piraso at binalatan
3/4 tasa ng Memphis marinade, recipe sa ibaba
2 tasa ng North Carolina Vinegar BBQ Sauce, recipe sa ibaba
8 - 10 malambot na tinapay na burger
450 g Coleslaw
Bukod pa rito5 tasa ng mansanas o anumang iba pang piraso ng kahoy, ibinabad sa tubig sa loob ng 30 minuto

Memphis Shake Marinade

1/4 tasa ng matamis na paprika
3 kutsarang asukal na kayumanggi
2 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
2 kutsarang butil-butil na bawang
1 kutsarang giniling na pamintang ancho
2 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita asin ng kintsay

Sarsa ng BBQ na Suka ng North Carolina

3 kutsarang suka ng mansanas
3/4 tasa ng asukal
1/3 tasa ketchup
1/4 tasa ng pulot
1/4 tasa ng magaspang na asin
2 kutsarang dinurog na pulang paminta
1.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, mga tinapay na hamburger, sarsa ng barbecue, suka ng apple cider, pamintang ancho, paprika, asin ng kintsay, oregano, ketchup, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng maliliit na hiwa sa buong balikat ng baboy at ipasok ang mga butil ng bawang sa mga hiwa. Pagkatapos, kuskusin ang buong karne gamit ang tuyong Memphis marinade, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag.

Sarsa ng BBQ na Suka na Istilo ng North Carolina.

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang suka at asukal sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw. Patayin ang apoy at haluin ang ketchup, pulot-pukyutan, asin, paprika, at giniling na itim na paminta.
Painitin ang isang outdoor grill sa indirect medium-high heat sa pamamagitan ng pagpapainit ng pinaghalong briquette at uling sa isang gilid ng grill. Ilagay ang rehas na bakal sa ibabaw ng mga baga. Ilagay ang pork chop, nakataas ang balat, sa isang aluminum pan na puno ng 1.5 tasa ng tubig. Ilagay ang kawali sa mas malamig na bahagi ng grill. Ihagis ang 1 tasa ng binabad na mga piraso ng kahoy sa mga baga at isara ang takip, iposisyon ang mga butas ng hangin nang direkta sa ibabaw ng karne.

Kapag lumamig na ang mga uling sa katamtamang-mababang apoy, painitin muna ang chimney starter na puno ng mga briquette at uling. Kapag tumigil na ang usok na lumalabas sa mga lagusan, halos bawat oras, magdagdag ng mga uling at 1 tasa ng binabad na mga piraso ng kahoy sa ihawan. Panatilihin ang katamtaman at mausok na apoy (ayos lang kung uminit kapag nagdadagdag ng mga uling at umiinit kapag umiinit na ang mga ito). Baliktarin ang karne sa bawat paglalagay mo ng mga uling upang matiyak na pantay ang pag-usok.
Usukin ang balikat nang humigit-kumulang 6 na oras. Ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay dapat magsulat ng 180°F (82°C).

Ibuhos ang 1 litro. Sarsa ng barbecue na istilo ng North Carolina at itabi. Kapag ang karne ay umabot sa temperaturang 180°F (82°C), simulang bastingan ang buong ibabaw ng natitirang sarsa at anumang katas kada 20 minuto. Ipagpatuloy ang pagpapausok sa karne nang nakasara ang takip sa loob ng isa pang 1-2 oras. Handa na ang baboy kapag ang internal temperature thermometer ay nagbasa ng 205°F (93°C).
Ilipat ang balikat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang balat. Hilahin ang dalawang malalaking piraso ng karne mula sa buto at hiwain ang mga ito gamit ang kamay, tinidor, o sa pamamagitan ng paghiwa. Haluin ang ginadgad na karne sa barbecue sauce, gamit ang 1 tasa ng sarsa para sa bawat 3 tasa ng karne.
Lagyan ng karne ang dalawang hati ng malambot na tinapay at ihain kasama ng coleslaw.

Resipi Hiniwang baboy sa mga tinapay na may coleslaw.

Memphis Shake Marinade

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang paprika, brown sugar, oregano, bawang, ancho, asin, at celery salt.

Ang timpla ay maaaring iimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang malamig at tuyong lugar sa loob ng 2 buwan..