Pinausukang Tadyang ng Baboy na may Sarsa ng BBQ sa North Carolina

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinausukang Ribs ng Baboy na may North Carolina BBQ Sauce

Oras: 7 oras kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang resipe na ito para sa pagpapausok ay gumagamit ng mga tadyang ng baboy na tinanggal mula sa tiyan. Bagama't hindi gaanong karne ang mga ito at naglalaman ng mas maraming connective tissue, ang tuyong marinade at espesyal na pinaghalong pagpapausok ay gagawing napakasarap, makatas, at masarap ang mga tadyang. Kung nais, maaari mo itong palitan ng mas mahal at mas karneng tadyang ng baboy.

Ihain kasama ng sarsa ng North Carolina, isa sa maraming uri ng sarsa ng barbecue na may mas malasang lasa ng mustasa kaysa sa mga gawa sa kamatis.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Halo ng paninigarilyo

2 pantay na parihabang hiwa ng tadyang ng baboy, tig-12 tadyang, tanggalin ang lamad na pangkonekta
Isang halo ng hickory at apple wood chips
1 litro ng apple cider
Sarsa ng BBQ sa North Carolina, recipe sa ibaba

Sarsa ng BBQ sa Hilagang Carolina

1/4 tasa ng langis ng canola
2 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
6 na butil ng bawang, tinadtad
2 kutsara. ketchup
2/3 tasa ng tubig
1/4 tasa ng poblano chili powder
2 kutsarang paprika
2/3 tasa ng mustasa ng Dijon
2/3 tasa ng suka ng mansanas
2 kutsarang sarsa ng Worcestershire
2 de-latang chipotle peppers sa adobo sauce, tinadtad
1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang pulot
2 kutsarang molasses

Tuyong marinade para sa pagpahid

1/4 tasa sili na pulbos na may pamintang poblano
2 kutsarang paprika
2 kutsarang giniling na itim na paminta
2 kutsarang pulbos ng mustasa
2 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarang giniling na kulantro
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin
2 kutsarita ng giniling na chile de árbol
1/4 tasa ng langis ng canola
Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang maliit na mangkok.

Glaze para sa pagprito ng karne

2 kutsarang suka ng mansanas
2 kutsarang asukal na kayumanggi
0.5 kutsarita ng sili
Ilang patak ng maanghang na sarsa (tulad ng Tabasco)
1 kutsarang asin
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sarsa ng barbecue, pampalasa ng sili, paminta ng arbol, paprika, pulbos ng mustasa, kulantro, oregano, kumin, giniling na sili na cayenne, Mustasa ng Dijon, suka ng apple cider, Sarsa ng Worcestershire, asukal na kayumanggi, ketchup, syrup, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tuyong marinade para sa pagpahid.

Pahiran ng mantika ang magkabilang gilid ng tadyang at kuskusin gamit ang timpla. Pagkatapos ay balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
Halo ng paninigarilyo.

Sa isang malaking kaserola, pakuluan nang mahina ang lahat ng sangkap ng pinaghalong usok sa mahinang apoy. Lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay palamigin sa temperatura ng silid.

Alisin ang mga tadyang mula sa refrigerator at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto. Lagyan ang smoker ng pinaghalong hickory at applewood chips ayon sa direksyon sa pakete. Painitin ang smoker sa 220°F (105°C). Ibuhos ang pinaghalong ito sa isang maliit na drip pan. cider ng mansanas at ilagay sa smokehouse.
Ilagay ang mga tadyang sa smoker grate at usokin sa loob ng 6 na oras, balutan ang mga ito ng inihandang roasting mixture bawat oras sa unang 5 oras. Sa huling oras ng pagpapausok, balutan ang mga tadyang bawat 10 minuto. Sarsa ng barbecue na istilo ng North Carolina.
Kapag luto na ang mga tadyang, ilipat ang mga ito sa isang bandehado at ihain.

Resipi Balikat ng baboy may mausok na lasa ng North Carolina.

Sarsa ng BBQ sa Hilagang Carolina

Painitin ang mantika sa isang kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 3-4 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Pagkatapos, ibuhos ang ketchup at tubig, pakuluan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang natitirang mga sangkap at lutuin ng isa pang 10 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot. Pagkatapos, hayaang lumamig ang sarsa sa loob ng 5 minuto.

Maingat na ibuhos ang timpla sa isang food processor at iproseso hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ilipat sa isang mangkok. Palamigin sa temperatura ng kuwarto. Ang sarsa ay maaaring ilagay sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan nang hanggang isang linggo.