Sarsa ng nunal na poblano

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 3 litro

Ang Mole poblano ay isang tradisyonal na sarsang Mehikano mula sa estado ng Puebla, kung saan nagmula ang pangalan nito. Ipinagmamalaki ng sarsa ang masalimuot at maraming aspeto ng lasa, na binubuo ng maraming tila hindi magkatugmang sangkap: mga gulay, iba't ibang uri ng sili, sabaw ng manok, pinatuyong prutas, mani, asukal, tinapay, pampalasa, at ang mahalagang highlight nito—ang tsokolateng Mehikano. Ang lahat ng sangkap ay giniling at pinagsasama sa isang kawali, na nagreresulta sa isang napakasarap na sarsa na kadalasang inihahain kasama ng manok, ngunit mainam din itong ipares sa anumang manok, hayop, o karne.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tinapay na taba, kung kinakailangan
2.5 sibuyas, hiniwa sa kalahati
8 butil ng bawang + 1 ulo ng bawang, inihurno
1 sibuyas, inihurno at tinadtad
3 inihurnong kamatis
10 inihurnong physalis
3/4 tasa ng linga
3/4 tasa ng almendras
3/4 tasa ng mani
3/4 tasa ng pasas
1 tasa ng prun
1.5 saging, hiniwa sa 0.5 cm na piraso.
1 kutsarita ng giniling na buto ng kulantro
1 kutsarita ng giniling na anis
1 stick (10 cm) na kanela, giniling
1 lumang croissant, hiniwa nang pahaba
1 toasted tortilla, pinaghiwa-hiwalay
1.5 litro ng sabaw ng manok + 2 litro.
30 pod ng sili na mulato
16 na ancho chili pods
6 na sili na pasilla
1 chipotle pod
220 g tsokolateng Mehikano, tinadtad
1/4 tasa ng asukal
2 litro ng sabaw ng manok + dagdag pa kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sibuyas, bawang, mga kamatis, mga giniling na seresa, saging, pamintang ancho, pamintang pasilla, sili na chipotle, maitim na tsokolate, mga prun, pasas, Mani, Mga buto ng anis, kulantro, linga, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa lomo saltado:

Sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy, tunawin ang kaunting mantika. Idagdag ang mga kalahati ng sibuyas at 8 butil ng bawang at lutuin hanggang sa maging golden brown. Alisin at itapon ang mga sibuyas. Itabi ang bawang. Sa tinimplahan na mantika, igisa ang inihaw na sibuyas, inihaw na bawang, inihurnong kamatis at physalis. Itabi.
Sa isang malaking kawali, ilagay ang mga buto ng linga, almendras, mani, pasas, prun, saging, buto ng kulantro, star anise, at cinnamon at i-toast hanggang sa mabango. Itabi.

Ilagay ang natirang bawang, pinaghalong sibuyas, pinaghalong mani, mga croissant, mga piraso ng tortilla, at 1.5 litro ng sabaw ng manok sa isang blender. I-blender hanggang sa lumambot. Ibuhos ang sarsa sa isang malaking kaserola.
Alisin ang mga buto at lamad mula sa mulato, ancho, pasilla, at chipotle peppers. Lagyan ng mantika ang isang malaking kawali. Idagdag ang mga sili at igisa hanggang lumambot. Ilipat ang mga sili sa isang blender at i-puree, pagkatapos ay salain sa kaserola. Ilagay ang kaserola sa mahinang apoy at idagdag ang tsokolate at asukal. Initin, habang patuloy na hinahalo. Haluin ang natitirang sabaw ng manok, paunti-unti, hanggang sa maabot ang nais na lapot.

May-akda ng resipe - Si Bryce Clark ay may-ari ng isang Mexican restaurant sa Milwaukee, Wisconsin, Estados Unidos.

Mga Kategorya:

resipe / Malusog na pagkain / Mga putaheng mayaman sa fiber / Blender / Hapunan / Mga sarsa / Mga Gravy / Lutuing Mehikano

Mga katulad na recipe