Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Manok sa mole poblano sauce - detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 1 manok (1400-1800 g), hiniwa sa 6 na piraso
• 2 napunit sa mga piraso mga tortilla diyametro na 15 sentimetro.
• 75 g dark chocolate, pinagpira-piraso
• 5 itim na paminta
• 0.5 tasa ng linga
• 5 buong butil ng bawang
• 1 piraso ng kanela
• 0.5 kutsarita ng buto ng anis
• 0.25 kutsarita ng buto ng kulantro
• 6 na pinatuyong sili na guajillo
• 4 na pinatuyong sili na ancho
• 6 na kutsarang langis ng canola
• 0.25 tasa ng pasas
• 0.25 tasa ng buong pinakuluang almendras
• 0.25 tasa ng binalatan na buto ng kalabasa
• Isang kurot ng asukal

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, tortilla, maitim na tsokolate, itim na paminta, linga, kanela, Mga buto ng anis, kulantro, sili na guajillo, pamintang ancho, buto ng kalabasa, almendras, pasas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang manok at sili sa isang malaking kaserola, lagyan ng sapat na tubig upang matakpan ang manok, at timplahan ng asin. Pakuluan sa mahinang apoy at hayaang kumulo hanggang lumambot, mga 40 minuto. Ilipat ang manok sa isang malaking plato at itabi ang nahalong sabaw.
Hakbang 2
• I-toast ang mga buto ng linga sa isang tuyong kawali sa katamtamang init, habang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto. Magtabi ng 2 kutsara para sa palamuti at ilipat ang natitira sa isang blender. Sa parehong kawali, i-toast ang mga butil ng bawang, cinnamon stick, buto ng anise, at buto ng kulantro hanggang sa mabango, mga 3 minuto. Idagdag sa blender.
Hakbang 3
• Tanggalin ang mga tangkay at buto mula sa pinatuyong sili. Magpainit ng 4 na kutsarang canola oil sa parehong kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang sili at bahagyang iprito nang mga 2 minuto. Ilipat sa isang mangkok, lagyan ng sapat na mainit na tubig upang matakpan, at ibabad nang 30 minuto.
Hakbang 4
• Samantala, idagdag ang mga pasas, almendras, buto ng kalabasa, at mga piraso ng tortilla sa mantika sa kawali at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa ang mga buto at tortilla ay maging ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Ilipat sa isang blender kasama ang mantika mula sa kawali. Idagdag ang pinalambot na sili at puree, dagdagan ng karagdagang 2-3 tasa ng pinagbabad na likido upang makagawa ng makapal at makinis na sarsa.
Hakbang 5
• Initin ang natitirang 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang chili sauce at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot, ng 5-6 minuto. Magdagdag ng 4 na tasa ng natirang chicken cooking liquid at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 20 minuto. Idagdag ang tsokolate at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa matunaw ang tsokolate at bahagyang nabawasan ang sarsa, mga 20 minuto pa. Idagdag ang asukal at timplahan ng asin.
  
  Ilagay ang mga piraso ng manok sa sarsa at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Ihain kasama ng natitirang linga.
  
  Maaaring interesado kang magbasa ng isang artikulo sa pagluluto - Paggamot ng mga daluyan ng dugo gamit ang tsokolate.

Mga Boto: 8