Ang pinakamasarap na chicken tikka masala

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6-8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 10
Kaloriya 236, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 17 G., mga karbohidrat 15 G., hibla 3 G., kolesterol 89 mg, sosa 629 mg, asukal 5 G.

Sinasabing ang chicken tikka masala ay unang nilikha noong dekada 1960 ng isang chef na taga-Bangladesh sa Glasgow, Scotland. Ito ay isang maanghang na ulam na gawa sa kamatis na may lasang bawang, luya, fenugreek, at garam masala. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng pinatuyong dahon ng fenugreek, na may lasang mani at mint. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, palitan lamang ng pinatuyong dahon ng mint at isang kurot ng giniling na fenugreek. Ang garam masala ay isang sikat na timpla ng pampalasa sa India na karaniwang naglalaman ng itim at puting paminta, cloves, cinnamon, cardamom, nutmeg, dahon ng laurel, cumin, at coriander. Madali itong matagpuan sa mga tindahan ng pampalasa sa Asya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Marinade at manok

1 at 1/4 tasa ng yogurt na gawa sa buong gatas
1 kutsarang pinong ginadgad na luya
4 na kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng Kashmiri chili powder (tingnan ang tala)
1 kutsarita garam masala
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
0.5 kutsarita ng giniling na turmerik
2 butil ng bawang, pinong ginadgad
8 walang balat at butong hita ng manok (mga 1 kg)

Sarsa

4 na kutsara. gi (tingnan ang Tala)
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
2 sili na serrano, tinanggalan ng tangkay, buto at tinadtad
1 kutsarang pinong ginadgad na luya
4 na butil ng bawang, pinong ginadgad
2 kutsarita ng buong pinatuyong dahon ng fenugreek (tingnan ang Tala)
2 kutsarita ng garam masala
1 kutsarita ng sili na Kashmiri
1 kutsarita ng paprika ng Hungary
1 lata (800 g) ng de-latang buong kamatis
1/4 tasa ng makapal na krema
Tinadtad na dahon ng kulantro at malambot na tangkay, para sa paghahain
Kaning Basmati, para sa paghahain
Naan, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: yogurt, ugat ng luya, sili, garam masala, itim na paminta, turmerik, bawang, mga hita ng manok, gi, mga sibuyas, sili na serrano, fenugreek, paprika, mga kamatis, krema, kulantro, bigas na basmati, tinapay naan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Marinade at manok:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang yogurt, luya, asin, Kashmiri chili powder, garam masala, paminta, turmeric, at bawang. Idagdag ang manok sa maanghang na yogurt marinade at haluin hanggang sa pantay na mabalutan. Takpan nang mahigpit ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras at hanggang 24 oras. Pinakamabuti kung magdamag.
Sarsa:

Sa isang malaking Dutch oven o malapad at makapal na kaserola na may ilalim, tunawin ang ghee sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at pamintang serrano, timplahan ng 1 kutsaritang asin, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuan ang mga sibuyas at magsimulang mag-caramelize, 8 hanggang 10 minuto. Idagdag ang luya at bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging mabango at ang luya ay maging ginintuan at magsimulang dumikit sa ilalim ng kawali, 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang mga dahon ng fenugreek, garam masala, Kashmiri chili powder, at paprika at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang mga kamatis, durugin ang mga ito gamit ang isang kutsara, at hayaang kumulo nang mahina. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sarsa at lumambot nang husto ang mga kamatis, mga 30 minuto.

Hayaang lumamig ang maanghang na sarsa nang mga 5 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang blender, punuin ito nang hindi hihigit sa kalahati. Kung maliit ang iyong blender, maaaring kailanganin mong i-blend nang paunti-unti. Tanggalin ang takip sa gitna at ilagay ito sa ibabaw ng blender. Takpan ng tuwalya sa kusina ang takip upang maiwasan ang pagtalsik ng sarsa, at i-blend hanggang sa lumambot. Magdagdag ng 1/4 tasa ng heavy cream at i-blend hanggang sa maging creamy. Ilipat sa isang malinis na kasirola at pakuluan nang mahina. Timplahan ng asin ang sarsa ayon sa panlasa.
Samantala, ilagay ang oven rack nang direkta sa ilalim ng heating element at painitin ang oven sa grill mode. Lagyan ng foil ang isang baking sheet na may gilid at ilagay ang oven rack dito.
Ilagay ang manok nang patong-patong sa grill. I-grill hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang manok, 3-6 minuto bawat panig (hindi ito maluto nang lubusan). Alisin ang kawali mula sa oven. Kapag lumamig na ang manok para hawakan, hiwain ito sa 2.5 cm (1-pulgada) na kapal na piraso. Idagdag ang manok sa kumukulong sarsa, takpan, at lutuin hanggang lumambot, 8-10 minuto.
Budburan ng cilantro ang manok at sarsa. Ihain kasama ng kanin at naan.

Tala

Ang mga sili na Kashmiri ay nakikilala sa kanilang bahagyang maanghang na lasa at matingkad na pulang kulay. Hanapin ang mga ito sa mga produktong Indian at Asyano.

Ang ghee ay isang nilinaw na mantikilya na ginagamit sa pagluluto ng mga Indian. Mabibili ito sa mga pamilihang Asyano at sa mga espesyal na seksyon ng mga supermarket.

Ang mga dahon ng fenugreek ay may lasang mani at bahagyang mint. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, palitan ito ng pinatuyong dahon ng mint at isang kurot ng giniling na fenugreek.