Pizza Carbonara na may Brussels Sprouts

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 4 na pizza

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 303, kabuuang taba 15 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 12 G., mga karbohidrat 30 G., hibla 2 G., kolesterol 52 mg, sosa 528 mg, asukal 2 G.

Sino ang nagsabing ang isang masarap na pizza ay kailangang may tomato sauce at iba't ibang uri ng sausage? Subukan ang kakaibang white pizza na ito mula kay Ina Garten! Ang manipis na ginadgad na Brussels sprouts ay magandang ipares sa creamy carbonara sauce at sa napakaalat nitong mga piraso ng pritong pancetta. Maaari kang gumamit ng biniling masa o gumawa ng sarili mo gamit ang iyong paboritong recipe. Ang recipe na ito ay nakakagawa ng apat na 22cm na pizza.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Béchamel

1.5 tasa ng buong gatas
2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang harina
1 tasa ng ricotta na gawa sa buong gatas (250 g)
2 malalaking pula ng itlog
Mataas na kalidad na langis ng oliba
220 g pancetta, hiniwa sa 0.3 cm na mga cube.

Pag-assemble ng pizza

4 na bola ng pizza dough na binili sa tindahan, 220g bawat isa
0.5 tasa ng sariwang gadgad na Italyanong Parmesan
0.5 tasa ng sariwang ginadgad na Italyanong pecorino
340 g Brussels sprouts, hiniwa nang manipis at ginutay-gutay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, Mga sprout ng brussel, Kesong Parmesan, Kesong Pecorino Romano, keso ricotta, mga itlog, gatas, pancetta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 245°C. Maglagay ng dalawang rack para sa oven nang pantay sa loob nito.
Béchamel:

Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang apoy. Haluin ang harina sa mantikilya at lutuin ng 2 minuto, habang patuloy na hinahalo.

Haluin ang mainit na gatas, gumamit ng kutsarang kahoy, at lutuin, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2-5 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa (ipahid ang likod ng kutsara sa sarsa – dapat ay may bakas ito). Lutuin ng isa pang minuto. Alisin sa apoy, idagdag ang ricotta, pula ng itlog, 1 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng itim na paminta; itabi.
Magpainit ng 1 kutsarang olive oil sa isang 25-27 cm na kawali, ilagay ang pancetta, at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 4 na minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maluto nang kalahati. Ilipat ang pancetta sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel at itabi.
Baliktarin ang dalawang baking sheet at lagyan ang bawat isa ng 12x18-pulgadang papel na parchment. Igulong at iunat ang dalawang piraso ng masa ng pizza sa parchment paper para maging bilog na 9-10-pulgada (hindi kailangang maging perpektong bilog ang mga ito!). Magpahid ng 1/2 tasa ng béchamel sauce sa bawat pizza, mag-iwan ng 1 pulgada (2.5 cm) mula sa mga gilid, at budburan ng 2 tasa ng Parmesan, 2 tasa ng Pecorino, at isang-kapat ng pancetta.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, ihalo ang Brussels sprouts na may 3 kutsarang olive oil. Budburan nang pantay ang kalahati ng Brussels sprouts sa dalawang pizza.

Tala

Maaari mong hiwain nang manipis ang Brussels sprouts sa isang food processor na may slicing disc.
Ihurno sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang crust. Gamit ang isang malaking chef's knife, hiwain ang bawat pizza sa 6 na wedges at ihain nang mainit. I-bake ang natitirang dalawang pizza sa parehong paraan.