Whole wheat pizza na may Brussels sprouts, butternut squash, at ricotta

Mga Boto: 2

Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 490, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 21 G., mga karbohidrat 66 G., hibla 13 G., kolesterol 20 mg, sosa 890 mg, asukal 4 G.

Ang masigla at makatas na pizza na ito ay mayaman sa bitamina C, calcium, iron, at fiber. Mababa rin ito sa taba dahil sa magaan at semi-skim na ricotta topping at kaunting ginadgad na Parmesan, na perpektong bumabagay sa lasa ng inihaw na butternut squash at makatas na Brussels sprouts. Ang masustansyang pizza na ito ay gawa sa whole-wheat crust, na maaari mo ring ihalo nang maaga at i-freeze. Mas mabuti pa, i-bake ang mga crust sa kalagitnaan ng pagluluto at i-freeze ang mga ito para sa isang mabilis at masarap na hapunan sa araw ng linggo pag-uwi mo galing sa trabaho.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

2 tasa ng butternut squash, hiniwa sa 1-cm cubes (280 g)
220 g na Brussels sprouts
3/4 tasa ng semi-skimmed ricotta
Balat at katas ng 1 lemon
100% whole wheat pizza dough, hinati sa 2 bola, recipe sa ibaba
Puting buong harina ng butil, para sa pagtatrabaho
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
2 kutsarang toasted na buto ng kalabasa
4 na kutsarita ng extra-virgin olive oil
Mga natuklap na pulang paminta

100% masa ng pizza na gawa sa buong butil

3/4 tasa + 2 kutsarang maligamgam na tubig (37°C - 43°C)
1 kutsarita ng pulot o agave syrup
1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
2 tasa ng puting harina ng trigo + dagdag para sa paggamit
1 kutsarang extra-virgin olive oil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, harina ng buong butil, Nektar ng agave, pulot, butternut squash, Mga sprout ng brussel, keso ricotta, Kesong Parmesan, buto ng kalabasa, mga natuklap na pulang paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang maligamgam na tubig, agave syrup, at yeast sa isang panukat na tasa o maliit na mangkok. Hayaang nakababad hanggang sa lumitaw ang bula sa ibabaw, mga 3-5 minuto. Kung hindi bumula ang yeast, itapon ang timpla at subukan muli gamit ang sariwang yeast.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina at 0.5 kutsarita ng asin. Idagdag ang mabulang yeast mixture at olive oil at haluin gamit ang isang matigas na silicone spatula. Bumuo ng pare-parehong bola sa gitna ng mangkok. Siguraduhing kiskisin ang anumang masa na dumikit sa mga gilid ng mangkok at itapon ito. Ang masa ay magiging malagkit na sa puntong ito. Takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 2 oras.

Bahagyang budburan ng harina ang baking sheet. Budburan ng harina ang malinis at tuyong work surface. Ibaliktad ang masa sa ibabaw na binalutan ng harina at masahin nang ilang minuto, lagyan ng sapat na harina para hindi gaanong malagkit ang masa ngunit mamasa-masa pa rin sa paghawak. Buuin ang masa sa 1, 2, o 4 na bola, para sa malalaki, katamtaman, at maliliit na pizza. Ilagay ang masa sa inihandang baking sheet.
Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap o tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Pagkatapos, hubugin ang masa at i-bake ayon sa recipe, o balutin ito sa plastic wrap at i-freeze nang hanggang 1 buwan. Lasawin ang masa sa temperatura ng kuwarto, hubugin ito, at i-bake ayon sa gusto mong recipe.
Maglagay ng pizza stone o baking sheet sa gitnang rack ng oven at painitin sa 425°F (220°C). Ilagay ang squash sa baking sheet at i-spray ito nang ilang beses gamit ang cooking spray. Budburan ng 1/4 kutsarita ng asin at haluin. I-bake sa itaas na rack hanggang lumambot, 12-15 minuto.
Samantala, paghiwalayin ang mga Brussels sprout sa magkakahiwalay na dahon at ilagay ang mga ito sa isang katamtamang laki ng mangkok. I-spray gamit ang cooking spray at haluan ng 1/4 kutsarita ng asin.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ricotta, lemon zest at 1/2 kutsarita ng asin.
Pizza:

Maglagay ng 1 bola ng masa sa isang work table na may bahagyang harina at igulong ito nang manipis at pabilog na may diyametrong 10 pulgada (27 cm), para maging makapal ang mga gilid. Ilipat ang pizza sa isang balat ng pizza na may harina o sa isang nakabaligtad na baking sheet. Ikalat ang 3 kutsara ng pinaghalong ricotta sa masa, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 1 pulgada (2 cm) mula sa mga gilid. Pantay na lagyan ng kalahati ng kalabasa at kalahati ng Brussels sprouts sa ibabaw. Dahan-dahang idiin ang mga gulay sa masa. Siguraduhing madaling dumulas ang masa at ang pang-ibabaw nito sa balat; kung hindi, maingat na iangat ang gilid ng masa at budburan ito ng kaunting harina.
Ilagay ang masa sa mainit na bato ng pizza. Ihurno hanggang sa maging golden brown ang ilalim na bahagi ng tinapay, mga 7 minuto. Dapat malutong ang mga gilid ng Brussels sprouts.
Alisin ang pizza mula sa oven at maglagay ng 3 kutsara ng natitirang timpla ng ricotta nang paunti-unti sa ibabaw ng mainit na pizza. Budburan ng 2 kutsarang keso Parmesan, 1 kutsarang buto ng kalabasa, mga piraso ng pulang paminta ayon sa panlasa, patakan ng 2 kutsarita ng olive oil, at katas ng lemon ayon sa panlasa. Hiwain ang pizza sa 4 na wedges.
Ulitin ang pareho sa pangalawang bola ng masa at sa natitirang palaman.

Mga Tip sa Pag-iimbak

Maghanda ng mga kalahating lutong pizza crust para sa mabilisang hapunan sa gabi ng linggo. Igulong ang masa at i-bake sa isang preheated pizza stone o baligtad na baking sheet sa 500°F (260°C) sa loob ng mga 10 minuto para sa mas malambot na crust, mga 15 minuto para sa mas malutong na crust. Hayaang lumamig. Balutin nang mahigpit ang pizza crust at i-freeze nang hanggang 1 buwan. Kapag handa nang ihain, lagyan ng mga toppings ang frozen pizza crust at i-bake sa isang preheated pizza stone o baking sheet sa 500°F (260°C) hanggang sa uminit.