Pritong char na may malutong na balat at repolyo na nilaga sa mantikilya

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Pritong uling na may malutong na balat at repolyo na nilaga sa mantikilya

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 965, kabuuang taba 72 G., mga saturated fat 25 G., mga protina 52 G., mga karbohidrat 15 G., hibla 3 G., kolesterol 195 mg, sosa 1168 mg, asukal 6 G.

Piniritong Arctic char fillet na inihahain kasama ng pulang repolyo na nilaga sa mantikilya. Ang pinakatampok sa ulam na ito ay ang malutong na balat ng isda. Tanggalin ang balat mula sa natapos na fillet at iprito ang kabilang panig. Ihain bilang chips kasama ng isda at repolyo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Repolyo na nilaga sa mantika

4 na makapal na hiwa ng bacon, hiniwa nang pahaba (200 g)
6 na kutsarang unsalted butter
1 sibuyas, hiniwa nang manipis
1 tasa ng tuyong puting alak
1/4 tasa ng suka ng apple cider
Kalahating ulo ng pulang repolyo, pinong ginutay-gutay

Arctic char

Apat na fillet ng char sa Arctic na may bigat na 200–220 g, tinanggalan ng kaliskis at mga buto sa pagitan ng mga kalamnan
Langis ng rapeseed para sa pagprito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: salmon, pulang repolyo, puting alak, bacon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Repolyo na nilaga sa mantika:

Lutuin ang bacon sa isang malaking kawali sa katamtamang init, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa malutong, mga 12 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat sa isang plato na may paper towel. Idagdag ang mantikilya sa parehong kawali, pagkatapos ay ang sibuyas. Lutuin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang sibuyas, 3-5 minuto. Idagdag ang alak, suka, at repolyo. Takpan, hinaan ang init sa katamtaman, at ipagpatuloy ang pagpapakulo sa loob ng 30 minuto.
Tanggalin ang takip ng repolyo at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa matuyo ang lahat ng likido. Idagdag ang pritong bacon at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Arctic char:

Para masiguro ang malutong na balat, alisin ang pinakamaraming tubig hangga't maaari. Ilagay sa refrigerator ang isda nang walang takip sa loob ng 10-15 minuto upang matuyo ito. Pagkatapos ay tapikin ito gamit ang paper towel. Timplahan nang marami ng asin at paminta.
Painitin ang isang kawali na bakal o kawali na may makapal na ilalim sa katamtamang init. Magdagdag ng sapat na mantika upang mabalutan ang ilalim. Kapag mainit ang mantika ngunit hindi umuusok, ilagay ang mga fillet na nakababa ang balat sa kawali, at iprito nang paunti-unti kung kinakailangan. Gamit ang likod ng isang spatula, pindutin nang mahigpit ang mga fillet nang hindi bababa sa 20 segundo upang matiyak na ang lahat ng balat ay nakadikit nang buo sa ilalim ng kawali. Makakatulong ito na matiyak ang pinakamalutong na posibleng crust.
Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maluto ang laman at kaunting kulay rosas na lamang ang matira, 5 hanggang 6 na minuto. Ang balat ay dapat madaling matanggal mula sa ilalim ng kawali. Gumamit ng spatula upang paluwagin ito kung kinakailangan. Baliktarin ang isda at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 30 segundo hanggang 1 minuto. Ilipat ang isda sa isang plato at hayaang lumamig.
Maingat na tanggalin ang balat mula sa isda gamit ang kutsilyo at ibalik ito sa kawali, ang laman ay nakababa. Iprito pa ng 1-2 minuto sa katamtamang init. Ilipat sa isang wire rack o platong may paper towel, kung saan ito ay lulutuin na parang napakalutong na fish chips. Ihain ang isda sa ibabaw ng nilagang repolyo, na nilagyan ng malutong na balat ng isda sa ibabaw.