Mga tadyang ng baboy na inihaw sa grill

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Para sa resipe na ito, mainam na gumamit ng mga hiwa ng pork ribs mula sa brisket; mas mataba at mas maselan ang mga ito, kaya napakasarap ng lasa kapag pinausukan nang maayos. I-usok ang iyong mga ribs sa grill na istilong Amerikano, pumili ng isa sa dalawang marinade—Memphis o Cajun—at dalawang barbecue sauce na ipahid habang iniihaw. Ang Kansas City Sauce ay isang mas tradisyonal na barbecue sauce na gawa sa kamatis na may matamis at maasim na lasa. Pinagsasama ng Coffee BBQ Sauce ang banayad na anghang ng sili, tamis ng kamatis, at kaunting kape. Kung mas gusto mong tuyo ang iyong mga ribs, maaari mong laktawan ang pagsisipilyo at ihain ang sarsa sa mesa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Memphis Shake Marinade

1/4 tasa ng matamis na paprika
3 kutsarang asukal na kayumanggi
2 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
2 kutsarang butil-butil na bawang
1 kutsarang giniling na pamintang ancho
2 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita asin ng kintsay
2 tadyang ng baboy (mga 1.3 kg bawat isa)
Bukod pa rito3 tasa ng mga piraso ng kahoy, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto

Cajun Dry Marinade

1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
2 kutsarang pinatuyong parsley
2 kutsarang butil-butil na bawang
2 kutsarang pulbos ng sibuyas
2 kutsarang matamis na paprika
1 kutsarang pinatuyong tim
1 kutsarang giniling na itim na paminta
2 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita asin ng kintsay
1 kutsarita ng giniling na puting paminta
3/4 kutsarita ng sili
3 dahon ng laurel, dinurog

Sarsa ng BBQ sa Kansas City

2 kutsarang mantika ng gulay
6 na butil ng bawang, dinurog
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarang puno pulbos ng sili
1 kutsarang paprika
1 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
Isang kurot ng giniling na cloves
2 kutsara. ketchup
2 kutsarang tubig
0.5 tasa ng suka ng apple cider
1/4 tasa ng molasses
1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
1 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarang toyo
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
2 kutsarita ng pulbos ng mustasa
1 kutsarita ng giniling na itim na paminta
1 dahon ng laurel

Sarsa ng barbecue na may kape

3 pinatuyong guajillo peppers
3 pinatuyong sili na poblano
Kalahating katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pahabang kalahating singsing
6 na butil ng bawang, hindi binalatan
2 kutsarang langis ng mais
1 kutsara. tomato puree
1 tasa ng matapang na itim na kape
1/4 kutsarang asukal na turbinado
1 kutsarang magaspang na asin at kaunti pa
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
Isang kurot ng giniling na cloves
Isang kurot ng giniling na kumin
2 kutsarita ng suka ng mansanas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sarsa ng barbecue, tomato paste, sili na guajillo, toyo, Sarsa ng Worcestershire, asukal na kayumanggi, mga natuklap na pulang paminta, pampalasa ng sili, dahon ng laurel, asin ng kintsay, oregano, tim, carnation, Pampalasa ng Cajun, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tanggalin ang mga lamad mula sa loob ng mga tadyang at kuskusin ng 1/2 tasa ng Memphis Shake dry marinade o Cajun spice mix na iyong napili. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 hanggang 24 oras. Ibabad ang mga wood chips sa tubig sa loob ng 30 minuto.

Memphis Shake Marinade.

Sa isang maliit na mangkok, haluin ang paprika, brown sugar, oregano, bawang, ancho powder, asin, at celery salt. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa malamig at tuyong lugar nang hanggang 2 buwan. Linisin ang iyong gilingan paminsan-minsan upang maiwasan ang paglipat ng amoy, lagyan ang gilingan ng tuyong bigas, at i-pulse.
Lumabas3/4 tasa

Cajun Dry Marinade.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang brown sugar, oregano, parsley, bawang, onion powder, paprika, thyme, black pepper, asin, celery salt, white pepper, cayenne pepper, at dahon ng laurel. Gilingin ang pampalasa sa isang electric food processor hanggang sa maging pino ang paggiling. Itabi ang tuyong marinade sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa isang malamig at tuyong lugar nang hanggang 2 buwan.
Lumabas: 1 kutsara.
Ihanda ang iyong outdoor grill para sa indirect at katamtamang init. Maglagay ng drip pan na kalahating puno ng tubig sa ilalim ng grill grate sa mas malamig na bahagi. Buksan ang mga vent sa ilalim ng grill.

Ilagay ang mga tadyang sa rehas na bakal sa ibabaw ng isang drip pan na may tubig (gumamit ng rib rack kung mayroon ka). Budburan ng 1 tasa ng binasang mga piraso ng kahoy ang mga baga (alisin ang tubig) at isara ang takip ng grill. Ang mga butas ng hangin ay dapat na direktang nakaposisyon sa itaas ng mga tadyang.
Maglagay ng 1 tasa ng uling sa apoy halos bawat oras upang mapanatili ang katamtamang temperatura (120-135°C ang mainam na temperatura para sa pagpapausok). Pagkatapos ng 3 oras, dapat ay madaling matanggal ang karne sa buto at maging kayumanggi. Pahiran ang mga tadyang ng 2 tasa ng Kansas City o coffee barbecue sauce at ilipat ang mga ito sa direktang init na lugar. I-grill hanggang sa bahagyang mag-glazed.
Hiwain ang natapos na tadyang at ihain kasama ng barbecue sauce.

Sarsa ng BBQ sa Kansas City

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang, tomato paste, chili powder, paprika, red pepper flakes, allspice, at cloves. Lutuin, habang hinahalo, nang 3 minuto hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang ketchup, tubig, suka, molasses, brown sugar, asin, toyo, Worcestershire sauce, mustasa, black pepper, at dahon ng laurel. Bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto. Alisin ang dahon ng laurel mula sa natapos na sarsa.
Lumabas: mga 1 litro.

Sarsa ng barbecue na may kape

Hatiin ang mga sili at tanggalin ang mga tangkay at buto. I-toast ang mga ito sa isang tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto, paminsan-minsang hinahalo. Ilipat ang mga sili sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, takpan ng napakainit na tubig, at hayaang nakababad sa loob ng 30 minuto upang lumambot. Pagkatapos ay tanggalin ang mga ito at tadtarin nang magaspang. Huwag itapon ang likido.

Habang nakababad ang mga sili, sa parehong tuyong kawali, igisa ang sibuyas at bawang sa katamtamang apoy sa loob ng 8 minuto. Dapat malutong ang sibuyas at malambot ang balat ng bawang. Hayaang lumamig at pigain ang bawang mula sa balat at ilagay sa isang blender. Idagdag ang sibuyas at sili. I-blend ang mga gulay hanggang maging paste, dagdagan pa ng tubig na pangbabad sa sili (mga 3/4 tasa) kung kinakailangan.

Magpainit ng mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang pinaghalong paminta at sibuyas at lutuin, habang hinahalo, nang mga 4 na minuto, hanggang sa lumapot at maging mabango ang sarsa. Idagdag ang tomato puree, kape, asukal, 1 kutsarang asin, oregano, cloves, at cumin. Hinaan ang apoy at pakuluan ang sarsa, habang hinahalo paminsan-minsan, nang mga 15 minuto, hanggang sa bahagyang lumapot.
Pagkatapos ay haluin ang suka at lagyan ng asin ayon sa panlasa.
Lumabas1 litro.