Mga Ribs na BBQ sa Kansas

Mga Boto: 1

Oras: Alas-7.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 2100, kabuuang taba 165 G., mga saturated fat 52 G., mga protina 107 G., mga karbohidrat 43 G., hibla 3 G., kolesterol 544 mg, sosa 1889 mg, asukal 33 G.

Magluto ng makatas na tadyang ng baboy ayon sa tradisyon ng Kansas barbecue. Kuskusin ang mga tadyang ng asin at paminta at i-grill nang ilang oras hanggang sa lumambot. Patapos na ang pagluluto, pahiran ang mga ito ng homemade barbecue sauce para sa masarap at nakakatakam na glaze. Ihain kasama ng natitirang sarsa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa

4 na malalaking butil ng bawang, dinurog
2 kutsara. pulbos ng sili
1/4 kutsarita ng sili
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
1.5 tasa ng ketchup
0.5 tasa ng suka ng apple cider
1/4 tasa ng mustasa
1/4 tasa ng molasses ng tubo
1/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
2 kutsarang mantika ng gulay

Mga tadyang

2 patong ng tadyang ng baboy mula sa brisket area, na may bigat na 2.8-3.2 kg bawat isa.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, asukal na kayumanggi, ketchup, suka ng apple cider, mga molase, sarsa ng barbecue, pampalasa ng sili, giniling na sili na cayenne, mustasa, allspice

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sarsa:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang bawang, chili powder, cayenne pepper, allspice, 1/2 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang ketchup, 1 kutsaritang tubig, suka, mustasa, molasses, brown sugar, at Worcestershire sauce. Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang apoy, painitin ang mantika. Idagdag ang pinaghalong bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging pula ang mantika, mga 1 minuto. Idagdag ang pinaghalong ketchup at hayaang kumulo nang mahina; lutuin, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 30 minuto.
Mga tadyang:

Ibabad ang 1 tasang punong-puno ng mga piraso ng kahoy (hickory, mesquite, o applewood) sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto. Painitin ang ihawan sa direktang at hindi direktang init (humigit-kumulang 250°F). Para sa uling na ihawan, ikalat ang mga baga sa isang gilid, o para sa gas na ihawan, buksan ang mga burner sa isang gilid lamang. Takpan ang mas malamig na bahagi ng rehas na bakal ng aluminum foil. Isara ang takip.

Ilagay ang mga tadyang na nakababa ang karne sa isang cutting board. Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa pagitan ng buto at lamad, pagkatapos ay maingat na tanggalin ang lamad. Budburan ang mga tadyang ng 1 kutsarita ng asin at itim na paminta at ipahid sa magkabilang gilid. Salain ang tubig mula sa mga piraso ng kahoy.
Sa isang charcoal grill, iwisik ang mga wood chips nang direkta sa mainit na uling; kung gagamit ng gas grill, ilagay ang mga wood chips sa isang wood chip grid at ilagay ito sa direktang apoy. Ilagay ang mga ribs, nakataas ang mala-karneng bahagi, sa foil sa mas malamig na bahagi ng grill. Isara ang takip, taasan muli ang apoy, at lutuin ang mga ribs, na may takip, sa loob ng 3 oras (sa isang charcoal grill, ayusin ang mga butas ng hangin o magdagdag ng higit pang mga uling upang mapanatili ang pare-parehong init).
Tanggalin ang mga tadyang mula sa grill at isara ang takip. Balutin nang mahigpit ang bawat rib rack ng foil at ibalik ang mga ito sa mas malamig na bahagi ng grill, ang bahaging parang karne ay nakababa; isara ang takip at i-roast pa ng 2 oras. Tanggalin ang mga tadyang mula sa grill at maingat na ilabas ang mga ito sa balot.
Ibalik sa mas malamig na bahagi ng grill, nakataas ang mala-karneng bahagi; i-roast, budburan ng sarsa nang marami sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa lumambot, mga 1 oras pa. Alisin ang mga tadyang sa grill at hayaang magpahinga nang ilang minuto bago hiwain. Ihain kasama ang natitirang barbecue sauce.