Sopas na Pistu ng Pransya

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Sopas na Pistou (Pranses) soupe au pistou) ay isang mabangong sopas na Pranses na puno ng mga gulay sa tag-init. Kabilang dito ang zucchini, kalabasa, karot, kintsay, sitaw, leeks, at kamatis, na lahat ay hinihiwa sa maliliit at magkakaparehong cubes. Ngunit ang pinakatampok sa sopas na Provencal na ito ay ang pistou sauce na may bawang at basil. Dahil ang basil ay nawawalan ng halos lahat ng matingkad na aroma at lasa nito habang niluluto, tradisyonal na magdagdag ng isang kutsarang sarsa sa tapos nang lutuin. At para sa isang tunay na tanghalian sa Pransya, ihain ang sopas na gulay na may mga baguette croutons na nilagyan ng keso ng kambing.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas

4 na kutsarang langis ng oliba
3 katamtamang laki ng leeks, hiniwa at itapon ang maitim na berdeng bahagi, ang mapusyaw na berde at puting bahagi ay hugasang mabuti at hiniwa sa 1cm na kubo.
6 na butil ng bawang, dinurog
2 katamtamang laki ng karot, binalatan at hiniwa sa 1cm cubes.
2 tangkay ng celery, hiniwa sa 1cm cubes.
8 tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarita ng puti at itim na paminta
4 na maliliit na tangkay ng sariwang tim
4 na maliliit na tangkay ng sariwang perehil
12 sitaw, tinabas at hiniwa sa 1cm na piraso.
2 katamtamang laki ng zucchini, hiniwa sa 1cm cubes.
2 katamtamang laki ng dilaw na zucchini, hiniwa sa 1cm cubes.
1 hinog na kamatis, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwa sa 1cm cubes.

Pistu

6 na katamtamang laki ng bawang, binalatan
6 na hinog na kamatis, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pahaba
4 - 6 na kutsarang litro ng langis ng oliba
30 sariwang dahon ng basil, hinugasan at pinatuyo

Mga crouton na may keso ng kambing

6 - 8 hiwa ng tinapay na Pranses, 0.5 cm ang kapal.
Langis ng oliba
170-220 g sariwang creamy goat cheese

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sitaw, dilaw na zucchini, zucchini, mga kamatis, mga leeks, karot, kintsay, keso ng kambing, bawang, basil, itim na paminta, tim, bouquet garni, toast

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang leek at igisa hanggang sa maging translucent, mga 3 minuto. Idagdag ang bawang at igisa nang mga 1 minuto pa. Idagdag ang karot at celery at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa maging mas maitim ngunit hindi pa kayumanggi ang mga gulay, mga 3-4 minuto pa. Ibuhos ang sabaw sa kawali, pakuluan, at hinaan ang apoy upang mapanatili ang mahinang pagkulo. Timplahan ng kaunting asin.
Balutin ang mga peppercorn, thyme, at parsley sa isang piraso ng cheesecloth at itali gamit ang tali sa kusina. Ilagay ang supot na ito (tinatawag na bouquet garni) sa kawali. Idagdag ang beans, lahat ng zucchini, at kamatis. Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 30 minuto.

Samantala, ihanda ang pistouIlagay ang bawang at kamatis sa isang blender o food processor, at magdagdag ng humigit-kumulang 3 kutsarang olive oil. Simulan ang pag-blend. Habang tumatakbo ang blender, idagdag ang mga dahon ng basil, pagkatapos ay ibuhos ang sapat na olive oil upang makagawa ng makinis, makapal, ngunit malabnaw pa ring paste. Ilipat ang humigit-kumulang 2/3 ng paste sa isang serving bowl upang ihain kasama ng sopas.
Painitin ang oven sa 190°C.
Gumawa ng mga crouton ng keso ng kambingPahiran ng olive oil ang mga hiwa ng tinapay at ilagay sa isang baking sheet. I-bake hanggang sa maging golden brown, 12-15 minuto. Alisin ang mga crouton mula sa oven at buksan ang broiler. Lagyan ng goat cheese ang isang gilid ng bawat crouton at ibalik ang mga ito sa baking sheet. I-broil sa oven hanggang sa uminit ang keso at bahagyang bumula, mga 3 minuto.
Kapag luto na ang sopas, haluin ang natitirang pistou sa kawali, ibuhos ang kaunting mainit na sabaw sa isang blender o food processor upang maalis ang anumang natitirang sarsa sa mga gilid. Alisin at itapon ang bouquet garni. Tikman ang sopas at ayusin ang asin kung kinakailangan.
Sandokin ang sopas sa maligamgam na mga mangkok. Palamutian ang bawat serving ng goat cheese crouton. Budburan ng karagdagang pistou sauce ang bawat serving at ihain kaagad, itabi ang sarsa para sa panlasa ng lahat.

May-akda ng resipe - Si Wolfgang Puck ay isang propesyonal na chef at manunulat ng pagkain.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pagkaing vegetarian / Mga putahe sa tag-init / Hapunan / Mga sopas / Mga sopas na gulay / Lutuing Pranses

Mga koleksyon ng resipe