Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang patatas bravas ang pinakasikat na pampagana sa Espanya. Ang patatas ay hinihiwa sa malalaking cubes at piniprito hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig at malambot, halos creamy sa gitna. Para sa perpektong patatas, pakuluan ang mga ito hanggang sa kalahati ang luto, pagkatapos ay mabilis na iprito ang mga ito sa isang kawali at ihurno ang mga ito sa oven. Pinakamasarap ihain ang mga ito kasama ng sarsa ng aioli na may mayonnaise na may inihaw na kamatis at bawang. Budburan ang patatas bravas ng sarsa at ihain gamit ang mga tuhog o toothpick para sa madaling pagtusok at pagmeryenda sa iyong mga paboritong inuming may alkohol, tulad ng sa Espanya.

Mga sangkap:

• 4 na malalaking patatas na Russet Burbank, pinakuluan hanggang kalahating luto, binalatan at hiniwa sa 2cm na cubes.
• Langis ng oliba
• Kalahating maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang pino
• 2 butil ng bawang, tinadtad nang pino
• 1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
• 3/4 tasa ng handa nang mayonesa
• 1 malaking plum tomato, hiniwa sa kalahati, tinanggalan ng buto at inihaw hanggang lumambot
• Ilang patak ng maanghang na sarsa (inirerekomenda: Tabasco)
• Kaunting lumang suka ng sherry
• Mga dahon ng perehil

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

patatas, mga kamatis na plum, suka ng sherry, Sarsa ng Tabasco, mayonesa, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 190°C. Ilagay ang baking sheet sa oven.
Hakbang 2
• Sa isang maliit na kawali, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang paprika at lutuin ng 30 segundo. Hayaang lumamig nang bahagya.
Hakbang 3
• Pagsamahin ang pinaghalong sibuyas, mayonesa, kamatis, maanghang na sarsa, at suka sa isang food processor at iproseso hanggang sa lumambot; timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat ang pinaghalong sa isang mangkok, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto upang maghalo ang mga lasa.
Hakbang 4
• Sa isang malaki at makapal na kawali na may ilalim, painitin ang 5 cm ng purong olive oil o canola oil hanggang sa kuminang. Idagdag ang patatas, timplahan ng asin at paminta, at iprito hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig.
Hakbang 5
• Ilagay ang patatas sa isang platong may paper towel para maubos ang sobrang mantika. Maingat na alisin ang mainit na baking sheet mula sa oven, ikalat nang pantay ang patatas sa baking sheet, at i-bake hanggang malutong, mga 10 minuto. Tanggalin ang baking sheet at bahagyang asinan ang patatas. Ilipat sa isang serving platter, budburan ng kaunting aioli, at budburan ng dahon ng parsley. Ihain nang mainit.

Mga Boto: 1