Klasikong hummus na may inihaw na chickpeas at langis ng parsley

Mga Boto: 1

Oras: 9 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 440, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 15 G., mga karbohidrat 42 G., hibla 9 G., kolesterol 0 mg, sosa 393 mg, asukal 6 G.

Ang klasikong hummus ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, upang matiyak na palagi kang magkakaroon ng masigla at kakaibang pampagana para sa iyong mga bisita. Ang bersyong ito ay inihahain kasama ng malutong na inihaw na chickpeas at matingkad na berdeng parsley oil. Kung kapos ka sa oras, gumawa ng sarili mo gamit ang de-latang chickpeas, o mas madali pa: bumili ng mga paunang gawang hummus at mag-ihaw ng ilang de-latang chickpeas para sa topping. Ihagis ang hummus sa mga pita wedges at magsaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

340 g tuyong chickpeas (mga 2 tasa)
2 kutsarita ng baking soda
1 tasa ng mahigpit na nakaimpake na sariwang dahon ng parsley (mga 1 bungkos)
3/4 tasa ng tahini
Balat ng 1 lemon at katas ng 2 lemon (mga 1/3 tasa ng katas)
2 butil ng bawang
Magaspang na asin
1/4 - 0.5 tasa ng tubig na yelo
1 tasa ng extra-virgin olive oil
1/4 kutsarita ng giniling na cayenne pepper
1/4 kutsarita ng giniling na kumin
Mainit na pita wedges, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sisiw, tahini, perehil, katas ng lemon, hummus, giniling na sili na cayenne, kumin, mga chips na pita

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga chickpeas sa isang malaking kasirola na may 4 na tasa ng tubig at 1 kutsarita ng baking soda at palamigin sa loob ng 8 oras o magdamag upang pahintulutan silang lumaki.
Patuluin ang mga chickpeas. Banlawan ang mga ito at ibalik sa kaserola. Idagdag ang natitirang 1 kutsaritang baking soda at takpan ng tubig hanggang sa taas na 3 pulgada (7 cm) mula sa mga chickpeas. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo, habang inaalis ang anumang bula na umaahon sa ibabaw. Lutuin ang mga chickpeas hanggang sa lumambot ngunit nananatili pa rin ang kanilang hugis, mga 30 minuto. Alisin ang 1 tasa ng chickpeas mula sa kaserola gamit ang isang slotted spoon at itabi. Patuluin ang mga ito nang lubusan sa isang plato na may linya na mga tuwalya ng papel. Ipagpatuloy ang pagluluto ng natitirang mga chickpeas hanggang sa lumambot at maging creamy (ngunit hindi malambot) kapag pinisil sa pamamagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, mga 10 minuto pa. Kung sumingaw ang sobrang likido habang niluluto, magdagdag ng mas maraming tubig upang matakpan ang mga chickpeas at ipagpatuloy ang pagluluto.

Samantala, ihanda ang parsley butter.:

Pakuluan ang isang maliit na kaserola ng tubig. Idagdag ang mga dahon ng parsley at lutuin ng 10 segundo, pagkatapos ay patuluin. Banlawan agad ang parsley sa ilalim ng napakalamig na tubig hanggang sa tuluyang lumamig, 30 segundo hanggang 1 minuto. Pigain ang anumang sobrang likido, pagkatapos ay ilipat sa isang plato na may lining na tuwalya ng papel upang matuyo.
Kapag luto na ang mga chickpeas, patuluin ang mga ito. Hayaang nakalagay sa isang salaan para matuyo nang 5 minuto. Ilipat ang mga chickpeas sa mangkok ng isang food processor kasama ang tahini, katas ng lemon, bawang, at 1 3/4 kutsarita ng asin. Haluin hanggang sa maging paste ang timpla, kinuskos ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang ibuhos ang 1/4 tasa ng tubig na yelo at ipagpatuloy ang pagkuskos, pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan, hanggang sa maging makinis at magaan ang timpla, mga 5 minuto. Ang hummus ay dapat na bahagyang malabnaw dahil ito ay titibay.
Ilipat ang hummus sa isang mababaw na mangkok at takpan ng plastic wrap, habang bahagyang idinidiin sa ibabaw. Itabi hanggang handa nang ihain. Maaari ring gawin ang hummus isang araw nang maaga at ilagay sa refrigerator. Hayaang nasa temperatura ng kuwarto nang 30 minuto bago ihain.
Ilagay ang mga dahon ng parsley sa isang blender na may 1/2 tasa ng olive oil at i-blend hanggang sa maging berde ang mantika, mga 5 minuto. Ilipat ang mantika na may parsley sa isang maliit na mangkok at takpan ng plastic wrap, idiin ito nang direkta sa ibabaw ng mantika. Gamitin kaagad ang mantika na may parsley o itago ito sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 6 na oras.
Bago ihain, i-toast ang mga chickpeas. Painitin ang natitirang 1/2 tasa ng olive oil sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init sa loob ng mga 2 minuto. Patuyuin ang mga natirang chickpeas gamit ang isang malinis na tuwalya at maingat na ilagay ang mga ito sa kawali. Ang mantika ay tatalsik nang ilang segundo. Lutuin, paminsan-minsang inalog ang kawali, hanggang sa ang mga chickpeas ay maging golden brown at malutong, 7-9 minuto. Ilipat ang mga chickpeas sa isang plato na may paper towel upang maubos ang anumang sobrang mantika. Budburan kaagad ng lemon zest, cayenne pepper, cumin, at kaunting asin; haluin upang mabalutan.
Tanggalin ang plastik mula sa hummus. Gumawa ng maliit na uka sa gitna gamit ang likod ng kutsara. Budburan ng inihaw na chickpeas ang gitna ng hummus. Budburan ng parsley oil, at ikalat ang halos kabuuan nito hanggang sa mga gilid gamit ang kutsara.