Pinausukang tadyang sa maple BBQ sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinausukang Maple BBQ Ribs

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 770, kabuuang taba 42 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 50 G., mga karbohidrat 51 G., hibla 1 G., kolesterol 176 mg, sosa 875 mg, asukal 42 G.

Kahit wala kang dedikadong smoker o grill, ituturo sa iyo ni Trisha Yearwood kung paano manigarilyo sa bahay gamit ang stovetop. Kakailanganin mo ng Dutch oven, heavy-duty foil, at steamer basket insert. Sa pagsunod sa kanyang sunud-sunod na mga tagubilin, madali kang makakagawa ng stovetop smoker. Nagbubunga ito ng napakasarap na pork ribs.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
1 kutsara + 1 kutsaritang magaspang na asin
2 kutsarita ng pinausukang matamis na paprika
2 kutsarita ng giniling na kumin
2 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
0.5 kutsarita pulbos ng sili
1 hiwa ng tadyang ng baboy mula sa balakang na may bigat na humigit-kumulang 1 kg.
1 tasa ng ketchup
1/4 kutsarang syrup ng maple
1 kutsarang molasses ng tubo
2 kutsarita ng suka ng mansanas
1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
1 kutsarita ng toyo
Mga espesyal na kagamitan4 na tasa ng hickory chips; 5-7 quart na Dutch oven na may mahigpit na takip; basket ng steamer na may 15 cm na diyametro.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, paprika, kumin, pulbos ng bawang, mga molase, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng 4 na tasa ng hickory chips sa isang lalagyan at lagyan ng 4 na tasa ng tubig. Ibabad ang mga chips sa loob ng 30 minuto. Salain ang tubig at itabi.
Samantala, ihanda ang tuyong marinade para sa ribs. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang brown sugar, asin, paprika, cumin, garlic powder, onion powder, black pepper, at chili powder.

Hiwain ang mga tadyang sa apat na bahagi. Ilagay ang rack sa isang baking sheet at ilagay ang mga tadyang dito. Hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ipahid ang tuyong marinade sa lahat ng gilid ng karne.
Gumawa ng gawang-bahay na smokehouse:

Gumawa ng mababaw na mangkok na gawa sa matibay na foil na kasya sa loob ng 5-7 quart na Dutch oven, kung saan ang mga gilid ng aluminum bowl ay umaabot ng 5 cm (2 pulgada) pataas sa mga gilid ng Dutch oven; ilagay ito sa ilalim ng Dutch oven. Ilagay ang mga binasang wood chips nang pantay-pantay sa foil bowl. Maglagay ng maliit na bilog na foil sa ibabaw ng mga wood chips. Ikabit ang steamer basket (siguraduhing may hawakan ito sa gitna para madaling makuha). Ilagay ang smoker sa stovetop.
Ilagay ang mga tadyang sa basket; ayos lang kung bahagyang magkapatong ang mga piraso. Takpan ang smoker, siguraduhing mahigpit ang pagkakakasya nito (balutin ng foil ang mga gilid ng takip kung kinakailangan). Bawasan ang apoy sa katamtaman at i-usok ang mga tadyang sa loob ng 45 minuto. Patayin ang apoy at maingat na tanggalin ang takip.
Painitin ang oven sa 125°C.
Alisin ang mga tadyang at steamer mula sa Dutch oven at itabi. Maingat na tanggalin ang foil mula sa mga wood chips; gamit ang sipit, ilipat ang mangkok na may mga wood chips sa isang baking sheet upang palamigin bago itapon. Ibalik ang mga tadyang sa walang laman na Dutch oven at takpan. I-brain sa oven hanggang sa ganap na lumambot ang mga tadyang, para sa isa pang 2 oras. Ang karne ay dapat na madaling matanggal sa mga buto.
Samantala, pagsamahin ang ketchup, maple syrup, molasses, suka, Worcestershire sauce, at toyo sa isang maliit na kaserola at haluin. Ilagay sa katamtamang apoy at hayaang kumulo nang mahina. Panatilihing mainit.
Alisin ang kaserol mula sa oven at pahiran nang mabuti ang mga ribs ng barbecue sauce. Painitin ang oven para mag-broil.
I-grill ang mga ribs hanggang sa mag-caramelize ang sarsa, mga 5 minuto. Ihain kaagad.

Tala
Hilingin sa iyong magkakarne na tanggalin ang lamad sa likod ng mga tadyang. Ito ay magbibigay-daan sa usok na mas tumagos sa mga tadyang at gawing mas malambot ang mga ito.