Inihaw na salmon na may cauliflower at mushroom

Mga Boto: 1

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 283, kabuuang taba 18 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 16 G., mga karbohidrat 15 G., hibla 4 G., kolesterol 31 mg, sosa 495 mg, asukal 8 G.

Sa susunod ninyong pagdiriwang ng pamilya, gawing pangunahing ulam ang salmon. Iprito ang isda sa kawali hanggang malutong at pagkatapos ay iluto sa oven, na nagreresulta sa makatas at malambot na isda na may masarap na crust. Ihain ito kasama ng inihurnong cauliflower at iba't ibang mushroom. Ang espesyal na vinaigrette na gawa sa red wine vinegar, red wine, at pasas ay magdaragdag ng espesyal na lasa. Ihain na may budbod na buto ng kalabasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng vinaigrette

0.5 tasa ng tuyong pulang alak
1/4 tasa ng itim na pasas
3 kutsarang pinong tinadtad na shallots
3 kutsarang suka ng pulang alak
2 kutsarang mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarang langis ng oliba

Mga gulay

1 ulo ng cauliflower, hiniwa sa maliliit na florets
1/4 tasa ng langis ng oliba
600g ng iba't ibang kabute (hal. cremini, oyster mushroom, at shiitake mushroom na walang tangkay), ang malalaki ay hiniwa sa kalahati nang pahaba
1/4 tasa ng pinong tinadtad na shallots
2 butil ng bawang, pinong ginadgad
3 kutsarang pinong tinadtad na sariwang sage

Salmon

4 na fillet ng salmon, 140g bawat isa (may balat)
1 kutsarang langis ng oliba
1/4 tasa ng berdeng buto ng kalabasa, toasted (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: salmon, pulang alak, kuliplor, Mga kabute na Crimini, mga kabute ng talaba, mga kabute ng shiitake, bawang, sambong, buto ng kalabasa, pasas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C.
Ihanda ang vinaigrette dressing:

Sa isang maliit at makapal na kaserola, pagsamahin ang alak, pasas, shallots, suka, at brown sugar at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang mga pasas at ang likido ay bumaba sa 1/4 tasa, mga 5 minuto.

Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang olive oil. Timplahan ang dressing ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat sa isang maliit na mangkok.
Ihanda ang mga gulay:

Sa isang malaking mangkok, haluin ang cauliflower na may 2 kutsarang olive oil para mabalutan. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ilagay sa isang malaking baking sheet na may gilid. I-roast, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot at bahagyang maging kayumanggi ang cauliflower, mga 30 minuto.
Alisin sa oven. Bawasan ang temperatura ng oven sa 200°C.
Samantala, painitin ang isang malaking oven-safe nonstick skillet sa mataas na apoy. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang olive oil, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa maging golden brown ang ilalim, mga 4 na minuto. Haluin ang mga mushroom at lutuin hanggang lumambot at maging kayumanggi nang mabuti, mga 4 na minuto pa.
Pagsamahin ang inihaw na cauliflower, shallots, at bawang kasama ang mga mushroom at lutuin hanggang sa lumambot ang mga shallots, mga 1 minuto. Haluin ang sage. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat ang pinaghalong gulay sa isang baking sheet at takpan upang mapanatiling mainit. Punasan ang kawali.
Ihanda ang isda:

Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng ilang hiwa sa balat ng salmon. Timplahan ng asin at paminta. Painitin ang parehong kawali sa katamtamang apoy. Magdagdag ng olive oil, pagkatapos ay ilagay ang balat ng salmon na nakababa sa kawali at lutuin ng 3-5 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang balat.
Baliktarin ang isda, ilipat ang kawali sa oven, at ihurno sa loob ng 3-5 minuto, o hanggang sa maging malabo ang isda na may kulay rosas na gitna at madaling magtuklap kapag ipinasok sa pinakamakapal na bahagi. Samantala, alisan ng takip ang pinaghalong gulay at initin muli sa oven kung kinakailangan.
Ilipat ang isda sa isang bandehado o apat na plato. Ayusin ang pinaghalong gulay sa paligid ng salmon at patakan ng vinaigrette. Budburan ng buto ng kalabasa, kung gagamitin. Ihain kasama ang natitirang dressing sa gilid.