Mga rolyo ng repolyo na may giniling na karne sa isang bapor

Mga Boto: 3

Paano magluto - Mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na karne sa isang bapor

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 565, kabuuang taba 39 G., mga saturated fat 18 G., mga protina 32 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 4 G., kolesterol 178 mg, sosa 905 mg, asukal 7 G.

Ang makatas na cabbage rolls na puno ng giniling na baboy at baka, Parmesan, at mga herbs ay pinapasingawan at inihahain sa homemade tomato sauce na may budbod na ginadgad na keso. Ang ulam na ito ay mas madaling ihanda kaysa sa hitsura nito at perpekto para sa pang-araw-araw at mga espesyal na okasyon. Ang sikretong sangkap sa mga cabbage roll na ito ay cognac. Magdagdag ng kaunti sa palaman ng karne at sarsa, at mapapansin mo na ang lasa ay nagiging mas maliwanag at mas maanghang.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga rolyo ng repolyo

2 hiwa ng puting tinapay na sandwich, pinagpira-piraso
0.5 tasa ng gatas
350 g ng giniling na baboy
350 g ng giniling na karne ng baka
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
2 malalaking itlog, bahagyang binati
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang cognac o brandy
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang oregano
1 butil ng bawang, pinong ginadgad
1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
1 ulo ng Savoy repolyo

Sarsa

4 na kutsarang unsalted butter
1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
1 butil ng bawang, tinadtad
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
3 kutsarang cognac o brandy + dagdag pa kung kinakailangan
1 lata (800 g) ng de-latang kamatis na San Marzano
0.5 kutsarita ng tinadtad na sariwang oregano
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na baboy, giniling na karne ng baka, Repolyo ng Savoy, Mga kamatis sa San Marzano, oregano, nutmeg, brandy

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga rolyo ng repolyo:

Sa isang maliit na mangkok, ibabad ang tinapay sa gatas sa loob ng 5 minuto. Pigain ang anumang sobrang gatas at ilipat sa isang mas malaking mangkok.
Idagdag ang baboy, baka, Parmesan, itlog, parsley, cognac, oregano, bawang, nutmeg, 1 1/4 kutsarita asin, at 1/4 kutsarita itim na paminta; haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa pantay na maipamahagi. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang bukas.

Samantala, pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may kaunting asin. Ibuhos ang tubig na may yelo sa isang malaking mangkok. Maingat na paghiwalayin ang mga dahon ng repolyo (kakailanganin mo ng 12 malalaking dahon, o maaari kang gumamit ng 2 maliliit na dahon bawat rolyo ng repolyo).
Dahan-dahang i-blanch ang mga dahon hanggang sa lumambot, mga 45 segundo, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa tubig na may yelo gamit ang sipit. Alisin ang repolyo mula sa tubig na may yelo, patuyuin, at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Putulin ang matigas na gitnang tangkay mula sa ilalim ng bawat dahon.
Bumuo ng labindalawang longganisa na may 10-cm ang haba mula sa pinaghalong karne. Maglagay ng dahon ng repolyo sa mesa at ipatong ang isang longganisa nang pahaba sa ibabaw. Itupi ang maiikling dulo ng dahon, pagkatapos ay igulong ito nang mahigpit. Ulitin sa natitirang dahon ng repolyo at palaman. Ilipat ang mga tinapay ng repolyo sa isang plato at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang lutuin.
Maglagay ng steamer insert sa isang malaki at malapad na kaserola at lagyan ng 2 pulgada ng tubig; pakuluan. Ilagay ang mga cabbage roll sa steamer, takpan, at hinaan ang apoy sa katamtaman. I-steam ang mga cabbage roll hanggang sa lumambot ang palaman, mga 45 minuto.
Samantala, ihanda ang sarsa.:

Tunawin ang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas, bawang, at mga piraso ng pulang paminta at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 6 na minuto. Idagdag ang cognac at lutuin hanggang halos matuyo, mga 2 minuto. Idagdag ang mga kamatis, 1 1/2 tasa ng tubig, oregano, at 3/4 kutsarita ng asin; pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 30 minuto.
Ilipat sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ibalik ang sarsa sa kawali; tunawin ito, kung nais, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hanggang 0.5 tasa ng mainit na tubig. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Pakuluan ang sarsa at magdagdag ng kaunting cognac. Ihain ang mga cabbage roll kasama ang sarsa, na binudburan ng Parmesan at parsley.