Mga recipe ng lutuing Arabe

Ang inspirasyon ni Denise Brown para sa panghimagas na ito ay nagmula sa Turkish coffee na may cardamom na inorder niya sa isang restawran sa Middle Eastern. Matapos ang maraming eksperimento, nagawa niyang baguhin ang kanyang hapon...

"Una kong sinubukan ang panghimagas na ito habang naglalakbay sa Turkey," paggunita ng chef at restaurateur na si Mark Murphy. "Nasa isang Culinary Diplomacy trip ako na kumakatawan sa Amerika...."

Ang tradisyonal na rugelach na Hudyo ay gawa sa palaman na pinatuyong prutas, ngunit ang resipe na ito ay nagtatampok ng kakaibang prutas—pinatuyong pinya na may jam na pinya. At ang mga lasa ay pupunan ng...

Maghanda ng masarap at masustansyang mangkok na istilong Gitnang Silangan, mayaman sa fiber at protina, na magpapasaya rin sa iyo sa pamamagitan ng kahanga-hangang kombinasyon ng mga tekstura. Ang ilalim ng mangkok ay makinis na gawang-bahay na hummus, na...

Hindi na kailangang lutuin ang resipe na ito mula kay Ina Garten. Ang kailangan mo lang para sa hummus ay isang food processor, 10 minuto ng iyong oras, at mga pangunahing sangkap na mayroon ka na sa iyong pantry: de-latang chickpeas,...

Ang Quinoa ay isang butil na katutubo sa Timog Amerika. Ito ay itinuturing na isang superfood dahil naglalaman ito ng mas maraming protina kaysa sa lahat ng iba pang mga butil. Ang Quinoa ay may kaaya-aya, mala-damo, at lasang mani,...

Hindi lamang nagtagumpay si Molly Yeh sa paglikha ng mga bagong kahanga-hangang putahe at panghimagas, kundi pati na rin sa matagumpay na pagbabago ng mga subok na at totoong mga recipe tungo sa isang bagong bagay. Kunin natin halimbawa ang rugelach, mga Jewish roll...

Ang za'atar na pampalasa mula sa Gitnang Silangan ay pinaghalong pinatuyong mabangong halaman at mga buto ng linga na maaaring idagdag sa iba't ibang uri ng mga putahe. Sa resipe na ito, ang pampalasa ay ibinubudbod sa ibabaw ng inihandang ensaladang kamatis...

Kung sanay ka nang kumain ng sandwich o malamig na appetizer sa trabaho, panahon na para baguhin ang iyong nakagawian at lumipat sa isang malusog at mainit na tanghalian na komportable sa opisina. Bigyan ang iyong sarili ng masarap na...

Ang mga tradisyonal na matatamis na Iranian na ito ay karaniwang inihahanda nang magkakasama: kung saan may zulbia, may bamieh. Ang parehong panghimagas ay binalutan ng masarap na saffron at rosewater syrup, na sumisipsip sa...

Ang klasikong lutuing olibo na ito na inatsara ng Iran ay puno ng malutong na walnut at buto ng granada, dinurog na bawang, at mga sariwang herbs. Ngunit ang tunay na highlight nito ay ang pomegranate molasses. Ito...

Isang klasikong pagkaing kalye sa Gitnang Silangan, ang shawarma ay gawa sa maraming inatsarang manok, na tinutusok nang patong-patong at dahan-dahang inihaw sa loob ng ilang oras. Ang pinasimpleng...

Ang sikretong sangkap sa lutuing ito ng Gitnang Silangan ay yogurt. Idinaragdag ito sa marinade ng manok, sa masa para sa mga flatbread na pinaghahain nito, at sa sarsa. Kakailanganin mo...

Ang resipe na ito ng inihaw na cauliflower ay nagtataglay ng mahiwagang lasa ng isang pang-ulam sa Gitnang Silangan, salamat sa pagdaragdag ng saffron, kulantro, bawang, sibuyas, at katas ng lemon. Igisa ang cauliflower kasama ang...

Ang mabangong bigas na basmati ay tinimplahan ng saffron at niluluto hanggang sa mabuo ang malutong na tinapay sa ilalim—ang pinakamahalaga at pinakamamahal na bahagi ng bigas na Iranian. Ang natapos na bigas, kasama ang tinapay nito, ay simpleng...

Sa pagdiriwang ng Nowruz (Bagong Taon ng Persia), nasisiyahan ang mga Iranian na kumain ng isda kasama ng sabzi polo. Ang sinaunang tradisyong ito ay ipinagdiriwang din ng mga Iranian na naninirahan sa ibang bansa. Karaniwang inihahanda ang puting isda para sa kapaskuhan...

Ang jeweled rice ay isang sikat na pilaf sa Gitnang Silangan, na puno ng matingkad na mga gulay, pinatuyong prutas, mani, at mga herbs, na parang kalat-kalat na mga mahahalagang bato. Isa sa mga pangunahing sangkap nito...

Ang Sabzi Polo ay isang mabangong ulam na kanin na puno ng mga halamang gamot na karaniwang inihahain kasama ng isda sa panahon ng pagdiriwang ng Nowruz (Bagong Taon ng Persia), ngunit karaniwan ding kinakain sa anumang...

Para sa mga Iranian, ang sabzi khordan (isang mangkok ng mga gulay) ay isang nakakapreskong karagdagan sa anumang pagkain. Ito ay inihahain bilang standalone na pampagana o bilang isang side dish sa isang pangunahing putahe. Ang mga uri ng gulay na ginagamit ay maaaring mag-iba depende sa...

Ang mga malutong na potato pancake na ito ay nakakakuha ng kanilang masarap at matingkad na kulay at mayamang lasa mula sa pagdaragdag ng ginadgad na beets at karot. Ang mga latkes ay tradisyonal na piniprito sa chicken schmaltz, ngunit maaari mo...

Tinatawag ng mga Italyano ang ulam na ito na "Mga Itlog sa Purgatoryo," tinatawag naman ito ng mga Hudyo na "Shakshuka," ngunit halos pareho ang pamamaraan ng pagluluto: una, ang sarsa ng kamatis na may matamis na sili ay niluluto sa kawali, mabango at...

Ang sopas na Matzo ball ay isang tradisyonal na pagkaing Hudyo na inihahanda para sa Paskuwa. Ang mga pangunahing sangkap ay harina ng matzo, itlog, taba ng manok, at mga pampalasa. Seltzer...

Maghanda ng makapal at masaganang nilagang karne na istilong Gitnang Silangan. Ang giniling na karne ng baka, hindi tulad ng mga hiwa ng karne, ay mabilis maluto, kaya ang ulam na ito ay aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras. Pakuluan nang mahina...

Regaluhan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na shakshuka mula sa Middle Eastern para sa almusal. Hindi ito ang karaniwang uri, na may itlog at gulay, kundi isang malasa, nakakabusog, at masustansiya—magugustuhan ng lahat ang almusal na ito para sa tanghalian at hapunan! Para sa...

Ang ulam na ito ay mukhang lalong masigla at kahanga-hanga kung gagamit ka ng bell peppers na may iba't ibang kulay, tulad ng pula, dilaw, at kahel. Piliin ang pinakamalaking sili na may pinakapatag at pinakamatibay na tangkay...

Ang malambot at mahangin na knishes na ito ay pinaghalong lahat ng sangkap ng klasikong sopas ng manok. "Ang pinakamagandang bagay tungkol sa sopas ng manok ng aking lola na si Celia ay kung gaano kalambot ang manok,...

Pinahuhusay ng resipe na ito ang tradisyonal na latkes ng patatas na Hudyo gamit ang ilang mas madaling makuhang mga gulay na ugat—mga parsnip, karot, beets, at sibuyas—upang mapahusay ang kanilang lasa at kulay. Mabilis...

Ang malutong at malambot na baklava na ito ay puno ng tinadtad na mga walnut at pistachios at ibinabad sa isang kahanga-hangang honey-citrus syrup na magandang ipinapares sa palaman na may lasa ng mani at mga pahiwatig ng...

Ang Sufganiyah (o sufganiyot) ay malambot at malambot na mga donut na tradisyonal na kinakain sa panahon ng pista ng mga Hudyo na Hanukkah. Sa Israel, iba't ibang uri ng donut na may iba't ibang palaman ang inihahanda at ibinebenta sa panahon ng pista...

Ang Kugel (o noodle pudding) ay maaaring matamis o malasa. Karaniwan itong inihurno sa isang malaking kawali at inihahain bilang ulam sa mga pangunahing pista opisyal ng mga Hudyo o para sa hapunan sa Biyernes ng gabi. Ang resipe na ito...

"Noong bata pa ako, lagi kong iniisip kung bakit gustong-gusto ng mga lolo't lola ko ang mga knishes: masyadong malalaki ang mga ito, masyadong siksik, at masyadong nakakabagot para sa akin," paggunita ng may-akda ng recipe na si Stephanie. "Ang mga ito...

Bagama't iba ang lasa ng mga potato pancake na ito kumpara sa tradisyonal na latkes, pareho lang ang paraan ng paghahanda nito at nagiging malutong at malambot pa rin. Kasama ng patatas, gadgarin...

Ang kugel na ito, isang Jewish noodle casserole, ay hango sa Greek spanakopita pie, at nagtatampok ng egg noodles na ipinares sa spinach, sibuyas, maraming herbs, at feta cheese. Kung naghahanap ka ng bagong bakasyon...

Ang pera ng Hanukkah (Hanukkah gelt) ay tradisyonal na ibinibigay sa mga bata tuwing kapaskuhan para sa mga matatamis. Ang tradisyong Hudyo na ito ay nagsimula pa noong sinaunang panahon bilang isang insentibo para sa mga bata na pag-aralan ang Torah. Sa paglipas ng panahon, kasama ang totoong...

Ang inihaw na kalabasa, dahil sa pinong tekstura nito, ay madaling gawing masarap na sawsawan sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga tradisyonal na sangkap ng klasikong hummus: chickpeas at tahini. Ang hummus na ito...

Ang nilagang butternut squash at chickpea na istilong Moroccan na ito ay maaaring ihain bilang pangunahing putahe o pang-gilid. Ang Ras el hanout at cinnamon ay nagdaragdag ng mainit, matamis-maanghang na lasa, habang ang pinatuyong mga aprikot...

Ang sawsawan ay gawa sa lutong lima beans na hinahalo sa isang food processor kasama ang spinach, olive oil, lemon, sariwang herbs, at tahini sesame paste hanggang sa maging...

Ang malasang white bean dip na ito ay hinaluan ng mayaman at maanghang na lasa ng madras curry powder, bawang, at sariwang herbs. Ginawa nang walang taba ng hayop, ito ay napakalambot at mala-pelus, at...

Para makagawa ng homemade hummus na kasing creamy, makinis, at kasing sarap ng nabibili sa tindahan, kakailanganin mong gumugol ng kaunting oras at gawin ito gamit ang pinatuyong chickpeas sa halip na de-lata—ang resulta...

Bagama't ang falafel ay nangangailangan ng kaunting pagpaplano at pagbababad, nakakagulat na madali itong gawin. Ang mga bola-bolang pampalasang chickpea puree ay piniprito at...

Ang magaspang na ginadgad na hilaw na cauliflower ay pumapalit sa tradisyonal na bulgur sa salad na ito sa Gitnang Silangan. Kahawig ito ng butil, ngunit ang tabbouleh ay mababa sa calorie at...

Ang mga vegetarian sandwich na ito na inspirasyon ng Middle Eastern ay napakasarap, nakakabusog, at makatas. Ang mga patties ay gawa sa pinaghalong brown lentils, brown rice, at kale at mayaman sa protina at...

Ang malutong na toast na may malambot na avocado spread ay isang malusog na meryenda at isang magandang pampagana para sa mga pista opisyal at mga salu-salo, lalo na kapag may palamuti. Bukod sa avocado spread na may sili, bawang, at katas...

Ang granada syrup at molasses ay mga tradisyonal na sangkap ng Gitnang Silangan na pinahahalagahan dahil sa kanilang mayaman, matamis, at maasim na lasa at malawakang ginagamit sa pagluluto at paghahain ng mga putahe at sarsa.

Maghanda ng masarap at masustansyang ulam na inspirasyon ng Gitnang Silangan na gawa sa pinakuluang quinoa at lentil. Ang pritong sibuyas at maanghang na manok ay nagdaragdag ng masarap na lasa, habang ang pinaghalong bawang, kumin, at...

Ang ulam na ito na inspirasyon ng Gitnang Silangan, na gawa sa ptitim (Israeli couscous) at cauliflower, ay puno ng masustansyang fiber, napakaraming lasa, at masaganang aroma. Ang kaunting cinnamon-spiked dates ay nagdaragdag...

Sa halip na mga regular na tinapay, ang mga sandwich na ito ay gawa sa whole-grain pitas. Buksan ang mga ito na parang mga bulsa at punuin ng palaman. Sa loob ng bawat pita na binalutan ng hummus ay isang maliit...

Ang masarap na Eastern salad na ito ay gawa sa bulgur at iba't ibang mabangong herbs: berdeng sibuyas, mint, at parsley. Upang matiyak na mapapanatili ng bulgur ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian nito,...

Ang Shakshuka ay isang sikat na ulam sa Gitnang Silangan, na karaniwang inihahain para sa almusal. Ito ay piniritong itlog na niluto sa sarsa ng kamatis at halaman. Ito ay napaka-malusog at masustansya, at ang pagdaragdag ng chickpeas sa shakshuka...

Ang ensaladang tabbouleh ng Gitnang Silangan ay isang kayamanan ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay masarap, nakakabusog, at nakakapresko. Ang Tabbouleh ay gawa sa trigong bulgur. Sa halip na pakuluan ito, pasingawan ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang oras, at mapapanatili ng butil ang...