Lasagna na may cauliflower at mga ligaw na kabute

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Lasagna na may Cauliflower at Wild Mushrooms

Larawan ng putahe: Johnny Miller

Ang ilalim ng baking sheet ay unang binalutan ng tomato sauce na gawa sa kamatis, basil, parsley, at honey. Kaunting béchamel sauce, na gawa sa inihaw na cauliflower, gatas, at nutmeg, na hinalo sa isang blender, ay idinagdag. Nagdagdag ng mga patong ng lasagna. Nagdagdag din ng pinaghalong keso na gawa sa ricotta, thyme, Pecorino Romano, at Fontina cheese. Nagdagdag din ng mga blanched mushroom, tulad ng aspen mushroom, honey mushroom, o porcini mushroom. Inihurno ang ulam at inihain kasama ng natitirang tomato sauce.

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Isang recipe para sa lasagna, isang ulam na inihahain para sa mga pista opisyal at malalaking handaan. Ang mga patong sa ilalim ng lasagna ay ibinabad sa sarsa ng kamatis, habang ang pang-itaas na patong ay nilagyan ng inihurnong keso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa sarsa ng kamatis:

2 kutsarang langis ng oliba
1 maliit na sibuyas, hiniwa nang pino
2 butil ng bawang, tinadtad nang pino
Isang kurot ng pinatuyong mga natuklap pulang sili
1.5 kutsarita ng pulot
2 kutsarang tinadtad na sariwa basilika
Magaspang na asin at bagong giling na paminta
3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
3 tasa na de-lata mga kamatis na plum sa sarili nitong katas, kasama ang katas

Para sa sarsa ng béchamel ng cauliflower:

1 ulo ng kuliplor
2 kutsarang langis ng oliba
Magaspang na asin at bagong giling na paminta
4 na kutsara (60 g) mantikilyang walang asin
1/4 tasa ng harina ng trigo
5 tasa ng mainit na buong gatas
1/8 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
1/2 tasa ng pinong ginadgad na keso Pecorino Romano

Para sa lasagna:

30 g pinatuyong porcini mushroom
Magaspang na asin
16 na pinatuyong mga sheet ng lasagna
450 g na ricotta cheese na gawa sa gatas ng tupa
1 malaking itlog
3/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil, dagdag pa para sa palamuti
3 kutsarita ng pinong tinadtad na sariwang tim
1 tasa ng pinong ginadgad na keso na Pecorino Romano
Bagong giling na paminta
3 kutsarang langis ng oliba
3 butil ng bawang, dinurog
700 g ng mga nakapirming ligaw na kabute ng iba't ibang uri
(mga kabute na porcini, kabute na boletus, kabute na aspen, kabute na honey at kabute na butter), tadtarin
2 sibuyas na bawang, hiniwa nang pino
600 g ng keso Fontina, kudkurin nang magaspang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sibuyas, bawang, mga kamatis na plum, basil, perehil, pulot, kuliplor, harina, gatas, nutmeg, Kesong Pecorino Romano, mga kabute, lasagna ng pasta, keso ricotta, tim, mga sibuyas na sibuyas, Keso ng Fontina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng sarsa ng kamatis: Sa isang kasirola, painitin ang olive oil sa katamtamang temperatura.

Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 8 minuto. Idagdag ang mga natuklap ng bawang at paminta at lutuin pa ng 30 segundo. Idagdag ang mga kamatis at basil sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto, durugin ang mga kamatis gamit ang spatula, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 10 minuto.

Timplahan ng asin at paminta. Ilipat ang sarsa sa isang blender at i-puree hanggang sa lumambot; ibalik sa kaserola at idagdag ang parsley, honey, 1/4 kutsarita ng asin, at paminta ayon sa panlasa.
Ihanda ang sarsa ng béchamel na may cauliflower: Painitin ang oven sa 180°C. Hatiin ang cauliflower sa mga florets, hiwain ang mas malalaki sa mas maliliit na florets, at ilagay sa isang baking dish. Budburan ng olive oil at timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 1.5 tasa ng tubig sa lalagyan, takpan ng aluminum foil, at lutuin hanggang lumambot, mga 1 oras. Alisin sa oven.

Sa isang malaking kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo. Patuloy na haluin, ibuhos ang 4 na tasa ng mainit na gatas, taasan ang apoy sa medium-high, at pakuluan nang mahina. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5 minuto.

Idagdag ang cauliflower, hinaan ang apoy, at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay i-blend hanggang sa lumambot. Salain ang sarsa sa isang malinis na kaserola at pakuluan nang mahina sa mahinang apoy. Haluin ang nutmeg, keso, asin, at paminta ayon sa panlasa, at lutuin ng 1 minuto. Kung kinakailangan, timplahan ang sarsa gamit ang natitirang mainit na gatas.
Maghanda ng lasagna: Ilagay ang mga porcini mushroom sa isang mangkok na may 1 1/4 tasa ng kumukulong tubig at hayaang nakababad nang 30 minuto. Samantala, pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may asin. Idagdag ang mga lasagna sheet at lutuin nang 5 minuto; patuluin sa isang salaan at banlawan sa malamig na tubig. Ilipat sa isang serving platter. Taasan ang temperatura ng oven sa 190°C.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang ricotta cheese, itlog, 1/2 tasa ng parsley, 1 kutsaritang thyme, at 1/2 tasa ng Pecorino Romano cheese; timplahan ng asin at paminta.
Sa isang malaking kaserola, painitin ang olive oil sa mataas na apoy. Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang pinaghalong kabute at lutuin hanggang lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang shallots at lutuin hanggang maging golden brown, mga 6 na minuto.

Salain ang mga porcini mushroom gamit ang isang salaan, itabi ang sabaw, pagkatapos ay tadtarin nang magaspang at idagdag sa kaserola; lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang sabaw ng mushroom at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 6 na minuto, hanggang sa halos tuluyang matuyo ang sabaw. Haluin ang natitirang 2 kutsarita ng thyme at 1/4 tasa ng parsley, timplahan ng asin at paminta. Alisin sa apoy.
Magpahid ng kaunting tomato sauce sa ilalim ng isang 25 x 35 cm na baking dish. Pagkatapos, ibuhos ang kaunting béchamel sauce at lagyan ng 4 na lasagna sheets sa ibabaw. Pagkatapos, lagyan ng kaunting cheese mixture, kaunting mushroom mixture, at budburan ng kaunting fontina cheese at pecorino romano. Timplahan ng asin at paminta.

Ipagpatuloy ang pagpapatong-patong ng mga sangkap sa parehong pagkakasunud-sunod, ulitin nang 3 beses pa at tapusin ang mga huling patong gamit ang mga lasagna sheet, béchamel sauce at pecorino romano cheese.
Ilagay ang kawali sa isang baking sheet, takpan ng aluminum foil, at ihurno sa oven sa loob ng 30 minuto. Alisin ang takip at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 30-40 minuto pa, hanggang sa maging golden brown. Alisin sa oven, budburan ng parsley, at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Ihain ang lasagna kasama ang natitirang tomato sauce.