Pinausukang Balikat ng Baboy para sa mga Tacos sa isang Pellet Grill

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pinausukang Baboy na Balikat na Tacos sa Pellet Grill

Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 14

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 458, kabuuang taba 31 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 28 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 2 G., kolesterol 112 mg, sosa 724 mg, asukal 11 G.

Kapag gusto mong magluto ng tunay na Mexican al pastor sa tuka ngunit may kaunting pagod, ang pellet grill ang iyong makakasama. Masaya ang pagluluto ng ulam na ito, at ito ay kasing sarap at marahil ay mas makatas pa dahil sa mahinang apoy at mabagal na pag-uusok. Kung gusto mo ng mas malutong na crust sa karne, buksan ang grill sa dulo at igisa ang ilang hiwa. Ang al pastor ay hinihiwa nang manipis at inihahain bilang palaman ng taco na may salsa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 pinatuyong ancho peppers, tinanggalan ng buto (opsyonal)
2 pinatuyong sili na chile de arbol, tinanggalan ng buto
1 pinya, binalatan
2 kutsarang rapeseed oil (canola)
8 butil ng bawang, tinadtad nang pino
1 pulang sibuyas, hiniwa nang pino
0.5 tasa ng distilled white vinegar
1/3 tasa + 1 kutsarang magaspang na asin (tingnan ang tala)
1/4 tasa ng mahigpit na nakaimpake na maitim na kayumangging asukal
2 kutsarang achiote paste
1 walang butong balikat ng baboy na may bigat na 2.7 - 3.5 kg.
0.5 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
Katas ng 1 dayap
Kalahating sariwang habanero pepper, hiniwa nang pino (tanggalin ang mga buto para mabawasan ang init)
Mainit na tortilla, para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: balikat ng baboy, Pinya, sarsa ng salsa, dayap, pulang sibuyas, kulantro, pamintang ancho, paminta ng arbol, Paminta ng Habañero, Annatto, asukal na kayumanggi, tortilla

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Ilagay ang lahat ng pinatuyong sili sa isang baking sheet. I-bake hanggang sa bahagyang lumambot, mga 5 minuto.
Samantala, hiwain ang pinya sa apat na bahagi nang pahaba, pagkatapos ay tanggalin ang ubod sa bawat apat na bahagi. Hiwain ang isang apat na bahagi, at itabi ang natitira.

Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, painitin ang mantika hanggang sa kuminang. Idagdag ang bawang at kalahati ng sibuyas at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumambot at maging translucent ang sibuyas, mga 10 minuto. Idagdag ang pinatuyong sili, mga piraso ng pinya, suka, asin, brown sugar, achiote paste, at 1 tasa ng tubig at pakuluan. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang sili, mga 10 minuto. Hayaang lumamig ng 10 minuto bago ibuhos sa isang blender, punuin lamang ang pitsel nang kalahati. Takpan, iwanang bahagyang nakabukas ang isang dulo. Takpan ang takip gamit ang isang tuwalya sa kusina upang maiwasan ang pagtagas, at i-blend hanggang sa lumambot. Itabi ang 1 tasa ng sarsa para sa ibang pagkakataon; palamigin nang lubusan ang natitirang sarsa.

Iba't iba ang antas ng alat ng iba't ibang brand ng magaspang na asin. Ang resipe na ito ay gumagamit ng 1/3 tasa at 1 kutsara (55 gramo) ng magaspang na asin na Diamond Crystal. Medyo malaki ito, kaya mas maraming espasyo ang kinukuha ng mga kristal. Kung gagamit ka ng mas pinong magaspang na asin, tulad ng Morton's, kakailanganin mo lang ng 1/4 tasa, na katumbas ng 55 gramo.
Ilagay ang baboy sa isang lalagyan na sapat ang laki para magkasya ito nang kumportable at takpan ito nang lubusan ng chili-pineapple marinade. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras at hanggang 48 oras. Alisin sa refrigerator 1 oras bago i-roast.
Painitin ang iyong pellet grill ayon sa mga tagubilin ng tagagawa sa 120°C (250°F). Kapag nakasindi na, takpan at lutuin sa loob ng 15 minuto.
Ilagay ang baboy nang direkta sa grill grate at lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 160°F (71°C) sa isang digital meat thermometer, mga 5 oras. Alisin ang baboy mula sa grill at balutin ito nang mahigpit sa ilang piraso ng foil upang tuluyan itong maisara. Taasan ang temperatura ng grill sa 275°F (135°C) at ibalik ang baboy sa grill, ilagay ito sa isang baking sheet na may gilid upang saluhin ang mga katas. Ilagay ang natitirang pinya nang direkta sa grill grate at lutuin hanggang sa maging caramelized, mga 1 1/2 oras; alisin mula sa grill. Ipagpatuloy ang pagluluto ng baboy hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 190°F (90°C), mga 3 oras pa. Alisin mula sa grill at hayaang magpahinga ng 20 hanggang 30 minuto.
Samantala, kapag lumamig na ang pinya, hiwain ito nang pa-dice at ilagay ito, kasama ang anumang katas, sa isang katamtamang laki ng mangkok. Idagdag ang natitirang sibuyas kasama ang cilantro, katas ng dayap, at habanero chili. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Hiwain ang baboy sa 1-cm na kapal na hiwa at hiwain ang bawat hiwa sa 1-cm na kapal na piraso. Ihain kasama ng salsa, natitirang marinade, at maligamgam na tortilla.