Oras: Alas-onse.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 14 - 16

Ang balikat ng baboy na ito ay inihahanda gamit ang balikat ng baboy na may buto, pinapahiran ng mustasa, binudburan ng maraming pampalasa, at pinausukan nang humigit-kumulang 10 oras, hanggang sa ang karne ay magkaroon ng maanghang at mausok na lasa at madaling matanggal sa buto. Maaari mo itong i-usok sa uling o gas grill sa ibabaw ng nagbabagang pinaghalong wood chips. Ang natapos na karne ay madaling mapunit gamit ang tinidor. Gisahin ang buong balikat, haluan ng barbecue sauce, at ihain kasama ng mga atsara na may lasa ng curry. Tandaan na pinakamahusay na i-marinade ang mga atsara nang hindi bababa sa 24 oras bago lutuin upang hayaang mahinog ang mga ito. Ang hiniwang baboy na may atsara ay maaaring ihain bilang pangunahing putahe o gamitin sa paggawa ng masasarap na sandwich at shawarma.

Mga sangkap:

• 1 balikat ng baboy na may buto (3.5 - 4.5 kg) +
  4 na tasa ng pinaghalong mansanas, seresa, at pecan wood chips
• 1 tasa ng asukal na kayumanggi
• 0.5 tasa ng magaspang na asin
• 1.5 kutsarang bagong giling na itim na paminta
• 1 kutsarita ng giniling na kulantro
• 1 kutsarita ng giniling na allspice
• 1 kutsarita ng paprika
• 1 kutsarita ng pulbos ng bawang
• 1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
• 1 kutsarita ng pulbos ng mustasa
• 1 kutsarita ng pinatuyong dill
• 1 kutsarita ng buto ng kintsay
• 1 kutsarita ng pulang paminta
• 3 kutsarang dilaw na mustasa
• 4 na kutsarang suka ng mansanas
• 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
• 2 kutsarang ketchup
• 2 kutsarang hot sauce, hindi masyadong maanghang
• 2 kutsarita ng pulang paminta
• Mga inning: atsarang may lasang curry, hiwa ng tinapay na patatas

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

balikat ng baboy, maanghang na sarsa, itim na paminta, allspice, kulantro, pulbos ng bawang, pulbos ng mustasa, paprika, mga buto ng kintsay, dill, kari, adobong pipino, sarsa ng barbecue

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang baboyPaghaluin ang brown sugar, asin, paminta, kulantro, allspice, paprika, garlic powder, onion powder, mustard powder, dill, celery seed, at red pepper flakes. Kuskusin ang baboy gamit ang mustasa, pagkatapos ay ang pinaghalong pampalasa. Maaaring hindi mo kakailanganin ang lahat ng timpla.
Hakbang 2
• Ibabad ang mga piraso ng kahoy sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto; patuluin. Painitin ang uling na pang-ihaw at ihanda ang indirect heat zone: ikalat ang mga baga sa isang gilid, at iwanang walang laman ang kabilang gilid. Maglagay ng drip pan sa indirect heat zone. Hayaang masunog ang mga baga hanggang sa umabot sa 110°C-120°C ang temperatura ng pang-ihaw.
Hakbang 3
• Budburan ng ilang piraso ng kahoy ang mga baga. Ilagay ang baboy sa mas malamig na bahagi ng grill nang nakaharap sa apoy ang drip tray. Takpan at pasingawan hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng baboy ay magtala ng temperaturang 160°F (71°C), 5-6 na oras, magdagdag ng kaunting piraso ng kahoy bawat 1-1.5 oras at dagdagan pa ng mga baga kung kinakailangan.
Hakbang 4
• Samantala, ihanda ang barbecue sauce.Sa isang non-reactive na kaserola, pagsamahin ang suka, brown sugar, ketchup, hot sauce, red pepper flakes, at 2 kutsaritang asin at black pepper bawat isa. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asukal, mga 5 minuto. Palamigin at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Hakbang 5
• Alisin ang baboy mula sa grill, balutin ito ng foil, at ibalik ito sa mas malamig na bahagi ng grill. Takpan at lutuin hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng baboy ay magrehistro ng 190°F–205°F (90°C–93°C), karagdagang 3–5 oras, pagdaragdag ng mga uling kung kinakailangan.
Hakbang 6
• Alisin ang baboy mula sa grill at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Maingat na alisin ang balot at alisan ng tubig ang anumang sobrang katas.
Hakbang 7
• Hiwain ang karne gamit ang tinidor, alisin ang sobrang taba at mga buto. Haluan ng kalahati ng barbecue sauce at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain kasama ng curry pickles, tinapay, at ang natitirang barbecue sauce.
  
  

  Mga atsara na may lasa ng kari

  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 3 manipis na hiniwang English cucumber na may 2 kutsarang magaspang na asin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 hanggang 2 oras, pagkatapos ay banlawan at ilipat sa isang malaking mangkok o garapon na gawa sa salamin; magdagdag ng 1 manipis na hiniwang malaking sibuyas. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 1 1/2 tasa ng asukal at puting suka, 3/4 tasa ng apple cider vinegar, 1/4 tasa ng light brown sugar, 2 1/4 kutsarita ng buto ng mustasa, at 3/4 kutsarita ng buto ng celery, curry powder, at mga natuklap ng pulang paminta. Initin sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang marinade sa mga pipino at sibuyas. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras at iimbak nang hanggang 2 linggo.

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Sina Melanie at Jason Schondorfer, mga may-ari ng isang fast food restaurant at deli meat counter sa Palmetto Bay, Florida, USA