Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang Mulnaengmyeon ay isang malamig na ulam na pansit na inihahain sa malamig na sabaw na may iba't ibang palamuti o toppings, na maaaring mag-iba sa bawat restawran. Bagama't bihirang lutuin ang ulam na ito mula sa simula sa bahay, dahil ang mga Korean grocery store ay nag-aalok ng iba't ibang uri ng refrigerated at frozen mulnaengmyeon, ang resipe na ito ay hindi kayang lutuin ang mga ito. Ang Mulnaengmyeon ay kasing sarap ng istilong restawran, ngunit gawa sa mga sangkap na mas madaling makuha. Maaari itong ihain bilang isang ulam na mag-isa o kainin pagkatapos ng Korean barbecue. Para sa mas masaganang lasa, inirerekomenda ang pagpapares ng sabaw ng baka sa likido mula sa dongchimi (daikon kimchi) na binibili sa tindahan, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung mas gusto mo ang purong lasa ng sabaw ng baka.

Mga sangkap:

Bouillon

• 450 g walang butong paa ng baka
• 450 gr. brisket ng baka
• 1 12 cm parisukat ng pinatuyong seaweed (kombu, dashima)
• 1 kutsarita ng itim na paminta
• 4 na butil ng bawang, binalatan
• 2 berdeng sibuyas, puting bahagi lamang
• Isang-kapat ng isang maliit na sibuyas
• 30 g daikon na hindi binalatan
• 3 kutsarang sopas na Koreano, toyo o light toyo
• 5 tasa ng pinalamig na likido mula sa lalagyan ng daikon kimchi (o higit pa, kung kinakailangan) +
  140 g labanos, hiniwang 0.3 cm ang kapal, para sa palamuti (tingnan ang tala)
• Distiladong puting suka

Para sa paghahain

• 2 malalaking itlog
• Kalahati ng pipino, hiwain sa 4 na bahagi at hiwain sa mga hiwa na 0.3 cm ang kapal.
• 1 kutsarang distilled white vinegar
• 1 kutsarang asukal na butil
• Kalahati ng isang Korean pear, binalatan at hiniwa sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal.

Naengmyeon

• 620 g tuyo, pinalamig o nagyelong pansit naengmyeon
• Distilled white vinegar at yellow mustard, para sa paghahain
• Mga espesyal na kagamitangasa

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, damong-dagat, mga pipino, labanos na daikon, mga itlog

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Bouillon:
  
  Ilagay ang beef shank at brisket sa isang malaking mangkok at lagyan ng malamig na tubig para matakpan. Hayaang nakababad, palitan ang tubig kung masyadong malabo, sa loob ng 30-45 minuto. Salain nang mabuti.
Hakbang 2
• Samantala, magbuhos ng 4 na litro ng malamig na tubig sa isang 6-litrong kaldero o kaserola at idagdag ang dashima. Hayaang nakababad ito hanggang sa dumoble ang laki ng dashima at ang tubig ay maging mapusyaw na berde-dilaw, sa loob ng 30-45 minuto.
Hakbang 3
• Pakuluan ang tubig sa katamtamang apoy; lutuin hanggang sa bumula ang dashima sa mga gilid, mga 2 minuto. Alisin ang dashima mula sa palayok, pagkatapos ay idagdag ang paa, brisket, itim na paminta, bawang, puting bahagi ng sibuyas bombay, sibuyas, at sariwang daikon. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina (maaaring mabasag ang ibabaw ng 2-3 bula), subaybayan ang sabaw at ayusin ang apoy kung kinakailangan bawat 30 minuto upang maiwasan ang pag-apaw ng sabaw, hanggang sa bahagyang humina, 1 oras 15 minuto. Takpan, hinaan ang apoy sa mahina, at hayaang kumulo hanggang sa dumilim ang sabaw, isa pang 1 oras 15 minuto.
Hakbang 4
• Alisin ang karne mula sa sabaw at hayaang lumamig sa isang plato. Kapag lumamig na ang karne, hiwain ito nang manipis at ilagay sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan hanggang handa nang ihain. Gamit ang isang slotted spoon o salaan, alisin at itapon ang mga gulay at itim na paminta mula sa sabaw. Ibuhos ang sabaw sa isang lalagyan, saradong mabuti, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, mga 8-12 oras. Kapag tuluyang lumamig ang sabaw, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan na may takip na cheesecloth.
Hakbang 5
• Timplahan ang pinalamig na sabaw ng toyo at 2 kutsarita ng asin. Idagdag ang kimchi at daikon liquid at asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng suka kung nais. Ilagay sa refrigerator ang sabaw hanggang sa handa nang gamitin.
Hakbang 6
• Palamuti:
  
  Ilagay ang mga itlog sa isang maliit na kaserola. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang matakpan ang mga ito ng hindi bababa sa 2 cm. Pakuluan ang tubig at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 8 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga itlog sa isang ice bath upang ihinto ang pagluluto. Kapag lumamig na, balatan at hatiin nang pahaba. Itabi.
Hakbang 7
• Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang pipino sa suka, 2 kutsaritang asukal, at 1 kutsaritang asin. Haluin upang mabalutan ang bawat hiwa. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Hakbang 8
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 1 kutsarita ng asukal sa 1/2 tasa ng tubig. Idagdag ang hiniwang peras at itabi (nakakatulong ito upang maiwasan ang pag-oxidize at pagka-brown ng mga peras).
Hakbang 9
• Naengmyeon:
  
  Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Ilagay ang pansit at lutuin ayon sa mga direksyon sa pakete. Salain ang pansit sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, dahan-dahang iikot ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Salain, pagkatapos ay banlawan muli, ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses pa upang maalis ang lahat ng sobrang starch. Iling nang mabuti ang sobrang tubig at iwanan ang pansit sa salaan hanggang sa handa nang gamitin. Kapag handa nang ihain, banlawan muli ang pansit dahil maaaring magdikit ang mga ito.
Hakbang 10
• Hatiin ang pansit, nilagang itlog, pipino, peras, labanos, at pinalamig na sabaw sa 4 na malalaking mangkok ng sopas. Magdagdag ng mga ice cube sa sabaw. Ihain kaagad kasama ng puting suka at dilaw na mustasa.
  
  Tala
  
  Ang daikon kimchi (dong chimi) ay matatagpuan sa seksyon ng refrigerated kimchi ng mga tindahan sa Korea. Madalas itong ibinebenta sa mga garapon na may bigat na 1.3 kg o 700 g na lalagyan.

Mga Boto: 1