Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Ang Alcapurria ay isang tradisyonal na meryendang Puerto Rican na sikat sa maraming bansa sa Caribbean, kung saan madalas itong inihahanda ng mga nagtitinda sa kalye. Binubuo ito ng malutong na pritong saging na puno ng maanghang na palaman ng karne. Ang Alcapurria ay pinirito at inihahain nang mainit kasama ng sawsawan.

Mga sangkap:

Karne

• 5 kutsarang rapeseed oil (canola)
• Kalahating dilaw na sibuyas, pinong tinadtad
• 2 kutsarang sofrito
• 450 g giniling na karne ng baka
• 6 na kutsarang sarsa ng kamatis
• 1 kutsarang pampalasa ng adobo
• 0.5 kutsarang asin
• 6–8 berdeng olibo

Mga pancake

• 700 g ng ugat ng gabi
• 3 berdeng saging
• 2 kutsarang mantika ng annatto + dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa papel
• 1 at 1/4 na kutsarang pampalasa ng adobo
• 3/4 kutsarang asin
• Langis ng rapeseed para sa pagprito
• Maanghang na sarsa, para sa paghahain
• Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Pampalasa ng Adobo

• 1 kutsarang paminta ng lemon
• 1 kutsarang pulbos ng bawang
• 1 kutsarang onion powder o flakes
• 1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
• 1 kutsarang litro ng pinatuyong perehil
• 1 kutsarang pulbos ng annatto
• 0.5 kutsarang litro ng giniling na kumin
• Paghaluin ang lahat ng sangkap

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

giniling na karne ng baka, maanghang na sarsa

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Karne:
  
  Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at idagdag ang canola oil, sibuyas, at sofrito. Lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang giniling na karne ng baka, tomato sauce, adobo, asin, at olives. Haluing mabuti at lutuin ng mga 6 na minuto. Itabi upang lumamig.
Hakbang 2
• Pagpupuno:
  
  Balatan ang mga ugat ng gabi at saging. Kudkurin nang pino ang mga ugat ng gabi at saging. Pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok na may mantika ng annatto, adobo, at asin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras, dahil mas madaling gamitin ang pinalamig na timpla, ngunit opsyonal ito.
Hakbang 3
• Mga Pritong Patatas:
  
  Kumuha ng waxed paper. Lagyan ng kaunting annatto oil ang gitna. Kumuha ng 1/4 tasa ng masa at ilagay ito sa gitna ng papel. Ikalat ito nang manipis, pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsarang palaman ng karne sa gitna. Itupi ang magkabilang dulo ng papel sa isa't isa upang bumuo ng isang silindrong fritter. Pindutin ang masa pababa upang magkasya nang maayos ang karne sa loob. Siguraduhing siksik ang masa sa magkabilang dulo at sa gitna. Kung may mga butas, lagyan ang mga ito ng takip.
Hakbang 4
• Magpainit ng ilang sentimetro ng rapeseed oil sa isang kaldero o deep fryer hanggang 175°C.
Hakbang 5
• Ilagay ang mga pritong tinapay sa mainit na mantika at iprito sa loob ng 5-6 minuto. Ilipat ang mga ito sa isang plato, takpan ng paper towel para masipsip ang sobrang mantika. Ihain nang mainit kasama ng maanghang na sarsa.

Mga Boto: 1