Kale at Corn Pie

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1181, kabuuang taba 84 G., mga saturated fat 49 G., mga protina 27 G., mga karbohidrat 84 G., hibla 9 G., kolesterol 285 mg, sosa 1023 mg, asukal 5 G.

Sa ilalim ng malutong at ginintuang crust ng pie na ito ay naroon ang dalawang sikat na Amerikanong side dish: nilagang collard greens na may pinausukang karne at cornbread. Ang masaganang at mamasa-masang pie na ito ay perpekto para sa pangunahing putahe sa hapunan. Ihain ito kasama ng simpleng tomato salad.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

3.5 tasa ng premium na harina
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
1 kutsarang asukal
1 kutsarita ng magaspang na asin
330 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 1 cm cubes, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
0.5 tasa ng sariwang dahon ng perehil
1 kutsarang puti o apple cider vinegar
1/3 tasa ng tubig na may yelo at dagdagan pa kung kinakailangan
Mga espesyal na kagamitan: 20cm parisukat na lalagyan para sa pagluluto sa hurno.

Palaman ng repolyo

900 g ng kale, pinutol ang mga tangkay, at hiniwa ang mga dahon nang 1 cm ang lapad.
2 andouille sausage, hiniwa nang pa-dice
4 na berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
2 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsarita ng maanghang na sarsa

Palaman ng mais

3/4 tasa + 1 kutsarang heavy cream
0.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pagwiwisik
1/3 tasa ng dilaw na cornmeal
1 malaking itlog
2 kutsarang unsalted butter, tinunaw
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 tasa ng ginadgad na cheddar
1 malaking itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: madahong repolyo, longganisa na andouille, perehil, harina ng mais, berdeng sibuyas, keso na cheddar, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina, Parmesan, asukal, at asin sa isang food processor at haluin hanggang sa pantay na maipamahagi. Idagdag ang halos isang-katlo ng pinalamig na mantikilya at haluin hanggang sa lubusang maihalo (ang timpla ay magiging bahagyang madilaw-dilaw). Idagdag ang natitirang pinalamig na mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang napakagaspang na harina na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes.
Idagdag ang parsley at suka at haluin. Unti-unting magdagdag ng tubig na may yelo sa tubo, habang hinahalo nang pahapyaw hanggang sa pantay na maghalo. Pindutin ang masa gamit ang iyong kamay; dapat itong mapanatili ang hugis nito at bahagyang gumuho. Kung ito ay masyadong tuyo pa rin, haluin muli, at magdagdag ng hanggang 2 kutsarang tubig na may yelo.

Baliktarin ang masa sa isang mesa. Bumuo ng dalawang-katlo ng masa para maging parisukat na may kapal na mga 1 cm. Ulitin sa natitirang masa. Balutin nang mahigpit ang bawat piraso ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang 2 araw.
Maglagay ng rack sa pinakailalim na shelf ng oven at painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng mantekilya ang isang 20cm parisukat na baking pan.
Palaman ng repolyo:

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin. Idagdag ang tinadtad na kale nang paunti-unti, haluin sa bawat pagdaragdag upang mabalutan ang mga gulay. Pakuluan muli at lutuin hanggang sa ang kale ay maging matingkad na berde at bahagyang lumambot, mga 5 minuto. Salain at alugin upang matuyo. Hayaang lumamig nang lubusan ang kale. Dahan-dahang pigain lamang ang kaunting sobrang tubig at ilipat sa isang malaking mangkok. Idagdag ang longganisa, berdeng sibuyas, mantikilya, maanghang na sarsa, at 3/4 kutsarita ng asin at haluin hanggang sa maghalo.
Palaman ng mais:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, cornmeal, itlog, tinunaw na mantikilya, asukal, baking powder, asin, at 3/4 tasa ng heavy cream hanggang sa lumambot. Idagdag ang cheddar.
Pag-assemble ng pie:

Hayaang nakababad ang mga piraso ng masa sa temperatura ng kuwarto nang ilang minuto upang lumambot nang bahagya at mas madaling igulong. Ilagay ang mas malaking piraso ng masa sa pagitan ng dalawang malalaking piraso ng papel na parchment na binalutan ng harina. Igulong ito sa isang parisukat na humigit-kumulang 35 cm (14 in). (Kung ang masa ay masyadong lumambot, palamigin ito sa refrigerator upang tumigas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paggulong.) Igulong ang mas maliit na piraso sa isang magaspang na parisukat na humigit-kumulang 30 cm (12 in).
Ilipat ang mas malaking piraso ng masa sa inihandang baking pan. Dahan-dahang idiin ang masa sa ilalim at pataas sa mga gilid ng kawali, na nag-iiwan ng bahagyang nakausli sa paligid ng mga gilid. Pahiran ang ilalim at mga gilid ng masa ng natitirang 1 kutsarang cream. Idagdag ang palaman ng mais at ikalat ito nang pantay. Lagyan ng palaman ng repolyo sa ibabaw at ikalat ito nang pantay. Ilagay ang natitirang masa sa ibabaw ng palaman, na itugma ang mga gilid nang malapit hangga't maaari sa ilalim na piraso. Pigain ang mga gilid ng dalawang piraso, tanggalin ang anumang sobrang masa, pagkatapos ay itupi ang mga ito at pigain muli ang mga gilid upang maisara ang palaman. Pahiran ang masa ng egg wash at gumawa ng mga kaakit-akit na hiwa sa ibabaw ng pie upang makalabas ang singaw.
Ihurno hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang crust at bahagyang bumubula ang palaman sa mga bitak, 50-60 minuto. Kung masyadong mabilis na mamula ang pie, takpan ito ng foil. Hayaang lumamig nang hindi bababa sa 1 oras at ihain.