Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

"Ang mga Parsis sa India ang gumagawa ng pinakamasarap na lutuing itlog, at ang papeta par eda (giniling na itlog na may patatas) ang paborito kong recipe," pag-amin ni Nidhi Jalan. "Ang ulam na ito ay perpekto para sa almusal, tanghalian, hapunan, o bilang meryenda. Minsan ay niluluto pa ito gamit ang potato chips sa halip na hiniwang patatas! Kung mayroon kang natirang pinakuluang patatas, maaari mo itong initin muli sa isang maliit na kawali at basagin ang ilang itlog sa ibabaw. Budburan ng sariwang cilantro, at sa loob ng ilang minuto ay magkakaroon ka ng masarap na ulam."

Mga sangkap:

• 4 na kutsarang extra-virgin olive oil o iba pang vegetable oil
• 3 pulang sibuyas (mga 450 g), hiniwa nang manipis
• 1 kutsarang binalatan at ginadgad na sariwang luya
• 1–5 berdeng sili na Thai o 1–2 sili na serrano (depende sa nais na antas ng init), tinadtad nang pino
• 3 butil ng bawang, ginadgad
• 1 kutsarang unsalted butter
• 3 patatas (mga 450 g), binalatan, hiniwa nang pabilog na may kapal na mga 0.3 cm at ibinabad sa isang malaking mangkok ng tubig
• 0.5 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
• 6 na malalaking itlog
• Mga espesyal na kagamitan: isang makapal na kawali na may takip

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga itlog, patatas, pulang sibuyas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Magpainit ng mantika sa isang malaki at mabigat na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, 4-5 minuto. Idagdag ang luya, sili, at bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng mga 3 minuto.
Hakbang 2
• Idagdag ang mantikilya, patatas, at 2 kutsarita ng asin at haluin nang marahan. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin, dahan-dahang binabaligtad ang pinaghalong patatas at sibuyas paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ngunit matigas pa rin ang patatas, mga 10 minuto. Ang ilan sa mga patatas ay dapat magkaroon ng maganda at malutong na mga gilid at ang ilan sa mga sibuyas ay dapat na caramelized.
Hakbang 3
• Idagdag ang halos lahat ng cilantro (magtira ng kaunti para sa paghahain) at haluin nang marahan. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Maingat na haluin ang timpla at gumamit ng kutsara para makagawa ng 6 na pantay na butas dito. Basagin ang isang itlog sa bawat butas.
Hakbang 4
• Magbuhos ng 2 kutsarang tubig sa gilid ng kawali. Takpan ang kawali, hinaan ang apoy sa katamtamang init, at lutuin hanggang sa lumapot ang puti ng itlog ngunit malabnaw pa rin ang mga pula ng itlog, 8-10 minuto. Buksan ang takip at tingnan bawat ilang minuto para matiyak na hindi lumapot ang mga pula ng itlog. Timplahan ng asin, paminta, at budburan ng natitirang cilantro.

Mga Boto: 1