Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang kuy teav, isang sopas ng rice noodle na nagmula sa Tsina, ay tradisyonal na inihahain para sa almusal sa Cambodia. Pinagsasama nito nang maayos ang lasa ng hipon, baboy, at mga gulay. Ang ulam na ito ay lalong popular tuwing mga pista opisyal, kabilang ang Bagong Taon ng Tsino, sa komunidad ng mga Tsino-Cambodia. Ang mga pansit ay sumisimbolo ng mahabang buhay, at kapag ipinares sa masaganang sabaw, malutong na letsugas, mga herbs, tinadtad na sili, toyo, at dayap, ito ang perpektong ulam na nakakabusog sa kaluluwa.

Mga sangkap:

• 1.5 tasa ng pinatuyong hipon
• 6 na malalaking berdeng sibuyas, binalatan, hiniwa sa 10cm na piraso ang puti at mapusyaw na berdeng bahagi, hiniwa sa mga piraso ng maitim na berdeng bahagi at itabi para sa paghahain
• 2 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang sa kalahati, + 8 butil, dinurog
• 1 maliit na puting sibuyas, tinadtad nang magaspang
• 1 maliit na kamote, hiniwa nang pa-diced
• 1 napakalaking karot, hiniwa sa 5cm na piraso.
• 1 maliit na ulo ng bok choy, hiniwa sa kalahati
• Kalahating katamtamang laki ng daikon, hiniwa nang pa-dice (mga 170g)
• 2 kutsarang mantika ng gulay
• 1 pinatuyong pusit (30–60 gr.)
• 1 buong adobong labanos + kaunting labanos, hiniwa nang pino, para sa paghahain
• 900 g ng mga buto sa leeg ng baboy
• 450 g buto ng tadyang ng baboy
• 4 na drumsticks ng manok (mga 450 g)
• 6 na pinatuyong shiitake mushroom (mga 90g), hinalo sa tubig
• 4 na kutsarang patis
• 2 kutsarang toyo + dagdag para sa paghahain
• 4 na kutsara at 1 kutsaritang sabaw ng manok
• 1 kutsarang asukal na butil + dagdag para sa paghahain
• 7 kutsarang neutral na langis ng gulay
• 450 g ng giniling na baboy
• 340 g toge
• 18 malalaking hipon, tinanggal ang mga balat at ugat
• 450 g pinatuyong pansit na bigas
• 6 na dahon ng berdeng ensalada
  
  Mga inningEryngium, adobong berdeng sili na may bird's eye, manipis na hiniwang sariwang sili na may bird's eye, mga hiwa ng kalamansi, toyo at giniling na pamintang Kampot o giniling na itim na paminta

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hipon, giniling na baboy, pansit na kanin, mga kabute ng shiitake, toge, dahon ng letsugas, sili, dayap

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Maglagay ng 1 tasa ng pinatuyong hipon sa isang maliit na mangkok. Lagyan ng maligamgam na tubig at hayaang nakababad nang 30 minuto, pagkatapos ay patuluin.
Hakbang 2
• Ilagay ang isang rack nang direkta sa ilalim ng heating element ng oven. Lagyan ng foil ang isang baking sheet at painitin ang oven para i-broil. Pagsamahin ang mga magaan na bahagi ng berdeng sibuyas, kalahati ng bawang, sibuyas, kamote, karot, bok choy, at daikon radish na may vegetable oil at ayusin nang patong-patong sa inihandang baking sheet. I-grill, hinahalo bawat 3-4 minuto, hanggang sa masunog, 15-20 minuto. Ilipat ang mga gulay sa isang malaking kaldero.
Hakbang 3
• Idagdag ang binasang hipon, pusit, buong adobong labanos, leeg ng baboy, tadyang, drumsticks ng manok, shiitake mushroom, patis, toyo, sabaw ng manok, at asukal sa palayok. Magdagdag ng 6-8 quarts ng tubig (o higit pa kung kinakailangan para matakpan) at pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mga 30 minuto. Gamit ang sipit, ilipat ang mga tadyang sa isang plato at hayaang lumamig nang bahagya; takpan at ilagay sa refrigerator. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng sabaw hanggang sa mabango, para sa isa pang 2.5-3 oras.
Hakbang 4
• Samantala, maglagay ng pinong salaan sa isang maliit na mangkok na hindi tinatablan ng init. Painitin ang 1/4 tasa ng neutral na mantika sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang giniling na bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang ang bawang at mainit at mabango ang mantika, mga 3 minuto. Salain ang mantika sa inihandang mangkok at itabi. Itabi ang pritong bawang.
Hakbang 5
• Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang neutral na mantika sa katamtamang apoy. Idagdag ang giniling na baboy, timplahan ng asin at paminta, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 10 minuto. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok. Sa parehong kawali, painitin ang natitirang 1 kutsarang neutral na mantika sa katamtamang taas na apoy. Idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng pinatuyong hipon at lutuin, madalas na hinahalo, hanggang sa ang hipon ay maging matingkad na kulay rosas at malutong, mga 2 minuto.
Hakbang 6
• Lagyan ng tubig ang isang malaking palayok at lagyan ng salaan. Pakuluan. I-blanch ang toge sa loob ng 10 segundo (o i-steam ang mga ito kung nais); ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 7
• Pakuluin muli ang tubig, idagdag ang hipon, at lutuin hanggang sa bahagyang kulay rosas, 2-3 minuto. Salain at ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 8
• Gamit ang sipit, ilipat ang mga shiitake mushroom at chicken drumsticks mula sa palayok patungo sa isang katamtamang laki ng mangkok; itabi.
Hakbang 9
• Salain ang sabaw gamit ang isang salaan at ilagay sa isang malaking kaserola, itapon ang anumang solidong sangkap. Pakuluan at timplahan ng asin. Idagdag ang mga tadyang ng baboy at lutuin hanggang sa uminit, mga 5 minuto. Ilagay ang mga tadyang sa isang mesa, alisin ang karne, at hiwain nang manipis. Tadtarin nang magaspang ang manok; alisin ang balat at mga buto.
Hakbang 10
• Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Lutuin ang pansit ayon sa direksyon sa pakete hanggang sa maging al dente, pagkatapos ay patuluin. Banlawan ang pansit sa ilalim ng malamig na tubig at patuluin. Haluan ng mantika ng bawang at 1 kutsarita ng inihaw na bawang.
Hakbang 11
• Hatiin ang mga dahon ng letsugas sa 4-6 na malalaking mangkok. Ayusin ang mga pansit sa ibabaw at ibuhos ang sabaw sa pansit. Lagyan ng hiniwang baboy, ginadgad na manok, giniling na baboy, lutong hipon, pinatuyong hipon, shiitake mushroom, at pritong bawang sa ibabaw. Ihain kasama ng toge, berdeng sibuyas, pinong tinadtad na adobong labanos, eryngium, sili, hiwa ng kalamansi, toyo, asukal, asin, at giniling na paminta.
  
  Mga gulay:
  Kung maaari, igisa ang mga gulay sa apoy bago lutuin upang magdagdag ng mas masarap na lasa sa sabaw.

Mga Boto: 1