50 Mga Recipe ng Cranberry

1. Klasikong sarsa ng cranberry. Pakuluan ang 4 na tasa ng cranberries, 1 1/2 tasa ng asukal at tubig, 4 na malapad na hiwa ng balat ng lemon, at 1/4 tasa ng katas ng lemon sa katamtamang apoy hanggang sa pumutok ang mga berry at lumapot ang sarsa, 20 minuto; palamigin.

2. Sarsa ng cranberry-alak. Lutuin ang 1/3 tasa ng tinadtad na pulang sibuyas sa 1 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy hanggang lumambot. Magdagdag ng 1/2 tasa ng Ruby port; hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati. Magdagdag ng 1 tasa ng cranberries, 3/4 tasa ng sabaw ng manok, 2 kutsarang asukal at orange juice, at 1/4 kutsaritang mustard powder. Pakuluan, dahan-dahang durugin ang mga berry, sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa lumapot. Timplahan ng asin at paminta.

3. Sarsa ng cranberry-peras. Pakuluan ang 4 na tasa ng cranberries, 2 hiniwang at binalatan na peras, 2 tasa ng tubig, 1 tasa ng asukal, at 1/2 kutsarita ng giniling na cardamom sa katamtamang apoy hanggang sa pumutok ang mga berry at lumapot ang sarsa, 25 minuto; palamigin.

4. Halaya ng cranberry. Pakuluan ang 4 na tasa ng cranberries, 2 tasa ng asukal, 1 tasa ng tubig, 2 kutsarang katas ng lemon, at kaunting asin. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa pumutok ang mga berry at lumapot ang sarsa, 20-25 minuto; palamigin. I-puree, pagkatapos ay salain. Ilagay sa refrigerator.

5. Salsa na Jalapeno. Sa isang food processor, tadtarin nang pino ang 2 tasa ng cranberries na may 1/4 tasa ng asukal. Paghaluin ito ng 1/3 tasa ng bawat tinadtad na pipino at cilantro, 1/4 tasa ng tinadtad na puting sibuyas, 1 giniling na jalapeño, 1 kutsarang katas ng dayap, at 1/2 kutsaritang asin.

6. Chutney na may cranberry at mint. Pakuluan ang 1 tasang cranberry, 3/4 tasa ng bawat isa - asukal at tubig, 1/2 tasang pinatuyong cranberry, at kaunting asin. Bawasan ang apoy sa katamtaman; hayaang kumulo nang mahina hanggang sa pumutok ang mga berry at lumapot ang chutney, 10 minuto; palamigin nang bahagya. Haluin ang 1/2 tasang tinadtad na cranberry, 1/4 tasang tinadtad na mint, at 2 kutsarang apple cider vinegar.

7. Relish ng cranberry. Sa isang food processor, i-puree ang 4 na tasa ng cranberries na may 1/2 tasa ng asukal. Paghaluin ito sa 2/3 tasa ng hiniwang celery at mansanas at 2/3 tasa ng tinadtad na parsley.

8. Mga minatamis na cranberry. Pakuluan ang 1/2 tasa ng asukal at tubig. Ibuhos ang 1 1/2 tasa ng cranberries. Palamigin ng 1 oras; patuluin. Igulong ang 1/2 tasa ng asukal sa isang baking sheet. Hayaang matuyo ng 4 na oras.

9. Maple syrup na may cranberries. Pakuluan ang 1 tasa ng maple syrup, 3/4 tasa ng cranberries, at 1/2 kutsarita ng vanilla sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto, hanggang sa pumutok ang mga berry.

10. Mga pancake. I-microwave ang 1.5 tasa ng cranberries na may 2 kutsarang asukal sa loob ng mga 5 minuto hanggang sa lumambot; hayaang lumamig. Idagdag sa batter ng pancake (mga 3 tasa).

11. Mantikilya na cranberry. Gumawa ng cranberry sauce (Blg. 1). I-puree gamit ang 110g ng pinalambot na mantikilya at kaunting asin.

12. Cream cheese na may cranberries. I-microwave ang 1/2 tasa ng cranberries na may 1 kutsarang asukal sa loob ng mga 5 minuto hanggang sa lumambot; hayaang lumamig. Haluin ang 8 onsa (230 g) cream cheese hanggang sa lumambot. Haluin ang cranberries, asukal, at 1/4 tasa ng pinatuyong cranberries.

13. Oatmeal na may cranberries. Initin ang 2 tasa ng tubig, 1/2 tasa ng cranberries, 3 kutsarang brown sugar, 1/4 kutsarita ng bawat giniling na kanela at asin sa katamtamang init hanggang sa pumutok ang mga berry, 5 minuto. Haluin ang 1 tasa ng rolled oats; lutuin ayon sa direksyon sa pakete. Idagdag ang pinatuyong cranberries, mani, at gatas.

14. Granola. Haluin ang 1/4 tasa ng brown sugar, vegetable oil, at maple syrup. Magdagdag ng 2 tasa ng rolled oats, 1 tasa ng bawat cranberry at inasnan na buto ng kalabasa, at 1/2 kutsarita ng kanela. Ikalat sa isang baking sheet at i-bake sa 300°F (150°C), paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 1 oras, hanggang sa malutong; hayaang lumamig.

15. Mga Scone. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng asukal, 1 kutsarang baking powder, 2 kutsaritang poppy seeds, at kaunting asin. Haluin ang 4 oz (110 g) malamig na hiniwang mantikilya; idagdag ang 1 binating itlog at 1/4 tasa ng gatas, pagkatapos ay 3/4 tasa ng cranberries. Ihulma ito sa isang 1/2-pulgadang kapal na disk sa isang baking sheet; markahan para makagawa ng 8 tatsulok. Pahiran ng gatas; budburan ng magaspang na asukal. I-bake sa 375°F (190°C) hanggang sa maging ginintuan, 25 minuto. Palamigin at hiwain.

16. Cranberry smoothie. Paghaluin ang 1/2 tasa ng vanilla almond milk, 1/2 frozen banana, 1/3 tasa ng frozen cranberries at 1 kutsarang almond butter.

17. Katas ng karot-cranberry. I-puree ang 1 hiniwang karot, 1/2 mansanas na binalatan at tinanggalan ng buto, 1/4 tasa ng cranberry, 1/4 dalandan (binalatan at tinanggalan ng buto), kaunting tubig at ilang ice cubes.

18. Maanghang na cider na walang alkohol. Pakuluan ang 4 na tasa ng pinatamis na cranberry juice, 1 tasang cranberry, 1/4 tasang brown sugar, ang balat ng 1 dalandan (na malapad na hiwa), 2 cinnamon sticks, 4 na cloves, at 2 cardamom pods sa katamtamang apoy sa loob ng 20 minuto.

19. Koktel ni Arnold Palmer. Initin ang 1 tasa ng cranberries, 1 tasa ng bawat isa, asukal, at tubig sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot, 5 minuto; hayaang lumamig. Ibuhos sa isang pitsel; magdagdag ng 1 tasa ng katas ng lemon (mula sa humigit-kumulang 6 na lemon) at 3 tasa ng pinalamig na timplang black tea. Ihain kasama ng yelo at hiwa ng lemon.

20. Mga adobong cranberry. Pakuluan ang 1 tasa ng tubig, 2/3 tasa ng asukal, 1/2 tasa ng puting suka, 2 kutsarang asin, 1/4 kutsarita ng dinurog na buto ng kulantro, at mga tipak ng pulang paminta. Ibuhos ang 1 1/2 tasa ng cranberry. Palamigin at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

21. Koktel na Gibson. I-marinade ang mga cranberry (Blg. 20). Ihalo ang 60 ml ng gin, 15 ml bawat isa ng tuyong vermouth at cranberry marinade sa isang shaker na may yelo. Salain at ilagay sa isang baso; palamutian ng mga berry.

22. Mga cranberry sa brandy. Pakuluan ang 3/4 tasa ng bawat asukal at tubig kasama ang 1 cinnamon stick, 1 star anise, at 1 hiniwang vanilla bean. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng cranberries; lutuin ng 3 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang 1/2 tasa ng brandy. Palamigin at ilagay sa refrigerator magdamag.

23. Negroni cocktail. Gumawa ng brandy cranberry (Blg. 22). Iling ang 45 ml ng gin, 30 ml bawat isa ng Campari liqueur, sweet vermouth, at cranberry syrup sa isang shaker na may yelo. Salain at ilagay sa isang baso na may yelo; palamutihan ng isang cranberry at isang hiwa ng orange.

24. Koktel ng Manhattan. Gumawa ng cranberry na may brandy infused (Blg. 22). Iling ang 60 ml ng rye whiskey, 15 ml bawat isa ng sweet vermouth at cranberry syrup sa isang shaker na may yelo. Salain sa isang martini glass at magdagdag ng ilang patak ng orange bitters; palamutihan ng cranberry at orange peel twist.

25. Margarita cocktail. Sa isang shaker, pagsamahin ang 1/4 tasa ng cranberries na may 1 hiwa ng dayap at 1 kutsaritang asukal. Magdagdag ng yelo, 60 ml bawat isa ng silver tequila at orange liqueur, at 30 ml ng katas ng dayap; alugin nang mabuti. Salain sa isang basong puno ng yelo (lagyan ng asin at asukal ang baso).

26. Ketchup na cranberry. Lutuin ang 2 tasang cranberry, 1/2 tinadtad na sibuyas, 1/2 tasang tubig, 1/3 tasang bawat butil ng asukal at brown sugar sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumambot. I-puree kasama ang 1 kutsaritang Dijon mustard, 1/4 kutsaritang bawat five-spice powder at asin; hayaang lumamig.

27. Mustasa na may cranberries. Lutuin ang 2 tasa ng cranberries, 1/4 tasa bawat isa, tubig, at pulot sa katamtamang apoy hanggang sa pumutok ang mga berry, 3 hanggang 5 minuto. I-puree kasama ng 2 kutsarang Dijon mustard; hayaang lumamig.

28. Pancake na patatas. Balatan at gadgarin ang 2 patatas na Russet; pigain hanggang matuyo. Magdagdag ng 1 itlog, 1/2 ginadgad na sibuyas, 1/2 tasa ng bawat isa, tinadtad na cranberry at bread crumbs, 1 kutsarang asukal, 1 kutsaritang asin, at ilang giling na paminta; haluin. Bumuo ng 2-pulgada (5-cm) na pancake at iprito sa mantika hanggang sa lalim na 1/4 pulgada (0.6 cm) (dagdagan pa kung kinakailangan) sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown, 6 hanggang 8 minuto.

29. Maliliit na sandwich. Gawin ang Cranberry Jelly (Blg. 4). Sa isang food processor, pagsamahin ang 8 onsa (230 g) ng kesong kambing, 1/4 tasa ng crème fraîche, at 2 kutsarang tinadtad na chives. Hiwain ang baguette sa kalahati nang pahaba at kayurin ang loob; ipahid ang pinaghalong keso sa isang kalahati at lagyan ng baby arugula sa ibabaw. Pahid ang 1 tasa ng cranberry jelly sa kabilang kalahati ng baguette. Buuin ang sandwich, balutin nang mahigpit sa plastic wrap, at ilagay sa refrigerator. Hiwain sa 1/2-pulgadang kapal na mga hiwa.

30. Inihaw na Camembert. Pagsamahin ang 3 kutsarang tinadtad na cranberry, 1.5 kutsarang pulot, 1 kutsarang olive oil, 1/2 kutsarita ng bawat tinadtad na rosemary at thyme, at 1 dinurog na butil ng bawang. Putulin ang ibabaw na balat mula sa isang maliit na piraso ng kesong Camembert o Brie; lagyan ng pinaghalong cranberry sa ibabaw. I-bake sa isang maliit na kawali sa loob ng 10-15 minuto sa 350°F (190°C), hanggang sa bahagyang malabnaw ang keso. Ihain kasama ng crostini.

31. Mga meryenda na gawa sa cranberry. Gumawa ng Candied Cranberries (Blg. 8). Paghaluin ang 2 tasa ng bawat pretzels, inasnang mani, at Chex cereal na may 4 na kutsarang tinunaw na mantikilya, 2 kutsarang brown sugar, at 1 kutsaritang asin sa isang baking sheet. I-bake sa 350°F (180°C), paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 25 minuto, hanggang sa maging malutong. Palamigin; haluin ang mga cranberry.

32. Suka ng cranberry. Durugin ang 1/2 tasa ng cranberries sa 1/2 tasa ng suka ng bigas; salain sa isang garapon at magdagdag ng ilang dinurog na cranberries, 1 tangkay ng thyme, at 2 hiwa ng sariwang luya. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 araw, o hanggang 2 linggo.

33. Sitaw na may dressing na suka. Ihanda ang vinaigrette (Blg. 32). Haluin ang 2 kutsarang vinaigrette, olive oil, at 1 kutsarita ng Dijon mustard; timplahan ng asin at paminta. Lutuin ang 1½ lbs (680 g) ng green beans sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 5 minuto. Salain at ihalo sa vinaigrette. Budburan ng tinadtad na toasted walnuts.

34. Coleslaw ng Chipotle. Paghaluin ang 2 kutsarang apple cider vinegar at olive oil, 2 kutsaritang honey, tinadtad na chipotle peppers, at garapon na adobo sauce. Magdagdag ng 4 na tasa ng ginadgad na pulang repolyo, 1 tasa ng ginadgad na ugat ng kintsay, 1/2 tasa ng tinadtad na cranberries at parsley; haluin at timplahan ng asin.

35. Binaybay gamit ang mga cranberry at herbs. Maghanda ng 1 tasa ng spelt ayon sa direksyon sa pakete. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng tinadtad na cranberries na may 2 kutsaritang asukal; haluin sa spelt kasama ang 1/2 tasa ng pinaghalong tinadtad na parsley, tarragon, at chives. Timplahan ng asin; patakan ng olive oil.

36. Ensaladang kanin na may mga cranberry. Gawin ang relish (Blg. 7). Pakuluin ang 1 tasa ng basmati rice, 1 1/2 tasa ng tubig, 1 kutsarang mantikilya, at 1 kutsaritang curry powder at asin. Takpan; lutuin hanggang lumambot, ng 17 minuto. Haluin gamit ang tinidor; hayaang lumamig. Haluin ang 2 tasa ng cranberry relish, 1/4 tasa ng bawat dilaw na pasas at hiniwang almendras.

37. Salad na may adobong cranberries. Pickle Cranberries (Blg. 20). Haluin ang 1/4 tasa ng bawat mayonnaise, sour cream, at buttermilk, 1 kutsarang white wine vinegar, at 1 ginadgad na bawang. Magdagdag ng 6 na punit na ulo ng jam, litsugas, 1 kutsarang bawat tinadtad na tarragon, parsley, at chives; haluin, at timplahan ng asin at paminta. Budburan ng mga adobong cranberry.

38. Salad na beetroot na may cranberries. Lutuin ang 1/2 tasa ng cranberries na may 2 kutsarang tubig at 1 kutsarang asukal sa katamtamang apoy hanggang sa pumutok, 7 minuto; palamigin. Haluin ang 3 kutsarang balsamic vinegar at olive oil. Haluin kasama ang 1 libra ng hiniwang, binalatan, at nilutong beets, 1/3 tasa ng minatamis na walnuts, at 2 kutsarang tinadtad na parsley; timplahan ng asin at paminta. Budburan ng ginadgad na ricotta cheese ang salad.

39. Ensaladang manok na may mga cranberry. I-microwave ang 1/2 tasa ng cranberries na may 1 kutsarang tubig hanggang sa pumutok, 3 hanggang 5 minuto; palamigin. Paghaluin sa 1/2 tasa ng mayonnaise, 1 kutsarang Dijon mustard, at katas ng 1/2 lemon. Haluin kasama ang 3 tasa ng ginadgad na lutong manok, 1/2 tasa ng pinatuyong cranberries, walnuts, at tinadtad na celery, 3 kutsarang tinadtad na pulang sibuyas at parsley. Timplahan ng asin at paminta.

40. Pakpak ng manok na may cranberries. Ihurno ang 3 libra (1.3 kg) na tinadtad na pakpak ng manok sa 425°F (220°C) hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong, 45 minuto. Lutuin sa katamtamang apoy kasama ang 1 tasa ng cranberries, 1/2 tasa ng hoisin sauce, 2 kutsarang suka ng bigas at pulot, 2 kutsaritang Sriracha sauce, at 1 kutsaritang ginadgad na bawang at luya hanggang sa pumutok ang mga berry, 7 minuto; haluin ang 2 kutsarang mantikilya. Haluin kasama ang mga pakpak at 4 na tinadtad na sibuyas bombay.

41. Mga bola-bolang pabo. Gumawa ng Cranberry Jelly (Blg. 4). Pagsamahin ang 1 libra ng giniling na pabo, 1 itlog, 2 ginadgad na butil ng bawang, 1/3 tasa ng bread crumbs, 1 kutsarita ng bawat Dijon mustard, Worcestershire sauce, at asin, at ilang giling na paminta. Bumuo ng 1-pulgada (2.5 cm) na bola; igisa sa mantika sa katamtamang init sa loob ng 4 na minuto. Alisin; haluin ang 1 1/2 tasa ng bawat cranberry jelly, sabaw ng manok, at 1 kutsarang Dijon mustard. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 4 na minuto, hanggang sa lumapot. Ibalik ang mga bola-bola sa sarsa; palamutihan ng tinadtad na chives.

42. Ham na may glaze. Gumawa ng Cranberry Mustard (Blg. 27); haluin ang 1/2 tasa ng brown sugar, 1/4 tasa ng apple cider vinegar, at 1/2 kutsaritang cayenne pepper. Pahiran ng glaze ang 2.7 kg (6 lb) na ham. I-bake sa 350°F (180°C) nang mga 1 1/2 oras, pahiran ng glaze kada 30 minuto, hanggang sa uminit. Ihain kasama ng natitirang glaze.

43. Crostini na may haras. Tadtarin ang 1/3 tasa ng cranberries; haluin kasama ang 1/2 kutsarita ng asukal at asin. Ikalat ang 110 g na keso ng kambing sa 12 hiwa ng toasted baguette. Lagyan ng mga berry at 1/2 tasa ng hiniwang haras sa ibabaw; patakan ng olive oil at timplahan ng paminta.

44. Cornbread na may cranberries. Pagsamahin ang 1 tasa ng bawat all-purpose flour, 1 tasa ng cornmeal, 3/4 tasa ng asukal, 3/4 kutsaritang baking soda, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang aluminum-free baking powder; haluin ang 1 tasa ng cranberries. Haluin ang 2 onsa ng tinunaw na mantikilya kasama ang 1 tasa ng buttermilk, 2 itlog, at ang zest at katas ng 1 dalandan; ihalo sa pinaghalong harina. I-bake sa isang greased 9 x 13-inch loaf pan sa 375°F (190°C) hanggang sa malinis na lumabas ang isang toothpick na itinusok, sa loob ng 20 minuto.

45. Mga macaron na may cranberry. Sa isang malaking mangkok, haluin ang 3 puti ng itlog, 1/2 tasa ng asukal, 1/2 kutsaritang vanilla, at kaunting asin hanggang sa magbula; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na cranberry at isang 14-onsa na pakete ng matamis na niyog. Bumuo ng 30 1-kutsarang pyramids sa isang baking sheet na binalutan ng cooking spray. I-bake sa 325°F (160°C) sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa maging ginintuan. Palamigin; budburan ng tinunaw na puting tsokolate.

46. ​​​​Mga puff ng cranberry. Gawin ang cranberry-pear sauce (Blg. 3). Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang 1 bilog ng pinalamig na masa ng pie hanggang maging 12-pulgada (30-cm) na disk; hiwain sa 6 na tatsulok. Lagyan ang bawat isa ng 1 kutsarang sarsa; itupi sa kalahati at takpan ang mga gilid gamit ang tinidor. Pahiran ng 1 binating pula ng itlog at budburan ng pinaghalong asukal na cinnamon. Ihurno sa loob ng 20 minuto sa 400°F (200°C) hanggang sa maging golden brown.

47. Mga biskwit na pistachio. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng tinadtad na cranberry na may 1 kutsarang asukal at 1/3 tasa ng tinadtad na pistachios; haluin sa isang 16-onsa (470 g) na tubo ng biniling sugar cookie dough. Hubugin ito bilang 2-pulgadang kapal ng mga troso; palamigin. Hiwain at i-bake ayon sa nakasaad sa pakete.

48. Mga Cupcake na Pulang Pelubot. Gawin ang Candied Cranberries (Blg. 8). Sa isang malaking mangkok, haluin ang 1 tasa ng asukal, 1/2 tasa ng bawat mantika at buttermilk, 1 itlog, at 1 kutsarang vanilla at pulang food coloring. Haluin ang 1 1/2 tasa ng harina, 1 kutsarang cocoa powder, at 1/2 kutsarita ng baking soda at asin; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na cranberries. Hatiin sa 12 muffin tins na may linya. I-bake sa 350°F (180°C) sa loob ng 25 minuto, o hanggang sa lumabas na basa ang toothpick na itinusok sa gitna. Palamigin. Haluin ang 8 onsa ng cream cheese, 2 onsa ng pinalambot na mantikilya, 1 1/2 tasa ng powdered sugar, at 1 kutsaritang vanilla; haluin hanggang sa maghalo. Ikalat sa mga cupcake. Lagyan ng candied cranberries sa ibabaw.

49. Panghimagas na may cranberry marshmallow. Tadtarin ang 1 tasang cranberry; patuyuin at budburan ng 1 kutsarang powdered sugar. Tunawin ang 3 kutsarang mantikilya at 1 pakete (280 g) marshmallow sa isang kaserola sa katamtamang apoy habang hinahalo. Haluin ang 8 tasang rice cereal at ang mga cranberry. Pindutin sa isang 9-pulgadang parisukat na baking pan na nilagyan ng mantika at may foil line. Hayaang tumigas; hiwain.

50. Maliliit na Cranberry Donut. I-microwave ang 1 tasang cranberry na may 2 kutsarang asukal sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumambot; palamigin. Pagsamahin ang 1 tasang harina, 1/4 tasang asukal, 1.5 kutsaritang baking powder, at kaunting asin. Idagdag ang 1 binating itlog, 1/3 tasang gatas, at ang mga berry. Iprito, ibuhos ang batter nang tig-isa sa isang kutsara, sa mantika sa 180°C, habang binabaligtad, sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging golden brown. Haluin ang pinaghalong asukal at kanela.




Mga Boto: 25