Kape ng Brazil

Ang Brazil ang lugar ng kapanganakan ng maramihang paggawa ng kape, mula sa mura hanggang sa premium, na siya namang gumagawa ng ilan sa pinakamahusay na espresso sa mundo. Sa Brazil, ang mga butil ng kape ay pinaghihiwalay mula sa pulp gamit ang apat na magkakaibang pamamaraan. Hindi bihira na lahat ng mga ito ay ginagamit sa isang ani lamang. Ang kape ng Brazil ay itinatanim sa mga lugar na mababa ang altitude, na nagpapaliwanag sa mababang kaasiman nito.

Ayon sa kaugalian sa Brazil, ang mga butil ng kape ay pinatutuyo sa araw. (tuyong pagproseso), kadalasan ay mayroon itong matamis na lasa na may ilang mga nuances. Ang Latin American Arabica ay karaniwang tinatawag na "bourbon"Ang pinakamagagandang uri nito ay ibinebenta bilang "Santos 2." Ang Santos ay isang pamilihan ng kape—ang daungan kung saan ginagawa ang mga kargamento—at ang bilang na "2" ay nangangahulugang "mataas na uri." Karaniwang nakasaad sa mga etiketa ng kape ang: Brazil - Bourbon - Santos o Brazil - Santos.

Kapag ang mga butil ng kape ay basang pinoproseso, ang lasa ng kape Brazilian ay nagiging mas matingkad nang kaunti, tinatawag ito ng mga Brazilian na kape "kalahating hugas"Ang pamamaraang ito ay itinuturing na mapanganib: kung ang prutas ay madaling mabulok, ang mga butil ay hihigop ng lasa ng permentasyon, at ang tinimplang kape ay magkakaroon ng matapang at nakapagpapagaling na lasa. Halimbawa, ang kilalang-kilalang Rio coffee ay nailalarawan sa pamamagitan ng matinding lasa ng iodine at napakapopular sa Silangang Europa at Gitnang Silangan.

Ilang taon na ang nakalilipas, tinangka ng gobyerno ng Brazil na alisin sa regulasyon ang industriya ng kape, na nagpapahintulot sa malalaking plantasyon na direktang ibenta ang kanilang kape sa mga pandaigdigang pamilihan (nang hindi nangangailangan ng sertipikasyon ng estado). Dahil dito, ang mga kape tulad ng Santos o Bourbon Santos ay lumitaw sa mga istante ng tindahan nang direkta mula sa mga prodyuser—"mga fazenda." Ang malalaking fazenda na gumagawa ng mahusay na kape ay kinabibilangan ng: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaAng pinahusay na organikong kape ay ginagawa ng sakahan ng Cachoeira, ang kapeng ito ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang Asul ng Brazil.

Ang nangungunang kape sa Brazil ay itinatanim sa tatlong rehiyon, na siyang bumubuo sa karamihan ng mga benta:
Mogiana - sikat dahil sa malalim, mapusyaw na pulang lupa at matamis, bilog na mga butil ng kape.
Sal Mines Hills - ang puso ng kape na Brazilian.
Cerrado Plateau - isang bagong lugar, ang pinakapangako sa mga tuntunin ng kalidad ng kape, dahil ang panahon dito ay kadalasang maaliwalas at tuyo, na nakakatulong sa mas masusing pagpapatuyo ng mga prutas ng kape.