Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

"Ang Chilorio ay isang nilagang ulam na baboy na nagmula sa estado ng Sinaloa sa baybayin ng Pasipiko ng Mexico. Ang unang bagay na nagpapaiba sa ulam na ito ay ang matingkad na pulang kulay nito. Naaalala ko ang unang pagkakataon na sinubukan ko ang chilorio sa isang restawran sa aking bayan sa Puerto Vallarta. Ang karne ay nakabalot sa isang tortilla na trigo, at natuwa ako sa malalim na lasa at nakamamanghang kulay nito. Ang Chilorio ay perpektong ipinapares sa patatas para sa almusal. Maaari mo rin itong ilagay sa ilang tortilla at igulong nang mahigpit upang maging isang burrito para sa isang tanghalian na istilong Hilagang Mehikano. Ihain ang chilorio kasama ng mga tortilla na trigo o patatas para sa isang masaganang brunch," payo ni Paola Briceño-González.

Mga sangkap:

• 900 g balikat ng baboy
• 1 dilaw na sibuyas, hiniwa sa kalahati
• 30 gr. pinatuyong guajillo pepper (mga 6 na katamtamang laki ng pod), binalatan na mga buto
• 1 tasa ng de-latang tomato puree o tomato puree
• 0.5 tasa ng suka ng apple cider
• 1.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
• 0.5 kutsarita ng giniling na kumin
• 4 na butil ng bawang, binalatan

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

balikat ng baboy, sili na guajillo, suka ng apple cider, oregano, kumin, tortilla

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang baboy, sibuyas, at 1 kutsarang asin sa isang malaking kaldero o kaserola at lagyan ng sapat na tubig upang umabot ng 2 pulgada sa ibabaw ng karne. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy hanggang sa kumulo.
Hakbang 2
• Takpan at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang karne at magkahiwa-hiwalay kapag tinusok gamit ang tinidor, 1–1.5 oras, depende sa laki ng piraso. Ilipat ang karne sa isang mangkok at magtabi ng 2 tasa ng sabaw. Salain ang natitirang sabaw at mga sibuyas, banlawan ang kawali, at ibalik ito sa kalan.
Hakbang 3
• Samantala, ilagay ang mga sili sa isang maliit na kaserola at lagyan ng sapat na tubig upang matakpan ang mga ito ng humigit-kumulang 2.5 cm (1 pulgada). Pakuluan sa katamtamang init, idiin ang mga sili upang lumubog ang mga ito. Alisin sa apoy, takpan, at hayaang nakababad hanggang sa lumambot ang mga sili, 15-20 minuto.
Hakbang 4
• Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang sili sa isang blender; patuluin. Idagdag ang mga kamatis, suka, oregano, kumin, bawang, at 2 tasa ng natitirang sabaw. I-blend hanggang sa lumambot.
Hakbang 5
• Ibalik ang baboy sa parehong kawali at ibuhos ang salsa sa karne, at balutan ito nang lubusan. Pakuluan sa katamtamang apoy. Budburan ng 1 kutsarita ng asin at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumapot ang sarsa at halos masipsip na ng karne ang halos kabuuan nito, mga 20 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Mga Boto: 1