Oras: 3 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

"Ang Jeonggol ay isa sa mga paborito kong putahe para sa malamig na panahon. Ginagawa ko ito gamit ang manipis na hiwa ng binabad na karne ng baka, na kilala bilang bulgogi. Ang Jeongol ay karaniwang niluluto at inihahain sa isang palayok na nakalagay sa gitna ng mesa sa isang portable na kalan. Ang aking recipe ay gumagamit ng napakasimpleng pinatuyong sabaw ng damong-dagat, na ibinubuhos sa mga sangkap sa palayok. Habang kumukulo ito, nagkakaroon ito ng malasang at matamis na lasa. Maaari kang maging malikhain sa pagpapatong-patong ng mga sangkap, ngunit ang ulam ay palaging magiging masagana at mainit. Ang sabaw at bulgogi ay maaaring ihanda isang araw bago, at lahat ng sangkap ay maaaring tipunin kinabukasan," sabi ni Jackie Ji Yoon Park.

Mga sangkap:

Sabaw ng kombu

• 1 parisukat na kombu na may sukat na 15 cm (tashima, pinatuyong kelp), humigit-kumulang 170 g.
• 220 g hindi binalatang labanos na Koreano, hiniwa sa gitna
• 1 kutsarang gukganjang (toyo para sa sopas na Koreano) o light toyo

Bulgogi

• 1/4 tasa ng toyo
• 2 kutsarang asukal
• 2 kutsarang mirin
• 2 kutsarang maitim na langis ng linga
• 3 butil ng bawang, tinadtad (mga 1 kutsara)
• 450 g manipis na hiniwang ribeye steak o iba pang karne ng baka

Asembleya

• 110 g dangmyeon (Korean funchose)
• Kalahating sibuyas, hiniwa nang manipis
• 220 g ng itim na talaba na kabute
• 220 g na shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay, at hiniwa ang takip sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal.
• 220 g ng medium-firm na tofu, hiniwa sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal.
• 150 g enoki mushroom, tinabasan ang mga tangkay
• 100 g karot, hiniwa nang manipis
• 100 g watercress, tinadtad
• 100 g minari o watercress, tinadtad
• 100 g ng repolyo ng Tsina, hiniwa sa maliliit na piraso
• 6 na berdeng sibuyas, hiniwa sa mga piraso na 5cm ang haba.
• Pinasingaw na kanin, para sa paghahain
• Mga espesyal na kagamitan: isang malalim na kawali na may diyametrong 30 cm o isang mababaw na kaserola na may takip

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pansit na funchose, karne ng baka, mga kabute, damong-dagat, tokwa

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Bouillon:
  
  Sa isang malaking kaserola, takpan ang mga dahon ng kombu ng 8 tasa ng malamig na tubig. Hayaang nakababad hanggang sa lumapot ang kombu at ang tubig ay maging mapusyaw na berde-dilaw, mga 30 minuto. Pakuluan sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa magsimulang bumula ang kombu sa mga gilid, 1-3 minuto.
Hakbang 2
• Itapon ang kombu, pagkatapos ay idagdag ang labanos at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang labanos kapag tinusok gamit ang tinidor, mga 25 minuto. Patayin ang apoy at idagdag ang guk ganjang at 1/2 kutsarita ng asin. Itapon ang labanos; dapat ay mayroon ka nang mga 4 na tasa ng sabaw. Itabi.
Hakbang 3
• Bulgogi:
  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang toyo, asukal, mirin, langis ng linga, bawang, at ilang paikot na paggiling ng itim na paminta hanggang sa matunaw ang halos lahat ng asukal.
Hakbang 4
• Idagdag ang karne ng baka sa marinade at haluin hanggang sa mabalutan nang mabuti. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 8 oras.
Hakbang 5
• Asembleya:
  
  Ibabad ang dangmyeon sa isang malaking mangkok ng maligamgam na tubig hanggang sa lumambot, mga 20-30 minuto. Salain sa isang salaan at itabi habang inihahanda mo ang mga natitirang sangkap.
Hakbang 6
• Ilagay ang mga sibuyas sa ilalim ng isang kawali na may gilid o mababaw na kaserola na may takip. Pagkatapos ay idagdag ang binabad na pansit. Magdagdag ng kahit gaano karaming bulgogi, oyster mushroom, shiitake mushroom, tofu, enoki mushroom, karot, herbs, repolyo, at berdeng sibuyas ayon sa gusto (ilagay nang mahigpit ang mga sangkap, dahil maluluto ang mga mushroom). Dahan-dahang ibuhos ang sabaw, simula sa 3 kutsara.
Hakbang 7
• Takpan nang mahigpit. Pakuluan sa mataas na apoy at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay at maging golden brown ang bulgogi, 2-4 minuto. Magdagdag pa ng sabaw at timplahan ng asin kung nais. Ihain kaagad kasama ng kanin.
Hakbang 8
• Tala
  
  Ang sarsa ng Gukganjang ay may banayad at balanseng lasa na may bahid ng umami at asin, at mas mapusyaw ang kulay kaysa sa regular na toyo. Karaniwan itong ginagamit bilang pampalasa para sa mga sopas at nilaga ng Korea, dahil hindi nito gaanong binabago ang kulay ng sabaw tulad ng regular na toyo.
  
  Nag-aalok ang mga grocery store sa Korea ng iba't ibang uri ng manipis na hiniwang karne ng baka. Ang ribeye steak ay karaniwang ibinebenta sa ilalim ng label na "bulgogi," ngunit sapat na ang anumang karne ng baka na hiniwa sa 0.3 cm na kapal.

Mga Boto: 1