50 Mga Recipe ng Pie (American Pie)

1. Pie na may mansanas.

1.4 kg ng mga mansanas na may iba't ibang uri (tulad ng Granny Smith, Gala, at McIntosh)
2/3 tasa ng asukal na butil
2 kutsarang sariwang katas ng lemon
6 na kutsarang unsalted butter
1 kutsarang harina, dagdag pa para sa pag-aalis ng alikabok
3/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/8 kutsarita ng asin
2 lap shortcrust pastry para sa pie
1 malaking itlog, binati
Magaspang na asukal para sa pagwiwisik

Balatan at tanggalin ang buto ng mga mansanas; hiwain sa 0.6 cm ang kapal. Haluan ng asukal at katas ng lemon. Painitin ang 4 na kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga mansanas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 10 minuto. Haluin ang harina, kanela, at asin; lutuin hanggang sa lumapot, isa pang minuto. Palamigin.

Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang 1 disk ng masa para maging isang 12-pulgada (30-cm) na bilog; maingat na ilagay ito sa isang 9-pulgada (23-cm) na pie pan. Idagdag ang mga mansanas upang bumuo ng isang maliit na bunton sa gitna at ikalat ang natitirang 2 kutsarang mantikilya nang pantay sa ibabaw. Igulong ang natitirang masa para maging isang 12-pulgada (30-cm) na bilog. Ilagay ito sa ibabaw ng palaman; idikit ang mga gilid ng mga patong, pagkatapos ay itupi ang labis sa ilalim at kurutin gamit ang iyong mga daliri. Pahiran ng binating itlog at budburan ng magaspang na asukal. Gumawa ng ilang hiwa sa itaas na patong ng keyk. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Ilagay ang baking sheet sa pinakamababang rack sa oven at painitin sa 425°F (220°C) sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang pie sa mainit na baking sheet; bawasan ang temperatura sa 375°F (190°C). I-bake hanggang maging golden brown, sa loob ng 60-70 minuto. (Tapalan ng foil ang mga gilid kung masyadong mabilis mamula.) Palamigin sa wire rack.

Labasan: 1 pie, laki na 23 cm.

2. Mansanas at berry. Ihanda ang apple pie, magdagdag ng karagdagang 1 kutsarang harina at 1 kutsarita ng vanilla sa palaman. Alisin sa apoy at haluin ang 1 tasa ng pinaghalong berries. Takpan ng lattice crust, pahiran ng binating itlog, at budburan ng magaspang na asukal.

3. May mansanas at cheddar. Gumawa ng apple pie sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2/3 tasa ng hiniwang sharp cheddar sa pinalamig na palaman bago i-bake.

4. May maasim na mansanas. Gumawa ng pie (Blg. 1) gamit ang manipis na hiniwang Granny Smith apples; haluan ng apple cider sa halip na lemon juice. Huwag lutuin ang palaman sa kalan. Alisin ang 4 na kutsarang mantikilya; haluan ng karagdagang 2 kutsarang harina, kanela, asin, at 1/2 kutsarita ng nutmeg.

5. Gumuho. Ihanda ang apple pie, magdagdag ng karagdagang 1 kutsarang harina sa palaman. Alisin sa apoy, haluin ang 1/2 tasa ng sour cream at 1/2 kutsarita ng nutmeg. Itapon ang ibabaw na tinapay. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng harina, 1 tasa ng rolled oats, 3/4 tasa ng tinadtad na walnuts at brown sugar, 6 na kutsarang tinunaw na mantikilya, at kaunting asin. Ikalat nang bunton-bunton sa ibabaw ng palaman.

6. Strudel na may mansanas. Gumawa ng pie (Blg. 1) gamit ang ginadgad at binalatang Golden Delicious na mansanas. Huwag lutuin ang palaman sa kalan. Alisin ang 4 na kutsarang mantikilya; haluin ang mga mansanas kasama ang kanela, asin, karagdagang 2 kutsarang harina, at 1/2 tasa ng pasas. Lagyan ng karagdagang 1 kutsarang mantikilya sa ibabaw.

7. May mansanas, peras at luya. Gumawa ng apple pie, palitan ang kalahati ng mansanas ng peras at gamitin ang giniling na luya sa halip na kanela. Hiwain ang ibabaw na tinapay sa mga pandekorasyon na hugis at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng palaman. Pahiran ng binating itlog at budburan ng magaspang na asukal.

8. May mansanas at igos. Sa isang food processor, pagsamahin ang 1½ libra ng binalatan at hiniwang mansanas, ½ libra bawat isa, pinatuyong mansanas at igos, ½ tasa ng asukal, 2 kutsarang katas ng lemon, at ½ kutsarita ng kanela; iproseso nang mabuti. Huwag lutuin ang palaman sa apoy. Buuin ang pie gaya ng nasa Recipe #1, at lagyan ng karagdagang 2 kutsarang mantikilya sa ibabaw. I-bake sa loob ng 50 minuto.

9. May mansanas at inasnang karamelo. Paghaluin ang 3 libra ng binalatan at hiniwang mansanas na may 2 kutsarang katas ng lemon. Lutuin ang 2/3 tasa ng asukal sa katamtamang init hanggang sa maging kulay amber, mga 10 minuto. Alisin sa apoy, haluin ang 2 onsa ng mantikilya at 1 kutsarang cream. Idagdag ang mga mansanas at lutuin hanggang lumambot. Haluin ang 2 kutsarang harina; hayaang lumamig, pagkatapos ay magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin. Buuin at i-bake gaya ng nasa Recipe #1.

10. Dinurog na hazelnut. Gumawa ng apple pie gamit ang hiniwang mansanas na McIntosh at Cortland. Alisin ang ibabaw na tinapay. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng harina, 1 tasa ng rolled oats, 3/4 tasa ng bawat isa, brown sugar, at tinadtad na hazelnuts, 6 na kutsarang tinunaw na mantikilya, at kaunting asin. Ikalat nang paunti-unti ang palaman.

11. Peras na may cranberry. Sundin ang recipe #1, palitan ang mansanas ng peras at lemon juice ng orange. Lutuin ang mga peras gamit ang 1/2 tasa ng cranberries; haluin ang karagdagang 2 kutsarang harina at orange zest sa halip na cinnamon.

12. Peras na may tsokolate. Sundin ang recipe #1, palitan ang mga mansanas ng peras. Magdagdag ng 1/3 tasa ng chocolate chips sa pinalamig na palaman. Budburan ng hiniwang almendras ang itaas na patong ng masa.

13. Pie na may kalabasa.

1 disk ng masa ng cream cheese crust
Harina para sa pag-aalis ng alikabok
1 lata (425 g) kalabasang puree
1 tasa ng purong gatas
2/3 tasa ng asukal
2 malalaking itlog
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg

Sa isang maliit na pinahiran ng harina, igulong ang masa nang pabilog na 30cm. Maingat na ilagay ito sa isang 23cm na pie pan; tiklupin ang anumang nakalaylay na mga gilid at kurutin gamit ang iyong mga daliri. Palamigin nang 30 minuto. Painitin ang oven sa 180°C.

Tusukin ang ilalim ng tinapay gamit ang tinidor. Lagyan ng foil, lagyan ng pinatuyong beans, at ihurno hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, mga 20 minuto. Tanggalin ang beans at foil at ihurno ng 10 minuto. Palamigin sa isang wire rack.

Sa isang mangkok, haluin ang pumpkin puree, evaporated milk, asukal, itlog, at mga pampalasa; ibuhos sa ibabaw ng crust. I-bake nang humigit-kumulang 1 oras, hanggang sa bahagyang tumigas ang gitna. (Tapalan ng foil ang mga gilid kung masyadong mabilis itong ma-brown.) Palamigin sa isang wire rack.

Labasan: 1 pie, laki na 23 cm.

14. Kalabasa na may dalandan. Gumawa ng pumpkin pie sa pamamagitan ng pagpapalit ng kalahati ng asukal ng pulot, pagbabawas ng kanela sa 3/4 kutsarita, at pagdaragdag ng 1 kutsarita ng balat ng orange.

15. Kalabasa na may molasses. Gumawa ng pumpkin pie sa pamamagitan ng pagpapalit ng asukal ng 1/2 tasa ng sorghum molasses at ng cinnamon at luya ng 3/4 kutsarita ng giniling na allspice.

16. May streusel. Pagsamahin ang 2/3 tasa ng harina, 1/2 tasa ng brown sugar, 2 onsa ng tinunaw na mantikilya, at 1/4 tasa ng tinadtad na walnuts. Ihanda ang pumpkin pie; pagkatapos ng 20 minutong pagbe-bake, budburan ng streusel. I-bake hanggang lumapot.

17. Kalabasa na may ricotta. Gumawa ng pumpkin pie sa pamamagitan ng pagpapalit ng gatas gamit ang ricotta cheese at pag-alis ng luya.

18. May caramel crust. Gawin ang pumpkin pie; hayaang lumamig. Bago ihain, budburan ng maraming asukal at gawing caramel gamit ang blowtorch.

19. Kalabasa na may linga. Gawin ang pumpkin pie; hayaang lumamig. Lutuin ang 1/2 tasa ng asukal na may 1 kutsarang tubig sa katamtamang init hanggang sa maging kulay amber, 7 minuto. Haluin ang 1 1/2 kutsarang toasted sesame seeds at 1/8 kutsaritang asin. Ikalat nang manipis sa nilagang foil; hayaang lumamig at hatiin. Budburan ang pie bago ihain.

20. Kalabasa na may meringue. Gawin ang pumpkin pie; hayaang lumamig. Sa isang heatproof bowl na nakalagay sa kumukulong tubig, batihin ang 4 na puti ng itlog, 1 kutsaritang cream of tartar, at 2 tasa ng powdered sugar gamit ang mixer hanggang matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at batihin hanggang sa mabuo ang matigas na peaks. Kutsarahin sa ibabaw ng pie at i-brown gamit ang blowtorch o sa oven sa mataas na apoy.

21. May mousse na gawa sa kalabasa. Ihurno ang crust ayon sa recipe #13. Painitin ang pumpkin puree at evaporated milk sa katamtamang apoy. Sa isang mangkok, haluin ang asukal, itlog, pampalasa, at 3 kutsarang cornstarch; haluin sa pinaghalong kalabasa at hayaang kumulo nang mahina habang hinahalo, hanggang sa lumapot. Palamigin nang bahagya, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng crust, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag. Lagyan ng whipped cream sa ibabaw.

22. Maanghang na may kamote. Sundin ang recipe #13, palitan ang kalabasa ng 2 tasa ng binibili sa tindahan na puree ng kamote at 3/4 tasa ng asukal. Haluin ang 3/4 kutsarita ng five-spice powder. Para ihain, lagyan ng whipped cream sa ibabaw at budburan ng tinadtad na crystallized na luya.

23. May kasamang kamote at marshmallow. Sundin ang recipe #13, palitan ang kalabasa ng 2 tasa ng binibili sa tindahan na puree ng kamote. Lagyan ng 1 tasa ng maliliit na marshmallow sa ibabaw at i-toast sa oven sa mataas na apoy o gamit ang blowtorch.

24. Keso na gawa sa kalabasa. Ihanda ang palaman ng pie (Blg. 13) gamit ang 3/4 tasa ng pumpkin puree, 1/4 tasa ng evaporated milk, 1 itlog, kalahati ng asukal at mga pampalasa. Hiwalay, pagsamahin ang 12 onsa ng pinalambot na cream cheese, 1/3 tasa ng bawat sour cream at asukal, at 2 itlog; itiklop ang 1/3 ng timpla sa palaman ng pumpkin. Ibuhos ang palaman sa crust, pagkatapos ay lagyan ng natitirang cream cheese mixture sa ibabaw; gumamit ng toothpick para paikutin ito. Ihurno sa loob ng 50 minuto.

25. May kasamang kamote at bacon. Sundin ang recipe #13, palitan ang kalabasa ng 2 tasa ng kamote puree na binibili sa tindahan at 3/4 tasa ng asukal; magdagdag ng 2 kutsarang bourbon. Paghaluin ang 3 makapal na tinadtad na piraso ng bacon na may 1 kutsaritang asukal at lutuin hanggang malutong; budburan sa ibabaw ng pie bago ihain.

26. Pie na may pecan.

1 disk ng masa para sa base crust
Harina para sa pag-aalis ng alikabok
6 na kutsarang mantikilya, tinunaw
2 malalaking itlog
3/4 tasa ng light brown sugar (nakabalot nang mahigpit)
3/4 tasa ng magaan na mais na syrup
1 kutsarita ng sariwang katas ng lemon
2 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng asin
2 at 1/4 tasa ng toasted pecan halves

Sa isang ibabaw na may bahagyang harina, igulong ang masa para maging bilog na 12-pulgada (30 cm). Maingat na ilagay ito sa isang 9-pulgada (23 cm) na pie pan; tiklupin ang anumang nakalaylay na mga gilid at kurutin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Palamigin nang 30 minuto.

Ilagay ang baking sheet sa ilalim na rack ng oven at painitin sa 220°C sa loob ng 30 minuto. Samantala, ihanda ang palaman: sa isang mangkok, haluin ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa mga mani.

Ikalat ang mga mani sa ibabaw ng crust at ibuhos ang palaman. Ilagay ang pie sa isang mainit na baking sheet; bawasan ang temperatura sa 325°F (160°C). I-bake sa loob ng 45-55 minuto, hanggang sa maging golden brown ang crust at tumigas ang palaman. (Tapalan ng foil ang mga gilid kung masyadong mabilis itong ma-brown.) Palamigin sa isang wire rack.

Ani: 1 x 23cm na pie.

27. May kasamang pecan at tsokolate. Gumawa ng pecan pie sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na bittersweet chocolate sa palaman.

28. May kasamang mga pecan at datiles. Gumawa ng pecan pie gamit lamang ang 1/2 tasa ng syrup; magdagdag ng 2/3 tasa ng tinadtad na datiles sa palaman at tadtarin ang mga mani.

29. May brown butter at scotch tape. Lutuin ang 6 na kutsarang mantikilya hanggang sa maging kayumanggi; palamigin. Gumawa ng pecan pie, palitan ng brown butter ang tinunaw na mantikilya; alisin ang katas ng lemon at magdagdag ng 1/4 tasa ng heavy cream, 2 kutsarang Scotch tape, at 1 kutsarang harina sa palaman.

30. Niyog na may macadamia nuts. Ihanda ang crust ayon sa Recipe #26. Haluin ang 2 oz. na tinunaw na mantikilya, 3/4 tasa ng coconut cream, 2 itlog, 1/3 tasa ng brown sugar, 1 kutsaritang lemon juice, 2 kutsaritang vanilla, at 1/4 kutsaritang asin. Haluin ang 2 tasa ng tinadtad na macadamia nuts, 1/2 tasa ng unsweetened flaked coconut, at 2 kutsarang harina. Ibuhos sa crust at i-bake gaya ng sa Recipe #26.

31. May maple syrup at mga walnut. Sundin ang recipe #26, palitan ang pecans ng toasted chopped walnuts at corn syrup ng maple syrup. Magdagdag ng 1 pang itlog, 1 kutsarang harina, 1 kutsaritang lemon zest, at 1/2 kutsaritang maple extract sa palaman.

32. Mani na may tsokolate at pasas. Sundin ang recipe #26, palitan ang mga pecan ng 2 tasa ng dry-roasted salted peanuts; alisin ang asin at katas ng lemon. Magdagdag ng 1/3 tasa ng bawat pasas at chocolate chips sa palaman.

33. May mga pine nuts at anis. Sundin ang recipe #26, palitan ang pecans ng 2 tasa ng pine nuts. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng corn syrup; magdagdag ng 1/2 kutsarita ng dinurog na buto ng anise sa palaman.

34. May pulot at pistachios. Sundin ang recipe #26, palitan ang pecans ng tinadtad na inihaw na pistachios at corn syrup ng pulot. Magdagdag ng 1 pang itlog, 1 kutsaritang katas ng lemon, 1 kutsarang harina, at 1/2 kutsaritang giniling na cardamom sa palaman.

35. May lemon at hazelnuts. Pakuluan ang 1 tasa ng tubig at 1/2 tasa ng asukal. Magdagdag ng 1 manipis na hiniwang lemon at lutuin ng 10 minuto; hayaang lumamig. Sundin ang recipe #26, palitan ang pecans ng tinadtad na toasted hazelnuts; palitan ang 1/4 tasa ng lemon syrup ng 1/4 tasa ng corn syrup, at haluin ang 1 kutsarang harina sa palaman. Dahan-dahang idiin ang mga hiwa ng lemon sa palaman bago i-bake.

36. May karot at walnut. Sundin ang recipe #26, palitan ang pecans ng toasted chopped walnuts. Gumamit lamang ng 1/2 tasa ng brown sugar at lagyan ng 3 medium grated carrots, 1/3 tasa ng currants, 1 kutsarang harina, 1/4 tasa ng heavy cream, 1/2 kutsaritang lemon zest, at 1/4 kutsaritang cinnamon ang palaman.

37. Pie na tsokolate.

2 tasa ng gatas
1/2 tasa ng asukal
1/4 tasa ng cornstarch
1/2 kutsarita ng asin
4 na pula ng itlog mula sa malalaking itlog
2 kutsarang timplang kape, pinalamig
1/2 kutsarita ng katas ng banilya
110 g semi-sweet na tsokolate, tinadtad
1 keyk na tsokolate
Whipped cream at chocolate shavings para sa toppings

Sa isang malaking kaserola, painitin ang gatas hanggang sa kumulo. Pagsamahin ang asukal, cornstarch, at asin sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay haluin ang mga pula ng itlog, kape, at vanilla. Idagdag ang kalahati ng mainit na gatas sa pinaghalong itlog, habang hinahalo hanggang sa lumambot, pagkatapos ay unti-unting haluin ang pinaghalong itlog sa natitirang gatas sa kaserola. Lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa kumulo at lumapot ang pinaghalong, 3-5 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang tsokolate hanggang sa matunaw. Ilipat sa isang mangkok at palamigin nang bahagya, habang hinahalo nang ilang beses upang maiwasan ang pagbuo ng balat.

Ibuhos ang palaman sa ibabaw ng tinapay; direktang idikit ang plastic wrap sa ibabaw at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 4 na oras. Lagyan ng whipped cream at mga pinagkataman ng tsokolate sa ibabaw.

Labasan: 1 pie, laki na 23 cm.

38. Tsokolate na may mga raspberry. Gumawa ng chocolate pie, palitan ng raspberry liqueur ang kape. Ihain na may budbod na raspberry at powdered sugar.

39. May palaman na tsokolate-hazelnut. Gumawa ng chocolate pie gamit lamang ang 1/4 tasa ng asukal; alisin ang kape at palitan ang bittersweet chocolate ng semisweet chocolate. Haluin ang 3/4 tasa ng chocolate-hazelnut spread sa mainit na palaman. Ihain na may budbod na tinadtad na hazelnuts.

40. May peanut butter. Gawin ang chocolate pie; haluin ang 1 tasa ng peanut butter na may 1/3 tasa ng powdered sugar at ipahid ito sa crust bago ilagay ang chocolate filling. Ihain na may budbod na tinadtad na mani.

41. Tsokolate-mint. Gawin ang chocolate pie sa pamamagitan ng paghahati ng palaman sa 2 bahagi bago ilagay ang tsokolate. Sa isang bahagi, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng peppermint extract; sa kabilang bahagi, idagdag ang tsokolate at 1 kutsarang cocoa powder. Ibuhos ang peppermint filling sa ibabaw ng crust, pagkatapos ay ang tsokolate. Ihain na may palamuting whipped cream at dinurog na peppermint candies.

42. "Pagguho ng lupa". Gumawa ng chocolate cake, palitan ang kape ng 1/4 tasa ng coffee liqueur. Para ihain, lagyan ng 3/4 tasa ng whipped cream na hinaluan ng 2 kutsarang Irish Cream liqueur sa ibabaw.

43. May saging. Gumawa ng chocolate pie, palitan ng milk chocolate ang semisweet chocolate. Gumamit lamang ng 1/3 tasa ng asukal at lagyan ng 1 kutsarang cocoa powder. Magpatong ng 2 hiniwang saging sa ibabaw ng crust, pagkatapos ay ang palaman. Ihain na may budburan ng chocolate sprinkles.

44. May rum. Gumawa ng chocolate cake gamit lamang ang 1/3 tasa ng asukal; palitan ng dark rum ang kape at milk chocolate ang semi-sweet na tsokolate. Ihain na may palamuting whipped cream at hiniwang mangga.

45. May kasamang chocolate mousse. Gumawa ng chocolate pie, gamit ang 140g ng bittersweet chocolate para sa semisweet chocolate. Palamigin ang palaman, pagkatapos ay lagyan ng ¾ tasa ng whipped cream.

46. ​​​​May tsokolateng Mehikano. Gumawa ng chocolate cake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarang cocoa powder, 1/2 kutsaritang baking o regular na cinnamon, 1/4 kutsaritang almond extract, at kaunting cayenne pepper sa asukal. Ihain na may kasamang toasted almond slices sa ibabaw.

47. May mga pretzel. Gawin ang chocolate pie; para sa crust, gumamit ng 1 tasa ng dinurog na chocolate cookies, 1 tasa ng dinurog na pretzels, at karagdagang 1 kutsarang tinunaw na mantikilya. Ihain na may kasamang tinadtad na pretzels sa ibabaw.

48. "Moccaccino". Gumawa ng chocolate cake sa pamamagitan ng pagpapalit ng 1/4 tasa ng brewed espresso sa kape.

49. "Mga S'more" Gawin ang graham cracker crust; i-bake at palamigin, pagkatapos ay lagyan ng 4 oz. na tinunaw na bittersweet chocolate at ilagay sa refrigerator. Gawin ang kalahati ng pie filling (Blg. 37); ipahid ito nang pantay sa ibabaw ng crust at palamigin. Sa isang heatproof bowl na nakalagay sa kumukulong tubig, batihin ang 3 puti ng itlog, 1 kutsaritang cream of tartar, at 1 1/2 tasa ng powdered sugar gamit ang electric mixer hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at batihin hanggang sa mabuo ang matigas na peaks. Kutsarahin sa pie at i-brown sa ilalim ng broiler o isang kitchen torch.

50. "Brownies". Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1/2 tasa ng asukal, 1/4 tasa ng harina, at 1/2 kutsaritang asin. Haluin ang 4 na pula ng itlog, 2 kutsarang pinalamig na kape, 6 na kutsarang tinunaw na mantikilya, 1/2 kutsaritang vanilla, at 110 g na tinunaw na bittersweet chocolate. Ibuhos sa ibabaw ng shortbread crust (tingnan ang #37) at i-bake sa loob ng 20-24 minuto sa 180°C.




Mga Boto: 2