Oras: 8 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Kung hindi ka makapagdesisyon kung gusto mo ng nakakapreskong malamig na pansit o isang mangkok ng mainit na sopas na Asyano, subukan ang bun cha (inihaw na hiwa ng baboy na may pansit na bigas). Isa ito sa pinakasikat na putahe mula sa kabisera ng Vietnam, ang Hanoi. Ang matigas na pansit na bigas ay inihahain kasama ng inihaw na marinated na hiwa ng baboy (at, sa kasong ito, pritong mantika) na inilubog sa maanghang na sarsa na nagsisilbing matamis at maasim na sabaw. Isawsaw mo man ang pansit sa sarsa, ihain sa ibabaw ng putahe, o higupin ito nang diretso mula sa mangkok, ang bun cha ay isang tunay na kasiyahan!

Mga sangkap:

Inihaw na hiwa ng baboy at mantika

• 3 kutsarang asukal
• 700 g ng giniling na baboy
• 1 piraso ng mantika na walang balat na may bigat na 350 g (4-5 cm ang lapad), hiniwa nang 0.5 cm ang kapal (36-42 piraso sa kabuuan)
• 3 kutsarang patis
• 2 kutsarang oyster sauce
• 4 na malalaking butil ng bawang, tinadtad (mga 1 kutsarang puno)
• 1/4 tasa ng tinadtad na shallots
• 2 kutsarang tinadtad na tanglad
• 1 kutsarita ng tuyong sabaw ng manok na Asyano
• 3/4 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• Langis ng rapeseed (canola) para sa pagpapadulas

Sawsawan

• 1/3 tasa ng asukal
• 1/3 tasa ng patis
• 1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap (mula sa humigit-kumulang 2 malalaking kalamansi)
• 4 na malalaking butil ng bawang, tinadtad (mga 1 kutsarang puno)
• 1 katamtamang laki ng karot (mga 70 g), binalatan at hiniwa nang manipis
• 1 piraso (170 g) berdeng (hindi pa hinog) na papaya, binalatan, hiniwa nang pahaba at hiniwa nang manipis
• 1-2 pulang sili na Thai, hiniwa nang manipis

Mga inning

• 2 pakete ng 400-430 g rice vermicelli (bun tuoi), lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete at palamigin sa temperatura ng silid
• 1 malaking ulo ng letsugas (mga 170 g), pinaghiwalay ang mga dahon
• 3 tasa ng toge (mga 170 g)
• 1 maliit na pipino sa Ingles (200-300 g), hiniwa nang manipis nang pahilis
• 1 maliit na bungkos ng cilantro, tinanggal ang matigas na tangkay
• 1 maliit na bungkos ng mint, pinaghiwa-hiwalay sa mga sanga

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

giniling na baboy, papaya, pansit na kanin, patis, sarsa ng talaba, sili, tanglad, syrup

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Inihaw na hiwa ng baboy at mantika:
  
  Buksan ang kitchen hood o buksan ang kalapit na bintana. Maraming usok ang ilalabas! Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal sa 1 kutsarang tubig at ilagay sa katamtamang apoy. Haluin nang marahan hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ay lutuin hanggang sa umitim ang caramel at maging mala-toysauce na kayumanggi at magsimulang umusok, 5-7 minuto; paikutin ang kawali kung kinakailangan upang matiyak na pantay ang pagkaluto.
Hakbang 2
• Agad na patayin ang apoy at alisin ang kawali mula sa kalan. Maingat na magdagdag ng 2 kutsarang tubig sa kawali (magsisimulang tumilamsik ang caramel). Haluin ang caramel gamit ang silicone spatula hanggang sa tuluyang lumambot. Ibuhos ang caramel sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init at hayaang lumamig nang bahagya, mga 5 minuto. Lalakas ito habang lumalamig.
Hakbang 3
• Samantala, ilagay ang giniling na baboy at mantika sa 2 magkakahiwalay na katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 4
• Idagdag ang patis, oyster sauce, bawang, shallots, tanglad, sabaw, at itim na paminta sa caramel at haluin. Magdagdag ng 6 na kutsarang sarsa sa giniling na baboy, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sarsa sa mangkok na may mantika. Gamit ang iyong mga kamay, ihalo ang giniling na baboy, pagkatapos ay ang mantika sa sarsa hanggang sa pantay na maipamahagi. Ilagay sa refrigerator ang parehong mangkok nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 8 oras. Huwag ilagay sa refrigerator magdamag, dahil ang karne ay magiging masyadong maalat.
Hakbang 5
• Hatiin ang giniling na baboy na binabad sa 18 na bahagi (mga 1/4 tasa bawat isa), ilagay ang bawat piraso sa isang malaking baking sheet. Igulong ang bawat bahagi hanggang maging bola, pagkatapos ay patagin upang makabuo ng patty na 1 cm ang kapal at 5 cm ang lapad.
Hakbang 6
• Ilagay ang oven rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 120°C (250°F). Painitin ang outdoor grill o isang malaking cast-iron grill pan sa 2 burner sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Bahagyang pahiran ng vegetable oil ang grill grate o grill pan. I-grill ang mga patties (kahit papag-pangkat, kung kinakailangan) hanggang sa masunog at maluto, 3-4 minuto bawat panig. Ilipat ang mga lutong patties sa isang malinis na baking sheet.
Hakbang 7
• Bahagyang hinaan ang apoy. Lutuin ang bacon (kahit papag-pangkat, kung kinakailangan) hanggang sa masunog ang mga hiwa, 2-4 minuto bawat panig, baliktarin kung kinakailangan upang matiyak na pantay ang pagkaluto. Ilipat ang pritong bacon sa parehong baking sheet kung saan ginawa ang mga patty at ilagay sa oven upang mapanatiling mainit habang inihahanda mo ang sarsa.
Hakbang 8
• Sawsawan:
  
  Pagsamahin ang asukal sa 1 1/4 tasa ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola. Ilagay sa katamtamang apoy at lutuin hanggang sa matunaw ang asukal at ang timpla ay uminit at umuusok, mga 3 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan. Patayin ang apoy at magdagdag ng 1/2 tasa ng malamig na tubig, patis, katas ng dayap, bawang, karot, berdeng papaya, at sili. Haluin.
Hakbang 9
• Para sa paghahain:
  
  Hatiin ang mga pansit sa 6 na mangkok. Ilagay ang dahon ng letsugas, toge, pipino, kulantro, at mint sa lalagyan.
Hakbang 10
• Hatiin ang mga hiwa ng baboy at mantika sa 6 na magkakahiwalay na mangkok o malalalim na plato at lagyan ang bawat isa ng 1/2 tasa ng maligamgam na sarsa. Ihain sa bawat bisita ang isang mangkok ng baboy at isang maliit na mangkok ng pansit. Maglagay ng isang bandehado ng mga gulay at herbs sa mesa. Kainin, isawsaw ang pansit, herbs, at gulay sa maligamgam na sarsa. Bilang kahalili, punitin ang letsugas at herbs at idagdag ang mga ito sa sarsa kasama ng iba pang mga gulay bago isawsaw ang pansit. O, kainin ayon sa gusto mo.

Mga Boto: 1