Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 6 na pinalamanang sili

Pritong sili na poblano na pinalamanan ng keso.

Depende sa rehiyon, ang ulam na ito ay pinalamanan ng iba't ibang uri ng keso; sa bersyong Tex-Mex, ito ay asada, asiago, at Monterey Jack. Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paglubog ng mga sili sa mainit na mantika, dahil ang ilang sili ay may mahinang tangkay at maaaring mabasag dahil sa bigat ng batter. Subukang gawin ito nang maingat upang maiwasan ang pagkasunog. Ang batter sa resipe na ito ay gawa sa beer; una, pahiran ng harina ang pinalamanan na sili upang matiyak na dumikit nang maayos ang batter. Kung ang batter ay nagsimulang dumulas mula sa mamantika na ibabaw, igulong ang batter sa paligid ng mga sili habang ginagawa mo ito. Ang batter ay dapat na ginintuang kayumanggi at mahangin. Samakatuwid, haluing mabuti ang batter, lalo na kung gawa sa itlog. Kapag inihahain, ang mahangin na batter ay dapat sumipsip sa sarsa ng kamatis.

Mga sangkap:

• 6 na sili na ancho poblano
• 250 gr. Kesong Oaxaca o mozzarella
• Mga espesyal na kagamitanmga tuhog na gawa sa kahoy na may habang 15 cm

Batter:

• 1 bote (350 ml) ng lager beer
• 1.5 tasa ng harina, dagdag pa para sa pag-aalis ng alikabok
• 1.5 kutsarita ng baking powder
• 1 kutsarita ng giniling na kumin
• 1 kutsaritang pinong asin, dagdag pa para sa pagwiwisik
• Mantika ng gulay para sa malalim na pagprito

Sarsa ng kamatis sa Mexico:

• 900 g hinog na kamatis, tinadtad nang magaspang, tinanggalan ng buto
• 1/4 katamtamang laki ng sibuyas
• 6 na butil ng bawang
• 5 tangkay ng sariwang cilantro
• 1 sili na serrano (may buto)
• 1 kutsarang asin
• 1/2 kutsarita ng giniling na kanela

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pamintang ancho, sili na serrano, Keso ng Oaxaca, keso mozzarella, mga kamatis, sarsa ng kamatis, maitim na serbesa, kumin, kanela, kulantro

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda at palaman ang siliMaglagay ng rack sa pinakamataas na shelf ng oven at painitin sa 350°F. Ilagay ang mga sili sa isang baking sheet na may foil at lutuin, paminsan-minsang binabaligtad gamit ang sipit, hanggang sa maging malutong ang mga balat, mga 10 minuto. Ilipat ang mga sili sa isang mangkok, takpan, at palamigin sa loob ng 10 minuto.
  
  Maingat na tanggalin ang anumang nasunog na bahagi mula sa balat ng sili. Gamit ang isang maliit na kutsilyo, hiwain nang pahaba ang bawat gilid ng sili upang makagawa ng bulsa. Maingat na hiwain at itapon ang mga buto.
Hakbang 2
• Hiwain ang keso sa 6 na kalahating sentimetrong piraso, mga 3/4 ng haba ng sili (malamang na magkakaiba ang haba ng sili, kaya dapat na naaayon ang hugis ng keso). Maglagay ng isang piraso ng keso sa bulsa ng sili, na kumukuha ng 2/3 ng haba ng sili. Kung mas malaki ang keso kaysa sa sili, putulin lamang ang sobra. Tahiin ang sili sa lugar gamit ang isang tusok na kahoy, tusok, o palito. Ang mga tusok ay dapat na mas mahaba kaysa sa sili upang madaling matanggal pagkatapos iprito.
Hakbang 3
• Gumagawa kami ng batter at nagprito nang malalimPagsamahin ang harina, baking powder, cumin, at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang beer at haluin hanggang sa lumambot.
  
  Ibuhos ang mantika sa isang malaki, malapad, at makapal na kaserola na may lalim na mga 7 cm. Initin sa katamtamang apoy. Kung mayroon kang termometro, sukatin ang temperatura: dapat itong nasa 180°C.
  
  Maglagay ng harina sa isang plato para sa paghuhukay. Paghaluin sa dalawang batch, lagyan ng harina ang mga sili (ang halumigmig mula sa mga sili ay lilikha ng manipis na paste kasama ng harina), pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa batter at maingat na ilagay ang mga ito sa mantika. Iprito, baliktarin ang mga sili pagkatapos ng bawat pagluluto, hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 4 na minuto bawat batch. Gamit ang sipit, ilipat ang mga sili sa isang tuyong tuwalya ng papel. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Maingat na alisin at itapon ang mga tuhog.
Hakbang 4
• Initin ang sarsa. Maglagay ng kaunting sarsa sa isang plato at lagyan ng chili rellenos sa ibabaw. Ulitin sa natitirang sarsa at sili. Ihain.
  
  Mehikano sarsa ng kamatis: Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa sa isang blender at durugin hanggang sa lumambot.
  
  Ilagay ang tomato puree sa isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa bahagyang lumapot, mga 10 minuto.

Mga Boto: 2