Anong mga salita ang dapat malaman ng bawat mahilig sa itim na caviar?

Ang mga salita sa ibaba ay pamilyar sa karamihan ng mga mambabasang Ruso. Lahat ng mga ito ay may kaugnayan sa paggawa ng itim na caviar.

Anadromous, o migratory – ang mga salitang ito ay tumutukoy sa mga isdang naninirahan sa tubig-alat ngunit lumilipat sa tubig-tabang upang mangitlog. Ito ay naaangkop, halimbawa, sa sturgeon, tulad ng salmon, na lumalangoy nang daan-daang kilometro upang mangitlog nang hindi ginagambala sa tubig-tabang.

Astrakhan – isang lungsod sa Russia na matatagpuan sa Ilog Volga, kung saan itinatag ang unang pabrika ng caviar sa mundo.

Aquaculture – pagsasaka ng isda sa isang nakalaang sakahan. Ang aquaculture ay maaaring bukas, kung saan ang mga isda ay pinalalaki sa mga likurang bahagi ng tubig na nababakuran mula sa pangunahing anyong tubig sa pamamagitan ng isang lambat, o sarado, kung saan ang mga isda ay pinalalaki sa mga lalagyan na walang kontak sa pangunahing anyong tubig.

Beluga Ang beluga ang pinakamalaking isda, kung saan nakukuha ang pinakamasarap at pinakamahal na caviar. Maaari itong umabot sa haba na 7.5 metro at tumimbang ng mahigit isang tonelada. Sa kasalukuyan, ang beluga ay nanganganib, kaya ang huli nitong ligaw ay mahigpit na kinokontrol ng lahat ng bansa, at ang caviar ay halos hindi kailanman inaani.

Mga pancake – manipis at malalaking flatbread na gawa sa Russia mula sa masa ng lebadura ng trigo. Sa Russia, tradisyonal itong inihahain kasama ng caviar.

Dagat Caspian Ang Dagat Caspian ay isang dagat na nasa hangganan ng Russia, Turkmenistan, Kazakhstan, Iran, at Azerbaijan. Sa loob ng mahabang panahon, ang Dagat Caspian ay isang mainam na lugar ng pangingitlog ng sturgeon. Dito unang inaani ang itim na caviar.

Bahagyang inasinan Ang "Lightly salted" ay isang salitang Ruso na kilala sa buong mundo sa mga mahilig sa caviar, ibig sabihin ay ang produkto ay naglalaman ng kaunting asin. Mabilis masira ang caviar, kaya naman ito inaalat. Gayunpaman, ang sobrang asin ay nagiging dahilan upang maging walang lasa ang caviar. Ang caviar na may lightly salted ay itinuturing na pinakamasarap at pinakamahal.

Nacre Ang mother of pearl ay isang materyal na tradisyonal na ginagamit sa paggawa ng mga sisidlan para sa caviar. Kinakatawan nito ang matingkad na panloob na ibabaw ng ilang uri ng mga shell. Ang mga pangunahing pinagmumulan ng mother of pearl ay ang mga pearl oyster, o pearl mussel, na matatagpuan sa Asya; mga pearl mussel, na matatagpuan sa mga ilog sa Estados Unidos, Europa, at Asya; at mga shellfish na abalone, na inaani sa California, Japan, at ilang iba pang rehiyon sa Pasipiko.

Organiko – ang salitang ito ay tumutukoy sa katangian ng isang produkto. Ipinapahiwatig nito na walang ginamit na mapaminsalang kemikal o artipisyal na mga hormone sa paglaki sa produksyon o paglilinang nito.

Sturgeon – ang isdang pinagkukunan ng itim na caviar. Mayroong 26 na uri ng sturgeon, tatlo sa mga ito ang pinakamahal: Russian, Iranian, at Siberian. Ang sturgeon ay isang isdang nanganganib na mapuksa, at ipinagbabawal ang pangingisda rito.

Sturgeon na may bituin – isang isdang katulad ng American paddlefish. Ito ay maliit at maliksi, at ang mga itlog nito ay kulay metal na abo.




Mga Boto: 1