50 Mga Recipe ng Salsa at Guacamole

1. Sariwang salsa. Ibabad ang 1/2 tasa ng tinadtad na puting sibuyas sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto; patuluin. Haluin ang sibuyas, 3 hiniwang kamatis, 1 hiniwang jalapeño na may buto, 1 giniling na butil ng bawang, at 1/3 tasa ng tinadtad na cilantro. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

2. Inihaw na Salsa ng Pinya. I-grill ang 1 hiniwang pinya hanggang sa masunog; tadtarin. Gumawa ng salsa (Blg. 1) gamit lamang ang 2 kamatis; idagdag ang inihaw na pinya at 1 kutsaritang ginadgad na luya.

3. Maanghang na salsa ng pipino. Sundin ang recipe #1, gamit ang 2 jalapeños. Magdagdag ng 1 tasa ng hiniwang pipino.

4. Salsa na may pusong parang palad. Sundin ang recipe #1, idagdag ang 1 lata ng hiniwang puso ng palma, 1 hiniwang abokado, at 1/4 tasa ng tubig ng niyog.

5. May kulantro. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng bawat tinadtad na berdeng sibuyas at kamatis, 1/2 tasa ng tinadtad na cilantro, 1 tangkay ng jalapeno pepper, 1 tangkay ng serrano pepper, 2 kutsarang katas ng dayap at puting suka, at 1/4 tasa ng tubig. Magdagdag ng kaunting asukal at asin. Hayaang nakababad nang 1 oras.

6. May saging. Paghaluin ang 2 hiniwang matamis na saging na may olive oil at asin. Ihurno sa 200°C (400°F) hanggang lumambot, 15 minuto; hayaang lumamig. Sundin ang recipe #5; idagdag ang saging at 1 kutsaritang olive oil.

7. May kasamang cherry tomatoes. Paghaluin ang humigit-kumulang 10 onsa ng hiniwang cherry tomatoes sa apat na bahagi, 1 buto at hiniwang jalapeño, 1/4 tasa ng tinadtad na pulang sibuyas, 2 kutsarang tinadtad na cilantro at parsley, katas ng 1 dayap, at asin ayon sa panlasa.

8. Malutong na salsa ng pipino. Paghaluin ang 2 tasa ng hiniwang pipino at walang buto, 1/4 tasa ng bawat tinadtad na cilantro at berdeng sibuyas, 1 hiniwang sili na serrano at walang buto, 1/2 kutsarita ng bawat ancho chili powder at cumin, 1/4 tasa ng sour cream, katas ng dayap, at asin ayon sa panlasa.

9. May ulang. Sundin ang recipe #8, at magdagdag ng 1 1/2 tasa ng hiniwang lutong ulang.

10. May itim na sitaw. Paghaluin ang 1 lata ng black beans (tinanggal at hinugasan), 1 tasang hiniwang kamatis, 2 hiniwang jalapeños na may buto, 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro at berdeng sibuyas, 1 tinadtad na butil ng bawang, at 1 tinadtad na chipotle chile sa adobo sauce kasama ang 2 kutsarang sarsa. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

11. May beans at mais. I-toast ang 1 tasa ng mais at 1/4 kutsarita ng cumin sa olive oil. Haluin kasama ang 1 lata ng pinatuyo at hinugasan na pinto beans, 2 hiniwang jalapeños, 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro at berdeng sibuyas. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

12. May mangga at habanero. Paghaluin ang 2 hiniwang kamatis, 1 hiniwang mangga, 1/4 tasa ng hiniwang pulang sibuyas, 1 tinadtad na chili habanero na walang buto, 1 tinadtad na butil ng bawang, 1/3 tasa ng tinadtad na cilantro, at katas ng 1-2 kalamansi. Timplahan ng asin.

13. "Madugong Maria". Pagsamahin ang 1 libra ng tinadtad na kamatis, 1 tasa ng hiniwang celery (kasama ang mga dahon), 1 tinanggalan ng buto at giniling na jalapeño, 2 kutsarang malunggay, 3 tinadtad na berdeng sibuyas, katas ng 1 dayap, 1 onsa ng vodka, ilang patak ng hot sauce, at Worcestershire sauce.

14. May labanos. Paghaluin ang 1 tasa ng bawat hiniwang pipino at labanos, 1/4 tasa ng hiniwang pulang sibuyas, 1 hiniwang jalapeño na may buto, 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro, katas ng 1 dayap, pulot, at asin ayon sa panlasa.

15. Salsa ng prutas. Paghaluin ang 3/4 tasa ng hiniwang strawberry, cantaloupe, at ubas, ang katas ng 1/2 dayap at 1/2 dalandan, 1 kutsaritang pulot, at 2 kutsarang tinadtad na mint at basil.

16. Salsa ng pakwan. Ibabad ang 1/4 tasa ng hiniwang pulang sibuyas sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto; patuluin. Idagdag ang 1 tasa ng bawat hiniwang pakwan at singkamas, 2 hiniwang jalapeños na may buto, 1/4 tasa ng tubig ng niyog, tinadtad na cilantro, at mint, at haluin. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

17. May kasamang cherry at chipotle pepper. Pakuluan ang 1 libra ng seresa na walang buto, 1/2 tasa ng tinadtad na pulang sibuyas, 1 tinadtad na chipotle pepper sa adobo sauce kasama ang 1 kutsarang adobo sauce, 2 kutsarang apple cider vinegar, 1/2 tasa ng tubig, at asin at cumin ayon sa panlasa hanggang sa lumambot ang mga seresa, mga 8 minuto. Iproseso sa isang food processor; magdagdag ng 2 kutsarang tinadtad na cilantro.

18. May mga buto ng kalabasa. I-toast ang 1/2 tasa ng buto ng kalabasa sa isang kawali. I-puree sa isang food processor kasama ang 2 tasa ng cilantro, 1/2 tasa ng tinadtad na kamatis, 1/4 tasa ng ginadgad na kesong Cotija, 1 butil ng bawang, 1 tinanggalan ng buto at hiniwang jalapeño, at ang zest at katas ng 1 dayap; haluin ang 1/2 tasa ng olive oil.

19. May zucchini. I-toast ang 1 tasa ng buto ng kalabasa sa isang kawali. I-grill ang 2 hiniwang zucchini hanggang sa masunog; tadtarin. Magdagdag ng mga buto, 1/4 tasa bawat isa, tinadtad na cilantro at mint, 1 hiniwang Fresno chile, katas ng dayap, at asin ayon sa panlasa.

20. Salsa Berde. Paghaluin ang 1 libra ng binalatang kamatis na Mexicano, 1 jalapeño, at 2 hindi binalatang butil ng bawang na may olive oil at asin. I-grill hanggang masunog; palamigin. Balatan ang bawang at i-puree kasama ang mga kamatis, jalapeño, 2 berdeng sibuyas, at 1/2 tasa ng cilantro. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

21. May inihurnong kamatis. Gumawa ng salsa verde (Blg. 20) gamit ang mga regular na kamatis at 4 na butil ng bawang.

22. May mga olibo at poblano. Paghaluin ang 1 poblano chile na may olive oil at cumin; i-grill hanggang masunog. Tanggalin ang mga buto, tadtarin, at idagdag ang 1/2 tasa ng bawat tinadtad na berdeng olibo at kamatis, 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro, 1 ginadgad na butil ng bawang, katas ng lemon, at asin ayon sa panlasa.

23. May kalabasa at mais. Paghaluin ang 1 tasa ng bawat hiniwang zucchini, yellow squash, at butternut squash kasama ang 1 lata ng hominy corn (pinatuyo at hinugasan), 1 bungkos ng hiniwang berdeng sibuyas, 2 kutsarang olive oil, 5 pinatuyong arbol chiles, 1 kutsaritang cumin, at 1 giniling na bawang; i-roast sa 450°F (230°C) sa loob ng 15 minuto. Haluin kasama ang 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro, katas ng dayap, at asin ayon sa panlasa.

24. Mainit na Salsa na may Utanon. Sa isang blender, i-puree ang 12 onsa (340 g) na binalatang kamatis na Mexicano, 1 butil ng bawang, 1 jalapeño, 1/2 tasa ng bawat tinadtad na puting sibuyas at sabaw ng manok. Painitin ang 1 kutsarang olive oil sa isang kaserola; idagdag ang puree at igisa sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang 1/2 tasa ng bawat de-latang hominy corn at tinadtad na cilantro; hayaang kumulo hanggang lumapot, 10 minuto.

25. May papaya. Lutuin ang 1 libra (450 gramo) ng binalatang kamatis na Mexicano sa isang tuyong kawali sa mataas na apoy hanggang sa bahagyang masunog; tadtarin. Haluin kasama ang 1 tasa (1/4 tasa) ng hiniwang papaya, tinadtad na pulang sibuyas, at tinadtad na cilantro. Magdagdag ng katas ng dayap, asin, asukal, at maanghang na sarsa ayon sa panlasa.

26. May abokado at mga kamatis na Mehikano. Lutuin ang 1 libra (450 gramo) ng hiniwang apat at binalatan na kamatis na Mexicano, 1/2 tinadtad na puting sibuyas, 3 butil ng bawang, at 1 serrano chili sa kumukulong tubig sa loob ng 8 minuto. Salain at i-puree kasama ng 1 abokado, 1/2 tasa ng cilantro, kaunting asukal, at 1/4 tasa ng tubig. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

27. Mainit na chorizo ​​​​salsa. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 5 pinatuyong sili ng New Mexico (tanggalin ang mga tangkay) sa loob ng 10 minuto; magtira ng 1/2 tasa ng sabaw at patuluin. Samantala, i-grill ang 1/2 puting sibuyas, 1/2 malaking kamatis, at 1 hindi pa nabalatang butil ng bawang hanggang sa masunog. Balatan ang bawang; i-puree kasama ang sibuyas, kamatis, sili, at ang nakalaang sabaw. Initin ang salsa sa isang kawali at idagdag ang 1/2 tasa ng dinurog na lutong chorizo.

28. May inihurnong kabute. Paghaluin ang 8 onsa ng bawat cremini at shiitake mushroom (tinanggal ang tangkay), 1/2 kutsaritang asin, at ancho chili powder. Ihurno sa 350°F (190°C) hanggang sa maging golden brown, mga 25 minuto; palamigin at tadtarin. Idagdag ang 3/4 tasa ng bawat tinadtad na kamatis at pulang sibuyas, 1/2 tasa ng tinadtad na cilantro, at katas ng dayap ayon sa panlasa; haluin upang pagsamahin.

29. May mais at mga pampalasang Cajun. Paghaluin ang 1 ulo ng mais, 1 pula at 1 orange na bell pepper na may olive oil at 1 kutsara. Mga pampalasa ng CajunI-grill hanggang masunog. Tanggalin ang mga buto mula sa repolyo; tanggalin ang mga buto at tadtarin ang mga sili. Haluin kasama ang 1/4 tasa ng tinadtad na kintsay, berdeng sibuyas, at parsley. Magdagdag ng maanghang na sarsa, katas ng lemon, at asin ayon sa panlasa.

30. May mais at poblano. I-grill ang 2 ulo ng mais at 2 poblano chiles hanggang sa masunog. Putulin ang mga butil ng mais; tanggalin ang mga buto at hiwain ang mga sili. Haluin kasama ang 1 hiniwang kamatis, hiniwang puting sibuyas, cilantro, at 1/2 tasa ng bawat ginadgad na kesong Cotija. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

31. Bukol-bukol na Guacamole. Durugin ang 3 abokado; haluin ang 1/4 tasa ng hiniwang puting sibuyas, 1/2 tasa ng bawat hiniwang plum tomatoes at tinadtad na cilantro, at 1 hiniwang jalapeño na may buto. Magdagdag ng katas ng dayap at asin ayon sa panlasa.

32. Guacamole na may berdeng sibuyas. Hiwain ang 1 dilaw na bell pepper sa malalapad na hiwa. Pahiran ng olive oil ang sili at 1 bungkos ng berdeng sibuyas, timplahan ng asin, at i-grill hanggang maluto; tadtarin. Gumawa ng guacamole (Blg. 31), alisin ang puting sibuyas; idagdag ang mga inihaw na gulay.

33. Maanghang na Guacamole. Sundin ang recipe #31, pero iwanan ang mga buto ng jalapeño; magdagdag ng 1 hiniwang sili na serrano, 1/2 hiniwang sili na habanero, 1/4 tasa ng hiniwang adobong jalapeño, at kaunting marinade.

34. Guacamole na may chipotle. Sundin ang recipe #31; magdagdag ng 1 dinurog na chipotle chile sa adobo sauce.

35. May singkamas. Sundin ang recipe #31, at idagdag ang 1/2 tasa ng bawat hiniwang singkamas at pinya.

36. May mga kaluskos. Sundin ang recipe #31, at magdagdag ng 1 tasa ng piniritong balat ng baboy.

37. May mais at bacon. I-grill ang 2 ulo ng mais hanggang sa masunog; tanggalin ang mga butil. Gumawa ng Guacamole (Blg. 31) nang walang jalapeños; idagdag ang mais, 6 na hiwa ng dinurog na lutong bacon, at 1/3 tasa ng tinadtad na adobong jalapeños.

38. May kasamang alimango at mangga. Sundin ang recipe #31, dagdagan ng 1/2 tasa ng hiniwang mangga at 4 onsa ng karne ng alimango.

39. Guacamole na may Bawang. Putulin ang tuktok ng 1 ulo ng bawang; pahiran ng olive oil ang bawang, balutin ng foil, at i-bake sa 375°F (190°C) hanggang lumambot, mga 35 minuto. Palamigin at pigain ang bawang mula sa balat nito. Gumawa ng guacamole (Blg. 31) sa pamamagitan ng pagdurog ng inihaw na bawang at 1 tinadtad na sariwang butil ng bawang sa pinaghalong sangkap.

40. May hipon. Igisa ang 110g na binalatang hipon sa olive oil na may asin at cumin ayon sa panlasa sa loob ng 3-4 minuto; tadtarin. Gumawa ng guacamole (Blg. 31) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hipon, ginadgad na balat, at hiniwang mga piraso ng 1 dalandan.

41. Guacamole Margarita. Sundin ang recipe #31, palitan ang puting sibuyas ng hiniwang berdeng sibuyas; idagdag ang balat at katas ng 1 dayap, katas ng 1/2 dalandan, at 3 kutsarang tequila. Ihain sa isang mangkok na may asin sa gilid, at nilagyan ng mga hiwa ng dayap sa ibabaw.

42. Guacamole na may papaya. Sundin ang recipe #31, alisin ang mga kamatis at magdagdag lamang ng 1/4 tasa ng cilantro; magdagdag ng 1/4 tasa ng tinadtad na mint, 1/2 tasa ng bawat hiniwang pipino at papaya.

43. May wasabi. Sundin ang recipe #31, durugin ang 2 kutsaritang wasabi paste sa avocado, alisin ang mga kamatis at jalapeño; haluin ang 1/2 tasa ng hiniwang labanos.

44. Guacamole na mababa sa calorie. I-puree ang mga tinunaw na gisantes mula sa isang 9-onsa na pakete na may 1/2 tasa ng bawat cilantro, mint, at 1/2 kutsarita ng cumin. Paghaluin kasama ng 2 tinadtad na kamatis, 1 hiniwang jalapeño na may buto, katas ng dayap, at asin ayon sa panlasa.

45. May mga ubas. Sundin ang recipe #31, at magdagdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na ubas.

46. ​​​​Makremang guacamole. I-puree ang 3 hiniwang avocado, ang katas ng 2 kalamansi, 1/4 tasa ng bawat Mexican sour cream at tubig, 1/2 tasa ng cilantro, at 1 hiniwang jalapeño na walang buto. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

47. Guacamole sa isang lusong. Sa isang mortar at halo (molcajete), durugin ang 1/4 tasa ng tinadtad na puting sibuyas, 1/2 tasa ng cilantro, 2 hiniwang serrano peppers na may buto, at ang katas ng 1 dayap hanggang sa mabuo ang isang paste. Magdagdag ng 3 hiniwang abokado; durugin. Haluin ang 1/2 tasa ng hiniwang plum tomatoes, katas ng dayap, at asin ayon sa panlasa.

48. Guacamole na may salsa verde. Durugin ang 3 hiniwang abokado na may 1/2 tasa ng salsa verde (Blg. 20). Haluin ang 1/2 tasa ng hiniwang kamatis at 1/2 tasa ng tinadtad na cilantro.

49. May mga sisiw. I-puree ang 1 lata ng chickpeas (pinatuyo at hinugasan), 2 hiniwang avocado, 2 kutsarang olive oil, tahini (sesame paste), lemon juice at tubig, 2 butil ng bawang at 1 kutsaritang asin.

50. Patong-patong na guacamole. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1 hiniwang abokado, katas ng 1 dayap, at asin ayon sa panlasa. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang 1 hiniwang kamatis, 1/4 tasa ng hiniwang pulang sibuyas, 1 giniling na jalapeño na may buto, at asin ayon sa panlasa. Patong-patongin ang dalawang timpla nang salitan sa mga baso ng martini. Lagyan ng cilantro, mga hiwa ng dayap, at tortilla chips sa ibabaw.




Mga Boto: 3