Ang pinakakaraniwang pagkakamali ng mga chef

Kadalasan, ang mga lutuing inihahanda mo ay lumalabas na ibang-iba sa iyong inaasahan, at ito ay dahil maaaring may mga pagkakamali kang nagawa habang nagluluto. Kung gusto mong maiwasan ang mga ito, basahin ang artikulong ito.

Pagkakamali 1: Pagpili ng maling kawali

Malaki ang epekto ng pagpili ng palayok sa resulta ng pagluluto. Halimbawa, kung maglalagay ka ng mga sangkap sa kumukulong tubig at masyadong maliit ang palayok, maaaring halos tumigil muna ang proseso ng pagpapakulo. Mayroon itong negatibong epekto sa tekstura ng pagkain. Gayundin, kung maglalagay ka ng maraming pasta sa isang palayok na masyadong maliit, magkakadikit ang lahat ng ito at magiging isang malaking bukol.

Solusyon: Kung magluluto ka ng maraming pagkain, mainam na gumamit ng dalawang kaldero nang sabay-sabay at lutuin sa pareho. Mahalagang mag-iwan ng sapat na espasyo para malayang lumutang ang pagkain sa kaldero. Kung napakaliit ng espasyo, maluluto nang sobra ang pagkain at mas mabilis na mawawala ang hugis nito.

Pagkakamali 2: Maling pag-init ng kawali

Karaniwang tinatanggap na sapat na ang pagpapainit ng kawali nang 1 minuto bago iprito, kaya karaniwang inilalagay ito nang direkta sa mataas na apoy. Gayunpaman, ang ilang kawali, lalo na ang mga cast iron, ay mas matagal uminit, dahil nangangailangan ito ng init mula sa lahat ng panig. Kung itataas ang apoy, ang kawali na cast iron ay iinit lamang sa gitna. Hindi lamang ito nakakapinsala sa kawali mismo, kundi pati na rin, ang pagkain na masyadong uminit sa gitna ay maaaring dumikit sa ilalim at masunog.

Solusyon: Para maiwasan ang pagkasira ng kawali at pagkain mula sa pagkasunog, ibaba ang apoy sa mahina o katamtaman at hayaang uminit nang paunti-unti. Sa panahong ito, maaari mo nang ihanda ang mga sangkap para sa pagprito.

Pagkakamali 3: Pagluluto ng basang gulay

Kung kakahugas mo lang ng mga gulay at agad na sinigang, maaaring mawala ang lasa at kulay ng mga ito dahil ang kahalumigmigan sa mga dahon ay natatamaan ng mainit na kawali, na lumilikha ng singaw. Bukod pa rito, ang mainit na mantika at tubig ay maaaring tumalsik sa lahat ng direksyon, na madaling magdulot ng paso.

Solusyon: Para mapanatili ang kulay at lasa ng mga dahon ng letsugas, gumamit ng lettuce spinner bago ihanda ang mga ito. Kung wala ka nito, patuyuin muna ang mga dahon ng letsugas sa pamamagitan ng paglatag ng mga ito sa isang tuwalya ng papel.

Pagkakamali 4: Pagluluto sa mataas na apoy kung dapat ay sa mahinang apoy lang.

Karaniwang nagagawa ang pagkakamaling ito kapag nagmamadali ka. Kapag nagluluto ng likidong pagkain sa mahinang apoy, may mga bula ng hangin na pumapaibabaw kada 2-3 segundo, habang sa mataas na apoy, patuloy itong pumapaibabaw. Sa huling nabanggit na kaso, mas mabilis maluto ang pagkain, siyempre, ngunit nananatili itong matibay, dahil ang labas lamang ang naluto, hindi ang loob.

Solusyon: Kung kailangan mong magluto ng pagkain sa mahinang apoy, ito ang panuntunang dapat sundin.

Pagkakamali 5: Paglalagay ng karne diretso mula sa refrigerator papunta sa kawali

Sa kasamaang palad, maraming tao ang gumagawa nito. Nagreresulta ito sa pagiging sobra sa luto ng karne sa labas at hilaw sa loob.

Solusyon: Alisin ang karne sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras bago lutuin. Sa ganitong paraan, matunaw ito sa temperatura ng kuwarto, para matiyak na pantay ang pagkaluto, sa loob at labas.

Pagkakamali 6: Hindi nalalasahan ang pagkain habang niluluto ito

May mga kusinero na labis na nagtitiwala sa kanilang kakayahan kaya hindi na nila itinuturing na kailangang tikman ang pagkain habang nagluluto. Gayunpaman, ang parehong recipe ay kadalasang lumilikha ng ganap na magkakaibang putahe. Depende ito sa kalidad at dami ng mga sangkap at maraming iba pang mga salik. Pagkatapos idagdag ang bawat sangkap, tikman ang ulam at ayusin ang lasa nito. Kung hindi, ang resulta ay maaaring ganap na naiiba sa iyong inaasahan.

Solusyon: Sa pamamagitan ng patuloy na pagtikim ng iyong pagkain habang niluluto ito, masisiguro mong mayroon itong tamang aroma, lasa, kulay, at tekstura.

Pagkakamali 7: Masyadong madalas na paghahalo ng pagkain

Ang maayos na ginintuang-kayumangging tinapay sa pritong manok ay makakamit lamang kung ang manok ay tahimik na nakalagay sa baking sheet sa tamang dami ng oras. Kung palagi mo itong binabaligtad, mawawalan ka ng kakayahang makakuha ng malutong na tinapay.

Solusyon: Ang pinakamagandang indikasyon na masyadong maaga ang pagbaligtad ng pagkain ay ang hindi malayang pagdudulas ng spatula sa ilalim nito. Maghintay sandali at subukang muli. Kung malayang dumudulas ang spatula sa ilalim ng pagkain, ligtas nang iikot.

Ang iba pang mga pagkakamali na nagagawa ng mga kusinero ay kinabibilangan ng:

– balewalain ang maliliit na detalye ng recipe habang inihahanda ang ulam;

– gumagamit sila ng sirang langis;

– huwag gumamit ng mga panukat na tasa kung kinakailangan;

– huwag banlawan ang mga gulay ng malamig na tubig pagkatapos lutuin.

Ang mga kagamitan sa pagluluto ay hindi lamang dapat gamitin nang tama kundi dapat ding pangalagaan nang maayos. Halimbawa, ang mga kawali na bakal ay dapat hugasan gamit ang sabon at iwasan ang paggamit ng mga matitigas na brush, dahil inaalis nito ang natural na patong ng kawali na pumipigil sa pagdikit ng pagkain.




Mga Boto: 1