Ito ay isang tradisyonal na panghimagas na Thai na gawa sa malagkit na kanin sa gata ng niyog na may makatas na mangga at nakakapreskong pahiwatig ng kalamansi. Mahalagang ibabad ang kanin nang maaga, kaya planuhin na simulan ang paghahanda nito sa gabi bago ang araw. Ang panghimagas na ito ay maaaring ihain sa temperatura ng silid o palamigin.

Mga sangkap:

• 1.5 kutsarang malagkit na bigas
• 2 lata ng 400g gatas ng niyog na walang asukal
• 0.5 tasa ng asukal na butil
• 1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
• 1 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 kutsarang unsalted butter
• 2 kutsarang linga
• 1 malaking mangga, medyo hindi pa hinog, binalatan at hiniwa sa 30 manipis na hiwa
• Balat at katas ng 1 maliit na dayap

Inirerekomenda namin

10 Klasikong Champagne Cocktails

97 Pinakamasarap na Pampagana para sa Bagong Taon at Pasko

Mga panghimagas ng Bagong Taon, 31 na mga recipe

31 Kamangha-manghang Mga Recipe para sa Hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon

64 na Recipe ng Cocktail at Inumin sa Bisperas ng Bagong Taon

88 pinakamahusay na mga recipe para sa matamis na pastry at panghimagas

50 mabilis at madaling mga recipe para sa mga lutuing Bagong Taon

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang bigas sa isang malaking salaan sa loob ng isang malaking mangkok at banlawan ito nang ilang beses sa malamig na tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig (hindi malabo dahil sa almirol). Takpan ang bigas ng malamig na tubig at takpan ang mangkok ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator ang bigas magdamag.
Hakbang 2
• Ilagay ang bigas sa isang salaan o basket para sa steamer na nakalagay sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig. Siguraduhing hindi dumadampi ang tubig sa basket. Takpan ang kawali upang mahuli ang singaw. Lutuin hanggang lumambot ang bigas, 35-40 minuto. Maaari mong subukan ang luto sa pamamagitan ng pagpisil ng ilang butil sa iyong mga daliri o sa pamamagitan ng pagkagat. Ikalat ang bigas nang pantay-pantay sa isang baking sheet. Takpan nang maluwag. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3
• Sa isang katamtamang laki ng kaserola, bawasan ang gata ng niyog ng halos kalahati, 25-30 minuto. Idagdag ang asukal, brown sugar, at asin at lutuin hanggang sa matunaw ang asukal, ilang minuto pa. Ilipat ang lutong kanin sa isang malaking mangkok. Alisin ang gata mula sa apoy at ibuhos ito sa mangkok kasama ang kanin. Hayaang lumamig ng 10 minuto. Haluin nang marahan, habang pinaghiwa-hiwalay ang anumang malalaking kumpol ng kanin. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras o ilagay sa refrigerator magdamag hanggang sa masipsip ang likido.
Hakbang 4
• Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, tunawin at bahagyang igisa ang mantikilya. Idagdag ang mga linga at agad na alisin sa apoy ang kawali. Haluin para ma-toast at lagyan ng mantikilya ang mga linga, 1 minuto.
Hakbang 5
• Paghaluin ang mga hiwa ng mangga na may humigit-kumulang 1 kutsarita ng katas ng dayap at itabi.
Hakbang 6
• Hatiin ang lugaw sa mga mangkok, o ilagay ito sa isang malaking bandehado. Budburan ng balat ng dayap, patakan ng natitirang katas ng dayap, lagyan ng hiwa ng mangga, at budburan ng linga.
  
  

  Tala ng Chef

  
  Huwag subukang paikliin ang oras ng pagbababad ng kanin. Ito ay isang mahalagang bahagi ng isang masarap na panghimagas. Gayundin, huwag subukang palitan ng malagkit na kanin. Ang ibang uri ay hindi magbubunga ng parehong resulta.
  
  Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng gatas ng niyog na full-fat. Siguraduhing alugin ito nang mabuti upang matiyak na pantay ang pagkalat ng krema.
  
  Ang resipe na ito ay talagang may dalawang bahaging proseso: pagluluto ng kanin para maging malagkit, at paggawa ng sarsa bilang masarap na pandikit na magbibigkis sa lahat, kapwa sa lasa at tekstura.
  
  Ang mangga at katas ng dayap ay mahahalagang sangkap para sa tamis at asim ng kanin.

May-akda ng resipe - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - sikat na chef, production manager, TV presenter, cooking writer