Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 24 na muffin

Ang mga corn muffin na ito ay nilagyan ng topping na parang dessert cupcakes, ngunit hindi ito matamis at perpekto para sa mga appetizer o bilang side dish na may karne at manok. Ang mga muffin mismo ay inihurno mula sa pinaghalong trigo at harina ng mais, na may dinurog na sariwa at adobong sili na idinagdag sa batter, ngunit ang tunay na tampok nito ay ang kahanga-hangang topping na may dalawang uri ng ginadgad na cheddar, pimento peppers, mayonnaise, berdeng sibuyas, malutong na bacon bits, at mga pampalasa, kabilang ang signature barbecue seasoning ng pamilyang Neely (tingnan ang recipe sa ibaba). Kutsarahin ang topping sa mga muffin kapag lumamig na ang mga ito nang tuluyan, at kainin.

Mga sangkap:

Mga Muffin

• 1 tasa ng self-rising cornmeal
• 1 tasa ng harina ng trigo na nagpapalaki ng sarili
• 2 kutsarang asukal
• 2 itlog, bahagyang binati
• 1 at 1/4 tasa ng maasim na gatas o kefir
• 3 kutsarang tinunaw na mantikilya + 1/4 kutsarang pinalamig na mantikilya
• 0.5 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas
• 1 kutsarita ng tinanggalan ng buto at tinadtad na jalapeño pepper
• 200g de-latang berdeng sili, pinatuyo at tinadtad

Pang-ibabaw

• 4 na hiwa ng bacon, para sa palamuti
• 340 g sobrang matalas na puting cheddar, ginadgad
• 1/4 tasa ng sobrang matalas na dilaw na cheddar, ginadgad
• 1 lata (200g) de-latang sili na pimento, pinatuyo at tinadtad nang pino
• 0.5 kutsarita ng itim na paminta
• 1/4 kutsarita ng sili
• 3/4 tasa ng mayonesa
• 1 kutsarang Neely's BBQ Seasoning, recipe sa ibaba.
• 4 na berdeng sibuyas, tinadtad

Pampalasa ng BBQ ni Nili

• 3/4 tasa ng puting asukal
• 1 at 1/3 tasa ng paprika
• 3 at 3/4 kutsarang pulbos ng sibuyas

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

harina na nagpapalaki ng sarili, harina ng mais, mga itlog, kefir, mayonesa, keso na cheddar, pamintang pimento, giniling na sili na cayenne, pulbos ng sibuyas, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Pang-ibabaw:
  
  Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, igisa ang bacon hanggang malutong. Ilipat sa isang plato na may nakalatag na mga tuwalya ng papel upang matuyo at lumamig. Pagkatapos, tadtarin ang bacon at itabi.
  
  Paghaluin ang pampalasa para sa barbecue sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin. Ang pampalasa ay maaaring iimbak nang hanggang 3 buwan. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga keso kasama ang mga sili na pimento, mga pampalasa, at mayonesa. Itabi ang berdeng sibuyas para sa paghahain. Ilagay sa refrigerator ang toppings sa loob ng 2 oras.
  
Hakbang 2
• Painitin ang oven sa 190°C.
Hakbang 3
• Mga Muffin:
  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo at mais, asukal, itlog, gatas na pampaalsa, at 3 kutsarang tinunaw na mantikilya. Masahin ang masa.
Hakbang 4
• Igisa ang sibuyas at jalapeño sa 1/4 na kutsarang mantikilya sa loob ng mga 2 minuto. Timplahan ng asin, itim na paminta, at chili flakes. Alisin sa apoy, palamigin nang bahagya, at idagdag sa batter.
Hakbang 5
• Mag-spray ng cooking spray sa dalawang 12-tasang muffin pan. Punuin ang mga tasa ng batter nang tatlong-kapat. I-bake sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa maging golden brown. Hayaang lumamig, pagkatapos ay lagyan ng pimento cheese mixture ang bawat muffin. Budburan ng malutong at tinadtad na bacon at pinong tinadtad na berdeng sibuyas.

Mga Boto: 2