Oras: 25 minuto

Pampagana sa atay ng manok - detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 900 g ng atay ng manok
• 1 tasa ng taba ng manok na hinaluan ng mantika
• 2 tasa ng katamtamang laki ng hiniwang sibuyas (2 ulo)
• 1/3 tasa Mga alak ng Madeira
• 4 na nilagang itlog, binalatan, at tinadtad na katamtamang laki
• 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng perehil
• 2 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme
• 2 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 kutsarita ng giniling na itim na paminta
• Isang kurot ng cayenne pepper

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

atay ng manok, pate ng manok, pulang alak, mga itlog, mantika, giniling na sili na cayenne, mga sibuyas, tim, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Patuluin ang mga atay at iprito ang mga ito nang 2 batch sa katamtamang init na may 2 kutsarang taba ng manok sa loob ng mga 5 minuto, baliktarin nang isang beses, hanggang sa halos hindi na maging kulay rosas ang laman. Mag-ingat na huwag maluto nang sobra ang mga atay, dahil magiging tuyo ang mga ito. Ilipat sa isang malaking mangkok.
  
  Sa parehong kawali, igisa ang sibuyas sa 3 kutsarang taba ng manok sa katamtamang init nang mga 10 minuto, hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang alak at i-deglaze ang kawali, habang kinakamot ang mga gilid, nang mga 15 segundo. Ibuhos ang timpla sa mangkok kasama ang mga atay.
Hakbang 2
• Idagdag ang mga itlog, parsley, thyme, asin, itim na paminta, cayenne pepper, at ang natitirang taba ng manok sa isang mangkok. Haluin nang mabilis. Ilipat ang kalahati ng timpla sa mangkok ng isang food processor na may kasamang blade attachment.
  
  I-pulse nang 6-8 beses hanggang sa magaspang na tadtarin ang atay. Ulitin sa natitirang timpla. Timplahan ayon sa panlasa at ilagay sa refrigerator. Ihain kasama ng crackers o matzo bread.
  Lumabas: 5 kutsara.

Mga Boto: 29