Oras: 14 na oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 15

Ang simpleng keyk na ito na mukhang simple ay may lasang higanteng peppermint candy na nababalutan ng dark chocolate, isa sa maraming sangkap na taglay nito. Ang peppermint patties ay may siksik na mint filling na nababalutan ng tsokolate. Ang lasa ay nakakapresko at maayos. Hiwain ang mga kendi sa maliliit na cube, masahin ang mga ito sa chocolate batter, at ang bawat kagat ng natapos na keyk ay mapupuno ng masiglang kasariwaan. Takpan ang natapos na keyk ng chocolate ganache. Para makumpleto ang keyk, ihain ito kasama ng peppermint syrup at chocolate-caramel sauce. Inirerekomenda na ihanda ang mga toppings na ito nang maaga; mapapadali nito ang iyong trabaho sa kusina, at ang lasa ng infused syrup ay magiging mas matindi.

Mga sangkap:

Keyk

• 400 g maitim na tsokolate, tinadtad
• 220 g mantikilya
• 1/4 tasa + 2 kutsarang krema
• 6 na itlog, ihiwalay ang pula ng itlog sa puti
• 1 tasa ng asukal
• 1 tasa ng premium na harina
• 0.5 kutsarita ng asin
• 2 kutsarita ng katas ng banilya
• 1 tasa (170 g) Peppermint Patties, hiniwa nang pa-dice

Ganache para sa toppings

• 1 tasa ng krema
• 220 g dark chocolate, tinadtad nang pino
• Whipped cream para sa paghain

Sarsa ng karamelo na tsokolate

• 120 g mantikilya
• 0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
• 1/3 tasa ng sinalang kakaw
• 1 tasa ng krema
• Ilang butil ng magaspang na asin
• 0.5 kutsarita ng katas ng banilya

Pagbabad ng mint

• 240 g ng asukal
• 3/4 tasa ng tubig
• 2 kutsarang sariwang dahon ng mint

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

premium na harina, maitim na tsokolate, kakaw, mga itlog, krema, karamelo, mint

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng grasa ang isang 9-10 pulgadang springform pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan ng grasa ang parchment paper at budburan ng harina ang pan, habang inaalis ang anumang sobra.
Hakbang 2
• Ihurno ang keykTunawin ang tsokolate kasama ang mantikilya at cream sa isang double boiler. Itabi.
  
  Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, batihin ang mga pula ng itlog at asukal hanggang sa lumapot at pumuti ang kulay (mga 5 minuto). Idagdag ang tinunaw na timpla ng tsokolate sa mga pula ng itlog at haluing mabuti. Idagdag ang harina, asin, at vanilla at haluin, habang kinukudkod ang mga gilid ng mangkok. Ilipat ang batter sa isang malaking mangkok at ihalo ang mga piraso ng peppermint candy. Magiging medyo malapot ang timpla.
Hakbang 3
• Sa isang malinis na mangkok ng panghalo gamit ang malinis na panghalo, batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa magkaroon ng katamtamang laki ng mga taluktok. Bawasan ang batter sa pamamagitan ng pagtiklop ng halos isang-katlo ng mga puti ng itlog. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga puti ng itlog at ibuhos ang batter sa inihandang kawali.
Hakbang 4
• Ihurno sa 350°F (175°C) nang humigit-kumulang 45-50 minuto. Tutunog na ang ibabaw ng keyk, at magsisimulang mabuo ang maliliit na bitak sa paligid ng mga gilid. Alisin ang keyk mula sa oven at palamigin sa isang wire rack sa kawali.
Hakbang 5
• Ihanda ang ganacheInitin ang cream sa isang kaserola na may makapal na ilalim hanggang sa bahagyang kumulo. Idagdag ang tinadtad na tsokolate at, sa napakahinang apoy, haluin palagi hanggang sa maging makinis ang timpla. Salain gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok at palamigin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang ganache at maging isang paste (maaaring tumagal ito ng ilang oras).
  
  Maaari mong gawin ang ganache nang hanggang 3 araw nang maaga at iimbak ito sa refrigerator, pagkatapos ay alisin ito sa refrigerator ilang oras bago gamitin upang dalhin ito sa temperatura ng silid. Maaari mo ring pabilisin ang proseso ng pagtatakda sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang ice bath at dahan-dahang paghahalo hanggang sa lumapot ito; gayunpaman, ang magiging tekstura ay maaaring hindi kasing makinis at kasing creamy..
Hakbang 6
• Takpan ang cake ng ganacheIlagay ang pinalamig na keyk nang patiwarik sa isang bilog na karton o serving platter. Tanggalin ang springform pan. Balatan ang parchment paper. Gamit ang offset spatula, maingat na ipahid ang ganache sa ibabaw na magiging tuktok na ngayon ng keyk, hanggang sa mga gilid. Gumamit ng offset spatula upang pakinisin ang mga gilid upang mabigyan ng tapos na hitsura ang keyk. Handa nang ihain ang keyk kapag tumigas na ang ganache.
Hakbang 7
• Ihain ang keyk sa temperatura ng kuwarto, palamutihan ng whipped cream. Lagyan ito ng chocolate-caramel sauce at mint glaze sa ibabaw.
  
  

  Sarsa ng karamelo na tsokolate

  
  Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya. Haluin ang asukal at cocoa. Pagkatapos ay haluin ang cream at asin. Pakuluan sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo. Pakuluan nang mahina sa loob ng 8-10 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa. Alisin sa apoy, haluin ang vanilla, at salain gamit ang pinong salaan. Palamigin at ihain sa temperatura ng kuwarto. Maaaring gawin ang sarsa isang linggo nang maaga. Maaari rin itong i-freeze..
Hakbang 8

• Syrup ng mint

  
  Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang ilang minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at palamigin nang lubusan. Itabi.
  
  Pakuluan ang isang maliit na kaserola ng tubig. Maghanda ng salaan at isang mangkok ng tubig na may yelo. Mabilis na ilagay ang mga dahon ng mint sa kumukulong tubig at i-blanch hanggang sa tuluyang malanta (mga 10 segundo). Agad na patuluin ang tubig gamit ang isang salaan at ilagay ang mint sa tubig na may yelo upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay. Salain muli ang mint, pigain upang maalis ang sobrang tubig.
  
  Ilagay ang mga dahon ng mint at kalahati ng sugar syrup sa isang blender. I-pure ang mint, ihinto ang blender nang ilang beses upang magkayod sa mga gilid ng mangkok. Idagdag ang natitirang syrup at i-blend sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang timpla sa isang malinis na lalagyan at hayaang nakababad nang magdamag, may takip, sa temperatura ng kuwarto.
  
  Salain ang timpla gamit ang isang pinong salaan at itapon ang mint puree. Itabi ang syrup sa refrigerator nang hanggang 2 linggo. Iling o haluin nang marahan bago gamitin..

Mga Boto: 4

May-akda ng resipe - Karen Barker (Durham, NC) – Nagwagi ng parangal na Best Pastry Chef noong 1999 at 2003, awtor ng cookbook, kasama sa may-ari ng restaurant