Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Isang recipe para sa buong manok na pinausukan sa indirect grill, na paunang hinaluan ng mainit na pinaghalong luya, balat ng lemon, at buto ng mustasa, kasama ang natitirang pampalasa, cardamom, cinnamon, at cloves, na inilalagay sa mga baga para sa lasa.
Para masiguro ang malutong at ginintuang kayumangging balat, inihaw ang manok sa mainit na bahagi ng grill. Kapag inihahain, ang manok ay binubudburan ng pinaghalong parsley, sumac, at binasang sibuyas.

Mga sangkap:

• 1 350 g manok, hiniwa sa dibdib at bahagyang dinurog upang mabawasan ang kapal ng bangkay
• 10cm na piraso ng sariwang luya, binalatan at tinadtad nang magaspang
• 2 kutsarang langis ng rapeseed
• 1 ulo ng bawang, hiniwa at binalatan
• 1 kutsarita ng buto ng itim na mustasa
• Ginadgad na balat ng 2 kalamansi
• Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
• 10 prutas ng kardamono
• 5 patpat kanela
• 1 kutsarang buong cloves
• 1 katamtamang laki ng pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
• 3 kutsarang pinong tinadtad na perehil
• 1/2 kutsarita sumak

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, ugat ng luya, mga sibuyas, bawang, buto ng mustasa, balat ng dayap, kardamono, kanela, carnation, sumak, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Initin ang olive oil sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang luya at bawang at lutuin ng 2 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay.
  
  Idagdag ang mga buto ng mustasa at lutuin ng 30 segundo. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig at balat ng lemon, timplahan ng asin at paminta. Pakuluan at lutuin ng 1 minuto. Ilipat ang timpla sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot, dagdagan ng kaunting tubig kung kinakailangan. Hayaang lumamig.
Hakbang 2
• Kuskusin ang manok gamit ang timpla sa lahat ng panig, pati na sa ilalim ng balat. Takpan at ibabad sa refrigerator nang 2 hanggang 8 oras. Alisin ang manok sa refrigerator 30 minuto bago lutuin.
Hakbang 3
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang cardamom, cinnamon, at cloves. Takpan ng malamig na tubig at hayaang nakababad nang 1 oras, o mas mabuti pa, 4 na oras.
Hakbang 4
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang pulang sibuyas at 1 kutsarang asin. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Banlawan ng malamig na tubig. Salain. Ilagay ang sibuyas sa isang mangkok, idagdag ang parsley at sumac.
Hakbang 5
• Ihanda ang grill para sa hindi direktang init at painitin muna sa mataas na init.
Hakbang 6
• Salain ang mga pampalasa, pagkatapos ay ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa mga baga (kung gumagamit ng uling) o sa isang pinausukan (kung gumagamit ng gas grill). Takpan ang grill at hayaang nakababad nang 10 minuto hanggang sa mapuno ng usok.
Hakbang 7
• Timplahan ang manok ng asin at paminta sa lahat ng panig. Ilagay ang balat ng manok na nakababa sa malamig na bahagi ng grill, takpan, at lutuin ng 22-25 minuto, hanggang sa maging bahagyang ginintuang kayumanggi ang balat at lumitaw ang mga bahagyang marka sa grill.
  
  Baliktarin ang balat ng manok, ilipat ito sa mainit na bahagi ng grill, at lutuin pa ng 15-20 minuto hanggang sa maging golden brown ang balat. Baliktarin muli ang manok at ipagpatuloy ang pagluluto ng 8 minuto pa. Dapat ay maayos na kayumanggi at malutong ang balat, at ang temperatura ng karne sa hita ay dapat umabot sa 165 degrees Fahrenheit (73 degrees Celsius).
Hakbang 8
• Ilagay ang manok sa isang cutting board, takpan nang maluwag ng foil, at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain. Ipahid ang panimpla ng sibuyas at parsley sa ibabaw ng manok.

Mga Boto: 1