Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 1

Para matiyak na pantay ang pagkaluto at maganda ang ginintuang crust, takpan ang manok at ihurno nang walang takip. Ihain kasama ng nakakapreskong mojo sauce na may cilantro at kamote purée na may citrus zest.

Mga sangkap:

Sisiw

• 1 kutsarita ng buto ng kulantro
• 1 kutsarita ng buto ng kumin
• 2 kutsarita ng pulbos ng bawang
• 1 kurant, may disenyong paru-paro
• Langis ng oliba para sa pag-ambon

Berdeng mojo

• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• Katas ng 2 kalamansi
• 1 bungkos ng sariwang cilantro (mga 1 tasa)
• 1 butil ng bawang
• 1 sili na serrano, tinanggalan ng buto

Puree ng Kamote na may Citrus

• 2 kamote, binalatan at hiniwa
• 0.5 tasa ng sabaw ng manok + dagdag pa kung kinakailangan
• 1-2 kutsarang pulot
• 1 kutsarang sariwang tim, pinong tinadtad
• Balat at katas ng 1 lemon
• Balat at katas ng 1 maliit na dalandan

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, kamote, kulantro, kumin, pulbos ng bawang, sili na serrano, tim, pulot

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 200°C. Maglagay ng rack sa baking sheet.
Hakbang 2
• Mga Manok na Gherkin:
  
  Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang mga buto ng kulantro at kumin hanggang sa mabango, ilang minuto. Gilingin sa isang gilingan ng pampalasa. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kalahati ng mga giniling na pampalasa, pulbos ng bawang, 1 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng itim na paminta. Itabi ang natitirang mga giniling na pampalasa.
Hakbang 3
• Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel at budburan ng pinaghalong pampalasa ang lahat ng panig. Budburan ng olive oil at ilagay ang balat na nakataas sa inihandang baking sheet. Ihurno hanggang lumambot, 35–45 minuto. Hatiin sa kalahati.
Hakbang 4
• Sarsa ng Mojo:
  
  Pagsamahin ang olive oil, katas ng dayap, cilantro, bawang, serrano, at natitirang giniling na pampalasa sa isang high-power blender. I-blend hanggang sa maging matingkad na berde at makinis ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hakbang 5
• Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng manok at ihain kasama ng mashed kamote.
  
  Puree ng Kamote na may Citrus:
  
  Ilagay ang kamote sa isang katamtamang laki ng kaserola at takpan ng tubig hanggang sa lalim na 1 pulgada (2.5 cm). Pakuluan sa mataas na apoy at timplahan ng asin. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang kamote, 10-15 minuto. Salain. Durugin ang kamote sa kaserola. Idagdag ang sabaw ng manok, pulot-pukyutan, tim, balat at katas ng lemon, at balat at katas ng orange. Magdagdag pa ng sabaw ng manok kung kinakailangan. Timplahan ng asin at paminta.

Mga Boto: 3