Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang kamangha-manghang ulam na ito ay laganap sa Amerika at Europa, ngunit ang tunay na pinagmulan nito ay sa Georgia at ang kilalang ulam na "chicken tapata." Ang tapata ay ang pangalan ng kawali na inilalagay sa ibabaw ng pinatag na manok bilang pang-ipit. Tinitiyak ng pang-ipit (o ladrilyo) ang pinakamataas na pagkakadikit ng balat ng manok at ng ibabaw na piniprito, na nagreresulta sa isang ginintuang at malutong na balat. Bagama't maaaring mukhang kumplikado ang recipe, ito ay talagang napakasimple at ginagarantiyahan ang makatas na karne at malutong na balat, isang bagay na maaaring mahirap makamit sa ibang mga paraan ng pagluluto.

Mga sangkap:

• 3 hati ng manok, mga buto ng dibdib at tadyang na hindi natitinag (0.7 kg - 0.8 kg bawat isa)
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 0.5 kutsara (75 g) mantikilya
• 5-6 na tangkay ng thyme

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Bahagyang tanggalin ang buto sa kalahati ng manok, tanggalin ang mga pakpak, gulugod, at buto ng hita. Banlawan at patuyuin. Ilagay sa refrigerator ang manok nang walang takip nang hindi bababa sa 30 minuto upang matuyo ang balat.
Hakbang 2
• Timplahan ang manok ng asin at paminta sa magkabilang panig. Painitin ang isang malaking nonstick skillet (mas mainam kung cast iron) sa katamtamang apoy at idagdag ang olive oil at mantikilya.
  
  Ilagay ang kalahati ng manok na nakababa ang balat sa kawali at budburan ng mga sanga ng thyme. Balutin ang isang maliit na kawali ng foil at ipatong ito sa ibabaw ng manok. Maglagay ng ladrilyo o 2-3 mabibigat na lata sa loob ng kawali para makagawa ng pabigat.
Hakbang 3
• Igisa ang manok sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang pang-itaas na kawali at tingnan ang balat; ayusin ang apoy at iikot ang kawali kung kinakailangan upang matiyak na pantay ang pagkakulay. Ibalik ang pang-itaas na kawali at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging ginintuang at malutong ang balat at maluto ang manok ng tatlong-kapat, para sa isa pang 20-25 minuto. Tanggalin ang kawali at maingat na baligtarin ang manok.
Hakbang 4
• Lutuin pa ng 8-10 minuto, nang walang takip, hanggang sa maluto. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Bago ihain, hatiin ang bawat manok sa kalahati.

Mga Boto: 2