Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 12 piraso

Mamasa-masa ngunit sapat ang siksik ng mga cupcake para magdikit-dikit kapag binubuksan. Ang lasa ng luya ay perpektong balanse sa tamis, at ang buttercream ay may bahid ng mangga. Hindi ito mabilis at madaling recipe, ngunit sulit ang resulta. Dagdag pa rito, ang natirang ginger syrup ay mainam na pampatamis para sa tsaa.

Mga sangkap:

Syrup ng luya

• 3/4 tasa ng asukal na butil
• 1 piraso ng sariwang luya (5 cm), binalatan at tinadtad nang magaspang

Mga Cupcake

• 1 at 3/4 tasa ng harina
• 1 kutsarita ng baking powder
• 3/4 kutsarita ng baking soda
• 1/4 kutsarita ng asin
• 1 kutsarang giniling na luya
• 2 kutsarita ng giniling na kanela
• 1/4 kutsarita ng giniling na cloves
• 3 kutsara (45 g) mantikilya, tinunaw
• 3 kutsarang mantika ng gulay
• 3/4 tasa ng asukal na kayumanggi
• 2 malalaking itlog
• 6 na kutsarang molasses

Krema ng mangga at mantikilya

• 440 g kasama ang 2 kutsarang medyo malamig na mantikilya, hiniwa sa maliliit na piraso
• 3 maliit o 2 malalaking hinog na mangga, tinadtad nang magaspang
• 6 na malalaking pula ng itlog
• 3/4 tasa ng asukal na butil
• 1/2 tasa ng syrup ng mais
• 1 kutsarang katas ng banilya
• 1/4 tasa ng pinong tinadtad na minatamis na luya, para sa palamuti

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

asukal, ugat ng luya, premium na harina, giniling na luya, kanela, carnation, mantikilya, asukal na kayumanggi, mga itlog, mga molase, mangga, syrup, katas ng banilya, minatamis na prutas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Maghanda ng luya syrup: Pagsamahin ang asukal, sariwang luya, at 3/4 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola. Pakuluan sa mataas na apoy. Lutuin hanggang matunaw ang asukal at bahagyang lumapot ang timpla (mga 2 minuto). Alisin sa apoy at hayaang nakababad sa loob ng 30 minuto. Salain ang syrup bago gamitin.
Hakbang 2
• Samantala, ihanda ang mga muffin: Painitin ang oven sa 350°F (177°C). Lagyan ng paper liners ang 12 muffin tins at pahiran ng cooking spray.
Hakbang 3
• Salain ang harina na may baking powder, baking soda, asin, giniling na luya, cinnamon at cloves sa isang katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 4
• Haluin ang tinunaw na mantikilya, mantika, brown sugar, itlog, molasses, at 3/4 tasa ng tubig sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap at haluin hanggang sa maging makinis ang batter.
Hakbang 5
• Lagyan ng batter ang bawat paper cupcake liner, at mag-iwan ng humigit-kumulang 1/4-pulgada (0.6 cm) na overhang. I-bake hanggang sa maging malambot ang ibabaw at lumabas ang ilang basang mumo gamit ang toothpick na itinusok sa gitna, mga 12-15 minuto. Alisin ang mga cupcake sa oven at pahiran nang mabuti ang ibabaw ng ginger syrup. Hayaang nakababad ang mga ito sa mga kawali nang 5 minuto bago alisin. Palamigin nang lubusan sa isang wire rack bago lagyan ng frosting.
Hakbang 6
• Ihanda ang butter cream: Tunawin ang 2 kutsara (30 g) na mantikilya sa isang malaking kawali sa mataas na apoy. Idagdag ang mangga at lutuin hanggang sa maging caramelized at lumambot, mga 10 minuto. Ilipat sa isang food processor at i-pulse hanggang sa lumambot. Salain ang timpla gamit ang isang medium-mesh salaan at ilagay sa isang mangkok. Itapon ang anumang natitirang solids.
Hakbang 7
• Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang mga pula ng itlog sa high speed hanggang sa maging creamy at maputlang dilaw, mga 5 minuto.
Hakbang 8
• Pahiran ng cooking spray ang isang heatproof measuring cup. Pagsamahin ang asukal at corn syrup sa isang kaserola, pagkatapos ay pakuluan sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa umabot sa soft-ball stage ang syrup (114-117°C sa isang candy thermometer). Agad na ibuhos ang syrup sa measuring cup upang matigil ang paglipat ng init.
Hakbang 9
• Maglagay ng kaunting sugar syrup sa binating pula ng itlog, i-on ang mixer sa high speed, at haluin nang mga 5 segundo. Ipagpatuloy ang pagdagdag ng syrup, patayin ang mixer, at haluin hanggang sa tuluyang maghalo. Haluin ang timpla hanggang sa tuluyang lumamig.
Hakbang 10
• Idagdag ang natitirang 2 tasa ng mantikilya nang paisa-isa, batihin hanggang sa maghalo bago idagdag ang susunod. Kapag naihalo na ang lahat ng mantikilya, ibuhos ang vanilla extract at mango puree at batihin hanggang sa maghalo.
Hakbang 11
• Lagyan nang sagana ang bawat cupcake ng mango buttercream frosting. Palamutian ng minatamis na luya.

Mga Boto: 2