Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 24

Ito lang ang recipe ng chocolate cupcake na kakailanganin mo. Ang mga cupcake ay perpektong mamasa-masa sa loob at matigas sa labas, na may mayaman at malalim na lasa ng tsokolate. Ang mga ito ang perpektong base para sa anumang frosting o icing.

Mga sangkap:

Masa

• 2 tasa ng harina ng keyk
• 3/4 tasa ng pulbos ng kakaw
• 1.5 tasa ng asukal na butil
• 1 kutsarita ng baking powder
• 1 kutsarita ng baking soda
• 0.5 kutsarita ng magaspang na asin
• 3/4 tasa ng maasim na gatas o kefir sa temperatura ng silid
• 3/4 tasa ng mainit na kape
• 0.5 tasa ng langis ng gulay
• 2 malalaking itlog sa temperatura ng silid
• 1 kutsarita ng katas ng banilya

Glaze

• 170 g semi-sweet na tsokolate (64% cocoa), tinadtad
• 220 g (16 na kutsara) unsalted butter, temperatura ng silid
• 0.5 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 tasa ng pulbos na asukal
• 2 kutsarita ng alkalized cocoa powder
• 1.5 kutsarita ng vanilla paste o katas

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

harina ng keyk, mga itlog, maasim na gatas, kefir, tsokolateng medyo matamis, kakaw, kape

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng paper cups ang dalawang 12-cup muffin tins.
Hakbang 2
• Masa:
  
  Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang cake flour, cocoa powder, granulated sugar, baking powder, baking soda, at asin. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang buttermilk, kape, mantikilya, itlog, at vanilla.
Hakbang 3
• Ibuhos ang kalahati ng pinaghalong likido sa pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa lumambot. Kayurin ang mga gilid ng mangkok, pagkatapos ay idagdag ang natitirang pinaghalong likido at haluin hanggang sa lumambot. Taasan ang bilis ng panghalo sa katamtaman at haluin nang isang buong minuto.
Hakbang 4
• Hatiin ang batter sa mga cupcake liner, punuin ang mga ito ng dalawang-katlo. I-bake hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna ng cupcake at bumalik sa dating kinang ang mga cupcake kapag bahagyang pinisil, 15-18 minuto.
Hakbang 5
• Glaze:
  
  Tunawin ang tsokolate sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init, ilagay sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig. Alisin ang mangkok mula sa apoy at hayaang lumamig ang tsokolate sa temperatura ng silid, mga 30 minuto.
Hakbang 6
• Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya at asin gamit ang mixer sa high speed hanggang sa maging magaan at malambot, mga 2 minuto. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa, ibuhos ang tinunaw na tsokolate, at batihin hanggang lumambot. Unti-unting batihin ang powdered sugar, cocoa powder, at vanilla. Taasan ang bilis sa high at batihin hanggang sa maging magaan at malambot, mga 2 minuto.
Hakbang 7
• Ilipat ang frosting sa isang piping bag na may malaking hugis-bituin na dulo. Ipahid ang frosting sa ibabaw ng mga cupcake gamit ang pipe.
  
  Kakaw:
  Sa resipe na ito, gumamit kami ng alkalized cocoa. Nagbibigay ito sa mga chocolate cupcake ng mas mayaman at mas malalim na lasa, ngunit maaari rin itong gamitin gamit ang regular na cocoa powder. Ang lasa ay magkakaroon lamang ng bahagyang maasim at mala-prutas na lasa.

Mga Boto: 2