Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Sa kanyang cooking channel, nag-aalok si Aarti Sequeira ng Indian-style na hapunan tuwing Linggo. "Ang sikreto ko para sa inihurnong manok: i-butterfly ito, at maluto ito nang husto. At, siyempre, kailangan mo ng napakataas na temperatura para maging malutong."

Mga sangkap:

• 1 buong manok (1.8-2.3 kg), tanggalin ang mga lamang-loob, sobrang taba, banlawan at patuyuin
• 900 g ng patatas, hiniwa nang pabilog na may kapal na 0.5 cm (mga 8 piraso)
• 1/4 tasa (4 na kutsara) pinalambot na mantikilya
• 1 kutsarita ng giniling na kardamono
• 1 kutsarang ginadgad na balat ng kahel
• 1 kutsarang binalatan at ginadgad na sariwang luya
• 2 dinurog na butil ng bawang (mga 2 kutsarita)
• Asin at giniling na itim na paminta
• 1 kutsarang langis ng mirasol

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, patatas, kardamono, Balat ng kahel, ugat ng luya, bawang

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, kardamono, balat ng orange, luya, bawang, 1 kutsaritang asin at 1/4 kutsaritang paminta.
  
  Paru-paro ang manok: Ilagay ang dibdib ng manok na nakababa sa isang cutting board, na ang leeg ay nakaharap sa iyo. Gamit ang matutulis na gunting (at ang iyong biceps), gupitin ang mga buto sa magkabilang gilid ng gulugod. Dapat itong maging isang makitid na piraso, na maaari mong itapon o itabi para sa sabaw.
Hakbang 2
• Baliktarin ang manok upang ang dibdib ay nakaharap pataas at nakaharap sa iyo. Gamit ang sakong ng iyong kamay, idiin ang bigat ng iyong katawan pababa sa buto ng dibdib hanggang sa makarinig ka ng paglagaslas. Dapat na nakahiga nang patag ang manok. Iikot ang mga binti patungo sa gitna ng katawan upang magmukhang bahagyang nakabaligtad. Iyon lang. Na-butterfly mo na ang isang manok!
  
  Ipasok ang iyong mga daliri sa pagitan ng laman at balat sa paligid ng dibdib, hita, at drumsticks. Gumamit ng isang kutsarita para magkutsara ng kaunting mabangong mantikilya sa bawat bulsa at ipamahagi ito nang pantay sa bawat bahagi ng manok, pagkatapos ay tapikin hanggang matuyo.
Hakbang 3
• Paghaluin ang mga hiwa ng patatas na may langis ng mirasol, timplahan ng asin at paminta, at hayaang nakababad sa isang mangkok sa temperatura ng silid kasama ang manok sa loob ng 30 minuto. Mabilis na punasan ang oven, pagkatapos ay painitin muna sa 260°C (500°F). (Sa mataas na temperatura, ang anumang natitirang patak ng langis ay magsisimulang masunog! Kung patuloy na umuusok ang oven, bawasan ang init sa 230°C (450°F) pagkatapos ng 10 minuto.)
Hakbang 4
• Patuluin ang patatas at ikalat ang mga ito nang pantay sa isang malaking kawali na bakal. Ilagay ang manok sa ibabaw at isuksok ang mga pakpak sa ilalim ng mga balikat.
  
  Ilagay ang buong set sa oven. I-bake sa loob ng 20 minuto. Paikutin ang kawali at lutuin pa ng 20 minuto, hanggang sa maging malutong ang balat, maging malinaw ang katas, at maitala ng candy thermometer ang 160°F (71°C) sa pinakamakapal na bahagi ng hita.
  
  Alisin ang manok mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto sa isang cutting board, na natatakpan nang maluwag ng foil. Gamit ang fish spatula o slotted spoon, maingat na baligtarin ang mga patatas. Para sa mas malutong na resulta, i-broil ang mga ito sa loob ng 3-5 minuto.
  
  Ilagay ang patatas sa isang bandehado, itabi ang taba. Hiwain ang manok, ilagay ito sa ibabaw ng patatas, at ihain nang buong tapang at may tapang!

Mga Boto: 3