Oras: 5 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Sinimulan ni Michael Symon ang paghahanda ng inihaw na ito noong isang araw. Binibigyan niya ng maraming buto ng kintsay ang brisket ng baka, tinimplahan ng asin at paminta, at pinapalamig hanggang sa susunod na araw. Bago lutuin, hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto ang karne. Tinitiyak nito na pantay ang pagkakulay at pagkaluto.

Mga sangkap:

• 1 beef brisket (matulis na bahagi) na may bigat na 2 kg.
• 2 kutsarita ng buto ng kintsay
• Langis ng oliba para sa pag-ambon
• 4 na tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-dice
• 2 karot, binalatan at hiniwa nang pa-dice
• 1 malaking dilaw na sibuyas, hiniwa nang pa-diced
• 10–12 butil ng bawang, binalatan at dinurog
• 1 bungkos ng sariwang tim
• 4 na kutsarang tomato paste
• 240 ml ng pulang alak
• 2–4 tasa ng sabaw ng manok o baka

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga buto ng kintsay, tomato paste, pulang alak, kintsay, karot, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Isang araw bago lutuin, budburan ang karne ng mga buto ng kintsay at timplahan nang sagana ng asin at paminta. Ilagay sa refrigerator.
Hakbang 2
• Alisin ang karne mula sa refrigerator mga 45 minuto bago lutuin upang hayaan itong umabot sa temperatura ng silid.
Hakbang 3
• Painitin ang oven sa 160°C.
Hakbang 4
• Painitin ang isang malaking Dutch oven sa mataas na apoy. Budburan ng olive oil, pagkatapos ay idagdag ang brisket. Lutuin hanggang maging golden brown, 3-5 minuto bawat panig. Itabi.
Hakbang 5
• Idagdag ang celery, karot, at sibuyas sa kaldero kasama ang kaunting asin. Igisa ang mga gulay nang mga 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at thyme at lutuin pa ng 1-2 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin hanggang sa maging pula ito, 1-2 minuto.
Hakbang 6
• Idagdag ang alak at kalkasin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng palayok. Ibalik ang karne sa palayok, pagkatapos ay magdagdag ng sapat na sabaw upang matakpan ang kalahati ng brisket. Pakuluan ang sabaw at tikman, dagdagan pa ng asin kung kinakailangan. Takpan at hayaang kumulo sa oven, paminsan-minsang balutan ang karne ng katas, hanggang sa lumambot, 3-4 na oras.
Hakbang 7
• Mga inning:
  
  Kung ihahain sa magkakahiwalay na plato, maaari mong ilipat ang karne sa isang cutting board at hiwain ito. Bilang kahalili, maaari mo ring gilingin ang karne gamit ang dalawang tinidor mismo sa kaldero sa mesa at ihain kasama ng sarsa at mga gulay.

Mga Boto: 1